Mein Gartenjahr in Flaschen und Gläsern

dunkel und kühl stellen. Gelegentlich ...so jeden 2. Tag das Glas schwenken.
Nach 6 Wochen das ganze durch ein Haarsieb geben und in schöne Flaschen füllen. Der Likör hat eine sehr schöne Farbe und schmeckt auch sehr gut über Vanilleeis.

Aronia Kirschlikör

Zutaten
    1kg Aroniabeeren 500g Zucker, braun
1,5 Liter weißen Rum, auch hier kann natürlich ganz nach Geschmack auch anderer Schnaps verwendet werden
1 Orange davon die Schale ...bitte dafür eine ungespritzte Bioorange verwenden....oder Orangenschale aus der Tüte verwenden !
500ml Kirsch-Sirup

Zubereitung
    Die Aroniabeeren waschen und in ein Gefäß geben. Auch hier wieder die Beeren mit einem Zahnstocher 3 - 5 mal anstechen oder heiß übergießen und über Nacht ziehen lassen.
Orangenschale dazugeben, dann mit dem hochprozentigen auffüllen.
Den braunen Kandis möglich hinzugeben und für ca. 6-8 Wochen ziehen lassen. Ab und an umrühren oder das Glas schwenke

Aronia Sirup
Zutaten
    500g Aroniabeeren 259g weißer Kandis
Saft einer halben Zitrone
1/2 Vanilleschote, das Mark davon

Zubereitung
    Die frischen Aroniabeeren in einem Topf andünsten und zerdrücken, bis ein feiner Mus entsteht.
Diesen durch ein altes Tuch oder ein feines Sieb abseihen, damit der entstandene Saft weiter verwendet werden kann.
Es sollte ungefähr 300 ml Saft entstehen, die anschließend mit dem Kandiszucker und dem Zitronensaft vermischt und aufgekocht werden. Die Flüssigkeit sollte so lange kochen, bis der Kandiszucker völlig aufgelöst ist.
Danach wird der Sirup in verschließbare Flaschen abgefüllt. Am liebsten nehmen wir den Sirup als Grundlage für ein erfrischendes Getränk oder als Soße über Vanilleeis.

10. Kapitel Pfirsiche

    Pfirsiche wachsen an niedrigen Bäumen, ihr Fruchtnahme bedeutet übersetzt "persischer Apfel". Die kugelige Frucht hat ein sehr saftiges, aromatisches Fruchtfleisch, sie gehören auch zur Familie der Rosengewächse. Sie lieben ein mildes, sonniges Klima sowie tiefe, nährstoffreiche Sandböden. Groß und schön werden die Früchte jedoch nur bei ausreichender Bewässerung.
Pfirsich Saison ist von Mitte Mai bis Ende September. Er steckt voller Vitamin.
Neben dem Vitamin C sind im Pfirsich auch die Vitamine A, B1 und B2 enthalten. Des Weiteren liefert er große Mengen an Phosphor.
Bei den Pfirsichen war es bei uns wie bei den Aroniabeeren...Klaus der Gärtner hatte zu viele und ich keine.
Und da er ein sehr netter Mensch ist, standen eines Tages viele Pfirsiche auf meiner Terrasse.
Damals, als wir unser Grundstück kauften wuchsen noch mehrere kleinere Pfirsichbäumchen darauf.Sie trugen auch kleine Früchte, die hatten allerdings immer kleine schwarze Flecken.
Irgendwann wuchsen gar keine Pfirsiche mehr und so verabschiedeten sich die Bäumchen auch nach und nach aus unseren Garten.
Versuche wieder einen Pfirsichbaum zum bleiben zu bewegen scheiterten....aber wir geben nicht auf !!!
Ein frischer Pfirsich ist mit seinem hohen Wasseranteil eine perfekte Erfrischung ohne viele Kalorien. Auch als Marmelade, Kompott, Torte, Kuchen, Chutney, Likör und vieles mehr, erfreut sich die Steinfrucht in unserer Familie großer Beliebtheit.
    Hier nun einige Pfirsichrezepte:

Pfirsich - Curry - Chutney
Zutaten
    500g Pfirsiche
2 Zwiebeln
1 frische Chilischote
2 Knoblauchzehen
1Handvoll frische Minze
175ml Balsamico-Essig
150ml Pfirsichsaft
250g brauner Rohrzucker
1EL Curry
Salz und Pfeffer
Zubereitung
    Die Pfirsiche schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chili ebenfalls fein würfeln, die Minze fein hacken.
Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben und aufkochen. Unter regelmäßigem Rühren ca. 1,5 Stunden einkochen lassen. Vorsicht: brennt leicht an.
Das Chutney heiß in Twist-Off-Gläser füllen und für 5 min. auf den Kopf stellen.

Pfirsich - Honig - Chutney
Zutaten
    500g Pfirsiche
3große rote Zwiebeln
100ml Balsamico
100ml Rotwein
250g Honig
1,5TL Salz
Pfeffer
1 Chilischote oder Pulver

Zubereitung
    Pfirsiche entkernen, häuten (am besten kurz mit kochendem Wasser übergießen), in kleine Würfel schneiden, Zwiebel ebenfalls häuten und fein würfeln.
Alle Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren für ca. 1 Stunde einkochen lassen. Vorsicht: brennt leicht an.
Noch heiß in Twist-Off-Gläser füllen, sofort verschließen und für 5 min auf dem Deckel stellen.

Tomaten -Pfirsich - Chutney
Zutaten
    1500g Tomaten
500g Pfirsiche
500g Zwiebeln
1Knolle Knoblauch, das sind etwa 12 Knoblauchzehen
1Eßl