Mein Gartenjahr in Flaschen und Gläsern

Aronia oder Apfelbeere

    Die extrem anspruchslose Aroniabeere ist ursprünglich in Nordamerika beheimatet, wo sie den Indianern als Winterproviant diente. Anfang des 18. Jahrhunderts wurde sie nach Russland gebracht und dort schließlich kultiviert.
Die Aroniabeere ähneln vom Aussehen her den Heidelbeeren, schwarz bläulich von außen und dunkelrot im Inneren.
Aroniabeeren werden von Mitte August bis in den September hinein geerntet und erfordern eine schnelle Verarbeitung.
Sie enthalten viel Vitamin C und Antioxidantien. Diesen wird eine vorbeugende Wirkung gegen Herz- und Kreislauferkrankungen zugeschrieben.
    Auch sorgen sie übrigens für die sehr kräftige Farbe der Beeren, die als alternative Lebensmittelfarbe Verwendung findet. Zu Ostern könnte man damit sicher gut Eier färben!
Als weiterer gesundheitsfördernder Inhaltsstoff gelten die Polyphenole, die die Durchblutung anregen und Immunfunktionen stärken sollen.
    Ich gebe es zu....bevor ein Kollege mir etwas von der Aroniabeere erzählte, habe ich nichts von ihr gehört.
Klaus der Gärtner...wie mein Schatz ihn immer nennt....ist glücklicher Gartenbesitzer und kommt regelmäßig an unserem Grundstück vorbei wenn er zu seinem Garten geht oder vom selbigen kommt.
Wir kommen dann immer ins Gespräch und er konnte uns schon wertvolle Tipps rund um den Garten geben. Einige unserer Pflanzen stammen aus seiner Zucht und lieferten reiche Ernte.
Klaus der Gärtner wurde bei solchen Gesprächen auch als Likör – Tester genutzt. Wir erzählten immer, was wir so alles in diesem Jahr zu Likör verarbeitet haben. Bei einem dieser Gespräche sprach er von den Aroniabeeren in seinem Garten, über die sich die Vögel immer hermachen.
Er meinte sie seien sehr gesund und man kann einige leckere Sachen daraus zaubern und fragte ob ich davon welche haben mag....ich sagte ja....in meiner Vorstellung schmeckte ich schon förmlich den neuen Likör;) !
Als er weg war schaute ich gleich im Internet und siehe da, diese Beeren wurden als sehr gesund angepriesen.
Am anderen Tag stand ein Korb dieser Beeren auf unserer Terrasse und ich fing sofort an sie zu verarbeiten.

Aronia Gelee
Zutaten
    1250ml Aroniasaft 500g Gelierzucker 2:1
Saft einer halben Zitrone
1 Vanilleschote

Zubereitung
    Den Saft mit dem Gelierzucker , dem Mark der Vanilleschote und dem Zitronensaft unter ständigem Umrühren zum Kochen bringen und 4 Min. kochen.
Die heiße Masse in ein bereitgestellte Twist-Off-Gläser füllen, gut verschließen und für 5 min auf den Kopf stellen.

Aronia - Apfel- Konfitüre
Zutaten
    800g Aroniabeeren 700g Äpfel
500g Gelierzucker 3:1
3 Gewürznelken
1 Zitrone , den Saft davon

Zubereitung
    Die Aroniabeeren und die entkernten Äpfel pürieren. Mit dem Gelierzucker, Saft der Zitrone und ein den Gewürznelken zum kochen bringen. 4 Min. kochen lassen und danach die Masse heiß in ausgespülte Twist-Off-Gläser abfüllen und wie immer 5 min. auf den Kopf stellen.
Das geschieht im übrigen, um eventuell vorhandene Keime im Deckel abzutöten.

Aronia - Nektarinen - Konfitüre
Zutaten
    700-800g Aroniabeeren 700g Nektarinen
500g Gelierzucker 3:1

Zubereitung
    Die Aroniabeeren und die entsteinten Nektarinen mit dem Zauberstab pürieren.
Den Mus mit Gelierzucker vermischen und 4 Min. lang kochen.
Danach sofort heiß ausgewaschene Twist-Off-Gläser füllen und wieder ….5min usw ;).
Wenn die Nektarinen sehr süß sind, kann auch ein bisschen Zitronensaft dazugegeben werden.

Aronia - Aprikosen Konfitüre mit Mandelsplittern
Zutaten
    700g Aroniabeeren 700g Aprikosen
100ml Wasser
500g Gelierzucker 3:1
1 TL Mandelsplitter

Zubereitung
    Aroniabeeren und die Aprikosen mit dem Zauberstab grob zerkleinern, mit dem Wasser und dem Gelierzucker zum Kochen bringen.
Anschließend 4 Min. kochen, dann die Mandelsplitter zugeben und unterrühren.
Dann kann die Masse heiß in ausgespülte Twist-Off-Gläser geben und fest verschraubt 5min auf dem Deckel stellen.

Aronia Likör

    Zutaten
    1200g Aroniabeeren 750g weißen Kandis-Zucker
1 Vanilleschote
1Liter weißen Rum, Doppelkorn oder Wodka

Zubereitung
    Die Beeren kalt waschen und jede Beere mit einem Zahnstocher 3 - 5 mal anstechen, um damit mehr Fruchtfleisch zur Entfaltung zu bringen. Wem das zu mühselig ist kann auch die Beeren mit heißem Wasser übergießen, um die harte Schale aufzuweichen. Am besten dann alles über Nacht stehen lassen.
Danach die Beeren mit den anderen Zutaten schichtweise in ein 3Liter Glas füllen und diese mindestens 6 Wochen