Marmelade selbst gemacht: Über 75 einfache Rezepte für Konfitüren, Gelees & Co.

haben. Sie sind dann in guter Qualität und außerdem auch zu einem angemessenen Preis im Handel. Besonders wichtig: Kaufen Sie ausgereifte, aber keinesfalls überreife Früchte. Vollreif haben sie ihr bestes Aroma und die bestmögliche Gelierfähigkeit.
    Gut zu wissen: Es gibt von Natur aus gut gelierende und weniger gut gelierende Früchte. Die Gelierzuckermengen in den Rezepten dieses Buches sind auf mittelgut und eher schlecht gelierende Früchte abgestimmt. Für gut gelierende Früchte können Sie – wenn Sie Süße zugunsten von intensivem Fruchtaroma einsparen wollen – auch etwa 10 Prozent weniger Gelierzucker verwenden. Die Konfitüre wird dann immer noch fest genug.

    Geliereigenschaften von Obstsorten

Zum Verschenken schön
    Ein Glas Konfitüre, Gelee oder Chutney aus der eigenen Küche ist eine kleine – und vor allem leckere! – Aufmerksamkeit, über die sich jeder freut.
    Glas und Deckel Natürlich soll das Mitbringsel später nicht nur gut schmecken, sondern zunächst auch einfach hübsch aussehen. Also sollten die Gläser und Flaschen an sich schon etwas hermachen. In Haushaltwarengeschäften und in vielen Glasmärkten können Sie aus einem breiten Angebot wählen. Auch im Internet werden Sie sicher fündig. Geben Sie einfach »Gläser und Flaschen« in Ihre Suchmaschine ein.
    Sammeln Sie außerdem am besten alle attraktiven leeren Schraubgläser und -flaschen, die in Ihrem Haushalt anfallen. Viele von ihnen haben eine besonders schöne Form. Sind die Deckel nicht mehr intakt oder haben den Geruch der Glasfüllung zu sehr angenommen, bekommen Sie in Haushaltwarengeschäften neue Deckel.
    Ist der Deckel der gebrauchten Gläser noch intakt, aber nicht mehr ganz so ansehnlich, schneiden Sie aus einem hübschen Stoff ein reichlich überlappendes rundes Stück zu und binden es mit einem farblich passenden Schmuckband um den Glashals. Macht auch was her: Buntes Papier zuschneiden, über den Deckel stülpen und mit dicker Paketschnur oder rot-weißem Küchengarn umwickeln. Geht auch mit Butterbrotpapier, Zeitungspapier oder einem Bild aus einer Illustrierten.
    Etikett Es sollte nett aussehen und die wichtigsten Infos enthalten: was im Glas ist, wann es eingefüllt wurde und eventuell wie lange es (ungefähr) haltbar ist. Bei unbekannteren Genüssen, etwa einem Chutney oder einer scharfen Salsa, freuen sich die Beschenkten bestimmt auch über einen Hinweis, wozu man sich die köstliche Sauce am besten schmecken lässt.
    Selbstklebende Etiketten bekommen Sie in verschiedenen Größen, Farben und Formen im Schreibwarenladen oder im Papier-Fachgeschäft. Wem es liegt, der kann seine Etiketten auch am Computer selber gestalten, auf etwas dickerem Papier ausdrucken, ausschneiden und auf das Glas kleben.
    Eine andere Idee: Schönes festes Papier etikettengroß zuschneiden, an einer Ecke lochen und ein hübsches Band hindurchziehen. Das beschriftete Etikett am Glashals befestigen.
    Statt Etikett können Sie auch mit einem dicken Folienstift direkt auf das Glas schreiben. Testen Sie, welche Farbe sich am besten abhebt und gut lesbar ist – weiß z. B. macht sich oft gut. Alternativ können Sie auch den Glasboden mit den wichtigsten Infos beschriften.
    Kleines Extra Hübsche kleine Löffel zum Portionieren der Konfitüren, ein besonders dekoratives Tee-Ei (und eventuell gleich noch ein feiner Frühstückstee dazu), ein selbst gebackenes Brot, ein besonderer Käse zur Salsa oder zur Olivenmarmelade – ein solches Extra macht das Geschenk noch mal so schön!
    Den Löffel oder das Tee-Ei mit ans Glas binden, das Brot in eine hübsche Papiertüte packen und mit Geschenkband verzieren und den Käse in durchsichtige Folie hüllen und ebenfalls mit einem Band am Glas befestigen.

MARMELADEN UND KONFITÜREN
    Die bunte Vielfalt aller Jahreszeiten wird hier ins Glas gefüllt: Von der schlichten und doch immer wieder so köstlichen Erdbeerkonfitüre über Sauerkirschkonfitüre mit Vanille und Zwetschgenmus bis zu Zitronen-Limetten-Marmelade und Ananaskonfitüre mit Ingwer. Da schmeckt das Frühstück doppelt gut!
    Erdbeerkonfitüre

    schmeckt nach Frühsommer
    Zubereitung: ca. 30 Min.
    Ruhen: mind. 2 Std.
    Haltbarkeit: ca. 1 Jahr
    Bei 8 Gläsern pro Glas: ca. 285 kcal

    Für ca. 1,5 kg Konfitüre
    1,1 kg Erdbeeren (geputzt gewogen ca. 1 kg)
    500 g Gelierzucker 2 : 1 (oder 1 kg Gelierzucker 1 : 1 oder 300 g Gelierzucker 3 : 1)
    1 Vanilleschote
    4 EL Zitronensaft
    1 Die Erdbeeren vorsichtig kalt abbrausen und abtropfen