LowFett30 - Das Italien-Kochbuch

Kühlschrank gut abkühlen lassen.
Die Eismasse in den laufenden Behälter der Eismaschine gießen und in 15 – 30 Minuten gefrieren lassen. Dann evtl. sofort und schnell den Cointreau unter das Sorbet rühren. Das Eis sofort in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, in die vorgekühlten Eisbecher spritzen und gleich servieren.
Pro Portion:
    124 kcal/0,5 g Fett/24,2 g KH/3,6% kcal aus Fett
Quark-Aprikosen-Eis
    Durch den Quark leicht säuerlich und besonders erfrischend.
Für 6 Personen
    15 Min., Kühlzeit: 20 Min.
    400 g reife Aprikosen • 3 EL Zitronensaft • 100 g Puderzucker 2 EL Blütenhonig • 100 g Magerquark (0,2%) • 100 ml süße Sahne • 1 Eiweiß • etwas Salz • etwas abgeriebene Zitronenschale
Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und sechs Hälften beiseitelegen. Die restlichen Aprikosenhälften in Stücke schneiden und zusammen mit dem Zitronensaft, dem Puderzucker und dem Honig pürieren.
Den Quark, die Sahne, das Eiweiß und eine Prise Salz in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen kräftig verrühren.
Das Fruchtpüree auf die Quarkmasse geben, alles gut vermischen und mit etwas Zitronenschale abschmecken.
Diese Eisgrundmasse in die laufende Eismaschine einfüllen und in etwa 20 Minuten gefrieren lassen.
Zusammen mit der Aprikosenhälfte nett auf einem Teller anrichten und servieren.
    Tipp
    Noch zarter schmeckt das Eis, wenn Sie die Aprikosen vor der Verarbeitung überbrühen und häuten.
Pro Portion:
    176 kcal/0,7 g Fett/27 g KH/3,6% kcal aus Fett
Zitroneneis
    Ein erfrischendes Eisvergnügen für heiße Sommertage.
Für 4 Personen
    20 Min., Kühlzeit: 60 Min., Gefrierzeit: 35 Min.
    4 Zitronen • 450 g Joghurt (3,5% F.) • 150 g Puderzucker • 4 frische Eiweiße • 1 Prise Salz • 4 Zitronenspalten und etwas Zitronenmelisse zum Garnieren
Die Zitronen halbieren, auspressen und 200 ml Saft abmessen.
Joghurt, Zitronensaft und 100 g Puderzucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Masse etwa 1 Stunde kühlen.
Die Eiweiße mit dem restlichen Puderzucker und der Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee unter die gekühlte Joghurtmasse ziehen, bis alles gleichmäßig untergemischt ist.
Die Masse in die laufende Eismaschine füllen und etwa 35 Minuten gefrieren lassen. Das Zitroneneis zu Kugeln portionieren und in Schälchen geben. Mit je einer Zitronenspalte und etwas Zitronenmelisse garnieren.
Pro Portion:
    266 kcal/4,5 g Fett/45 g KH/15,2% kcal aus Fett
Joghurteis mit Rhabarberkompott
    Das mit Limoncello verfeinerte Eis harmoniert gut mit Rhabarber.
Für 4 Personen
    50 Min., 1 Std. Nachfrierzeit
    500 g Natur-Joghurt (1,5% Fett) • 5 EL Limoncello • 1 Prise Zitronengras, gemahlen • 2 Stangen Rhabarber • 1 EL Vanillezucker
Für das Eis Joghurt, Likör und Zitronengraspulver miteinander vermischen und ca. 45 Minuten in der Eismaschine gefrieren lassen. Nach Belieben in Formen mindestens eine Stunde nachfrosten.
Für das Kompott den Rhabarber schälen und klein schneiden. Mit dem Vanillezucker mischen und in etwas Wasser weich dünsten.
    Tipp
    Wer es nicht so säuerlich mag, nimmt statt Rhabarberkompott Erdbeermousse.
Pro Portion:
    120 kcal/2,0 g Fett/12,8 g KH/15,0% kcal aus Fett

Lebensmittelliste
    In der folgenden Lebensmittelliste finden Sie die Nährwerte vieler im Buch verwendeter Rezeptzutaten. Vielleicht haben Sie Lust, selbst leckere italienische LowFett 30-Gericht zu kreieren oder wollen ein Rezept variieren. Hier finden Sie die nötigen Angaben dazu.
Produkt
Menge
kcal
Fett (g)
KH (g)
kcal aus Fett in %
Getreideprodukte
Mais, Grieß
100 g
326
3,8
64
10,5
Mehl
 
 
 
 
 
Mais, Mehl
100 g
329
3,8
64,2
10,4
Paniermehl
100 g
358
2,1
73,5
5,3
Roggenmehl, Type 1150
100 g
323
1,3
67,8
3,6
Weizenmehl, Type 1050
100 g
337
1,8
67,2
4,8
Weizenmehl, Type 405
100 g
343
1
72,3
2,6
Brot, Knäcke, Zwieback
 
 
 
 
 
Brötchen, hell
100 g
284
1,8
55,9
5,7
Ciabattabrot
100 g
242
2,1
45,1
7,8
Grissini
100 g
410
9,2
69,9
20,2
Tramezzinibrot
100 g
256
3,2
48
11,3
Weizenvollkornbrot
100 g
203
0,9
40,7
4,0
Backzutaten, fertige Teige
 
 
 
 
 
Backpulver
100 g
175
0,1
37,8
0,5
brauner Zucker
100 g
396
0
97,4
0,0
Hefe
100 g
288
1,5
32
4,7
Orangeat
100 g
309
0,3
74,3
0,9
Puderzucker
100 g
405
0
99,8
0,0
Backzutaten
 
 
 
 
 
Tante Fanny Pizzateig (fertig)
100 g
247
4
44
14,6
Trockenbackhefe
100 g
288
1,5
32
4,7
Vanillezucker
100 g
405
0
99,8
0,0
Zitronat
100 g
292
0,4
70
1,2
Nudeln, Reis
 
 
 
 
 
Naturreis, roh
100 g
352
2,2
74,1
5,6
Nudeln (eifrei), roh
100