Mein Gartenjahr in Flaschen und Gläsern

füllen und für fünf Minuten auf den Kopf stellen.

11. Kapitel Pflaumen

    Als wir unser Grundstück käuflich erwarben, befanden sich darauf etliche alte Pflaumenbäume.
Einige davon mussten wir entfernen, da sie umzustürzen drohten, keine Früchte trugen oder einfach im Weg standen. Pflaumen haben wir in jedem Jahr mehr als wir verarbeiten können und wollen.
Deswegen kamen jedes Jahr einige Freunde und Bekannte um sich die Pflaumen zu pflücken.
Mir tut es immer in der Seele leid, wenn Obst am Baum vergammelt oder runter fällt und niemand möchte es haben.
Außer zu Mus und Hefekuchen wurden die Pflaumen in den letzten Jahren von mir nicht verarbeitet.
In diesem Jahr änderte sich das, irgendwie hatte jeder genug Pflaumen und niemand kam meine pflücken. Also wühlte ich mich durch meine Rezepte und schickte meinen Sohn (unter seinem Protest) auf den Pflaumenbaum.
Bevor sie auf den rasen fallen und da so unschön herumlungern verarbeite ich sie lieber.
Und ganz ehrlich …..ich werde in Zukunft niemanden mehr zum pflücken einladen...Pflaumen Likör und Pflaumen-Amaretto-Konfitüre sind echt der Hammer...was die von mir mit diesen Köstlichkeiten beschenkten Personen bestätigen.
    Hier nun einige Möglichkeiten Pflaumen lecker zu verpacken:

Pflaumen - Amaretto – Konfitüre
Zutaten
    1kg Pflaumen
250g Gelierzucker 3:1
200ml Amaretto
1 Zitrone

Zubereitung
    Die Pflaumen waschen, entkernen und langsam unter rühren etwas einkochen lassen. Mit dem Zauberstab pürieren, Saft der Zitrone, Gelierzucker und Amaretto hinzugeben, 4 min. aufkochen lassen und heiß in Twist-Off-Gläser einfüllen, verschließen und für 5 min auf den Kopf stellen. Wer mag, kann natürlich einen Teil der Pflaumen klein würfeln und erst später mit den Flüssigkeiten hinzugeben.
Diese Konfitüre macht süchtig.

    Abbildung 12: einfach nur lecker !!!!

Amarena Pflaumen
Zutaten
    Die Pflaumen waschen und entsteinen , danach nicht zu klein würfeln, mit 500g Zucker in einen Topf geben und ca. 15 min aufkochen. Den Amaretto dazu geben und nochmals kurz aufkochen. Dann heiß in Twist-Off-Gläser füllen.
Die Amarena Pflaumen schmecken sehr gut zu Eis, Milchreis oder Grießbrei ...oder einfach nur so ;) !

Pflaumen in Rotwein
Zutaten
    650g Pflaumen
5EL Orangensaft
2EL Honig
1Stange Zimt
150ml Rotwein

Zubereitung
    Die Pflaumen entkernen und halbieren und zusammen mit den anderen Zutaten in einen Topf geben. Alles wenn es kocht ca. 4 Minuten köcheln lassen und heiß in Twist-off- Gläser füllen.
Schmeckt sehr gut als Nachtisch, oder zu Vanilleeis, mit Vanillesoße oder zu Milchreis.

Pflaumen – Walnuss – Konfitüre
Zutaten
    1000g Zwetschgen
2EL Zucker, ca.
500g Gelierzucker, 2:1 oder 3:1 ….wer es wie ich nicht so süß mag
1 Zitrone ( Saft davon )
1Stange Zimt
200g Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung
    Die Pflaume waschen, entkernen und in kleinere Stücke schneiden.
Mit Gelierzucker und Zitronensaft vermengen und über Nacht Saft ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Pflaumen mit dem Zauberstab nach Wunsch ganz oder teilweise pürieren und unter ständigem Rühren erhitzen und zum Kochen bringen.
Die Walnüsse grob hacken und 1 bis 2 EL Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, die gehackten Walnüsse dazu geben und kurz an rösten. Mit dem gezogenen Saft der Pflaumen ablöschen. Die karamellisierten Nüsse und die Zimtstange zu den Pflaumen geben und das Ganze unter Rühren 4 bis 5 Minuten sprudelnd kochen lassen und heiß in ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen und gut verschließen. Die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen.

Pflaumen – Hollabeeren - Konfitüre
Zutaten
    1kg Holunderbeeren
300g Pflaumen
1 Vanilleschote
1/2 Zimtstange
3EL Rum
500g Gelierzucker 3 : 1

Zubereitung
    Die Holunderbeeren waschen von den Stielen zupfen und mit Wasser bedeckt 15 Minuten kochen lassen. Danach die Beeren durch ein feines Sieb drücken. Den entstandenen Holunderbeerensaft und die entsteinten Pflaumen mit dem Zauberstab kurz an-pürieren.
Alles zusammen in einen großen Topf mit den restlichen Zutaten geben und 4 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Rum unterrühren und heiß in vorbereitete Twist-Off-Gläser einfüllen. Die Gläser wieder für 5 min auf den Kopf stellen.

Pflaumen Chutney 1
Zutaten
    2kg Pflaumen
2TL Salz
500g Zucker
400ml Weißweinessig
400g rote Zwiebeln
40g frischer Ingwer
1Prise gemahlenen Kardamom
1/2 Zimtstange
1Prise frisch geriebenen Muskat
1Prise Nelkenpulver
1 Zitrone