Mein Gartenjahr in Flaschen und Gläsern

trocken
6 Erdbeeren als Dekoration für die Gläser

Zubereitung
    Erdbeeren waschen, klein schneiden und mit Zucker und Zitronensaft vermischen. Zudecken und min. 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Danach die Mischung pürieren und bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen. Zum Servieren das Erdbeermus in eine Karaffe geben, nach und nach langsam mit Sekt aufgießen. Vorsichtig umrühren, damit sich die Blasen nicht auflösen. Schließlich in Sektflöten servieren und den Glasrand mit eine eingeschnittenen Erdbeere dekorieren.
Das Rezept kann auch mit Himbeeren gemacht werden. Sehr erfrischend an heißen Sommertagen.

Erdbeer Daiquiri
Zutaten
    2cl Limettensaft
5cl weißen Rum
1,5EL Rohrzucker, brauner
6 reife Erdbeeren
4Würfel zerstoßenes Eis
1Zweig frische Minze

Zubereitung
    Alle Zutaten in einen Mixer geben und solange mixen, bis eine homogener Drink entsteht.
Mit frischer Minze garnieren.

Erdbeer- Likör
Zutaten
    250g frische Erdbeeren...können auch ruhig ein paar mehr sein, ich nehme das nie
so ganz genau
700ml weißen Rum oder ähnliches hochprozentiges
250g weißer Kandiszucker

Zubereitung
    Ich mache hier meistens gleich die doppelte oder dreifache Menge, da ich ja immer mal ein Mitbringsel benötige. Dieser Likör kommt besonders bei den Männern gut an.
Nun die Erdbeeren halbieren, in ein großes Glas geben und den Zucker und Rum dazugeben.
Nun das Glas für 6 Wochen an einen kühlen Ort stellen. Er kann auch länger stehen, dadurch wird er nur intensiver im Geschmack.
Nach der Zeit des Wartens alles durch ein Tuch oder Sieb gießen. Die Erdbeeren nicht wegschmeißen sie können anderweitig verwenden werden, z.B. für Bowle oder Eis. Sie sind aber dann sehr Alkoholhaltig ….also das Eis dann nicht von Kinder kosten lassen!
Den Likör in schicke Flaschen füllen und mit dem liebsten Verkosten!

6. Kapitel Blau-oder Heidelbeere

    Eine US Studie besagt: „drei Portionen Blau - und Erdbeeren pro Woche sollen genügen, um das Herzinfarkt-Risiko deutlich zu senken“! Dafür sind die enthaltenden Antioxidantien verantwortlich.
Mit dem Rauchen aufzuhören hat im übrigen einen ähnlichen Effekt! Die wirksamen Inhaltsstoffe der Blaubeeren befinden sich in den Blättern genauso wie in den Früchten. Rezepte mit Blaubeerblätter kenne ich aber nicht! Frische Früchte haben reichlich C und B-Vitaminen. Blaubeeren wirken leicht gegen Durchfall, da sie Gerbstoffe enthalten die einen adstringierenden Effekt besitzen...sie ziehen die Schleimhäute zusammen. Blaubeeren mildern als Tee zum Gurgeln auch leichte Entzündungen im Mund- und Rachenraum. Dazu könnte man sicher dann auch die Blätter verwenden!
    In unserem Garten gibt zwei Blaubeerbüsche. Die tragen recht gut für ihre Größe...sie sind noch Babys...aber zum naschen reicht es.
Voriges Jahr hatten wir die Idee mit den Jungs in die Blaubeeren zu fahre. Sie saßen schon im Auto als sie davon erfuhren , so konnten sie nicht mehr flüchten. An diesem Tag war es sehr heiß und die beiden hatten spontan ein amotivationales lethargisches Syndrom....was soviel heißt wie „null Bock Stimmung“ ;) .
Obwohl...gegessen haben beide viele diese Beeren, die wollten nur einfach nicht in den Eimern landen. Dabei waren die noch nicht mal sonderlich groß.
Die beiden dachten wirklich, wenn sie sich hinter die Büsche setzen müssen sie nicht mehr pflücken...naja, dachten sie...es kommt immer anders.
Wir hatte jedenfalls noch nie so viele Blaubeeren auf einmal gegessen ….bezahlen mussten wir ja nur die im Eimer. Da sie uns ja vorher nicht gewogen haben, konnten sie auch nicht wissen wie viele wir genascht haben ;)!
Jedenfalls hatten wir genug um einige tolle Rezepte auszuprobieren.

Blaubeer-Thymian Konfitüre
Zutaten
    500g frisch gepflückte Blaubeeren
2EL frischen Thymian
2EL Zitronensaft
1TL Zitronensäure
300g Gelierzucker, 2:1

Zubereitung
    Die Blaubeeren, waschen und gut abtropfen lassen. Mit dem Gelierzucker in einem hohen Topf mischen Thymian, Zitronensaft und Zitronensäure hinzufügen und aufkochen. Mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und schön umrühren dabei.
Die Marmelade sofort in Twist-Off-Gläser füllen, fest verschließen und 5 min auf den Deckel stellen.

Blaubeer – Sirup
Zutaten
    3Tassen Blaubeeren
3Tassen Zucker
1Tasse Wasser
1/4Tasse Zitronensaft

Zubereitung
    Wie groß die Tasse ist, ist egal es muss nur immer die gleiche sein!
Die Blaubeeren waschen und trocknen, danach mit dem Zauberstab zerkleinern.
Blaubeerpüree zusammen mit