Mein schlankes Ich

Neuseeland meine einzige Wahl, und er schmeckt auch gut. Aber wenn Sie können, bevorzugen Sie Lebensmittel aus heimischem Anbau.
    Kein Obst und Gemüse kann Ihnen optimalen Geschmack und Nährstoffgehalt bieten, wenn es Tausende von Kilometern unterwegs war, in einer Kiste ausreifte (oft verstärkt durch Gase, die die Reifung fördern) und schließlich erst Wochen nach der Ernte bei Ihnen landet.
    Aber ich möchte Sie nicht einschüchtern. Diese Empfehlungen sind ein Ziel, keine dogmatische Regel. Neun von zehn Einkäufen erledige ich im Supermarkt, und ich gebe zu, dass ich im Winter Mangos esse. Aber ich versuche so natürlich wie möglich zu essen, so weit es sich eben mit meinem Alltag vereinbaren lässt. Fühlen Sie sich von diesen Anregungen nicht unter Druck gesetzt!
    Gibt es bei Ihnen jedoch gute regionale Märkte, gehen
Sie hin und genießen Sie Ihren Einkauf. Regionale Produkte sind nicht auf Obst und Gemüse beschränkt. Manchmal verkaufen die Bauern auf den Märkten auch frische Eier und Lamm-, Schweine- oder Rindfleisch. Und je nachdem, wo Sie wohnen, bekommen Sie vielleicht sogar frischen Fisch und andere Meeresfrüchte oder Käse aus eigener Produktion. Wenn Sie erst einmal öfter auf diese Art eingekauft haben, wird Ihnen der Supermarkt kalt, steril und wenig appetitanregend vorkommen.
    Darüber hinaus tun Sie etwas für die Umwelt, wenn Sie regional und saisonal einkaufen. Mit Ihrem Geld geben Sie Ihre Stimme ab für die Verringerung chemischer Düngemittel im Grundwasser, für die Reduzierung des Verbrauchs von Brennstoff, der für den Transport über lange Entfernungen benötigt wird, und für den Erhalt bäuerlicher Familienbetriebe. Wenn Sie natürlich schlank essen und gleichzeitig etwas dagegen tun können, dass diese Bauernhöfe von Einkaufszentren und agroindustriellen Großbetrieben verdrängt werden, dann wird Ihnen das in mehr als einer Beziehung ein gutes Gefühl geben.

Abwechslung ist die Würze des Lebens
    Ich gehe oft mit Freunden oder Kunden einkaufen, und dann fällt mir auf, dass viele von ihnen immer wieder die gleichen Sachen kaufen. Jede Woche essen sie das Gleiche; sie stecken fest in einer Essensroutine. Wahrscheinlich bleiben sie einfach bei dem, von dem sie wissen, dass sie es mögen, oder sie glauben, dass ihre Familie nichts Neues ausprobieren möchte. Das gleiche Verhalten sehe ich bei Freunden in Restaurants. Sie wissen, dass sie bestimmte Gerichte mögen, und bestellen diese immer wieder. Ich kann verstehen, dass man froh ist zu wissen, was man mag, und manchmal keine Lust auf Veränderungen hat. Für mich dagegen gibt Abwechslung dem Leben erst seine Würze.
    Ich bin immer wieder begeistert, in was für einer erstaunlichen Vielfalt die Natur den Menschen Lebensmittel zur Verfügung stellt. Nehmen Sie sich etwas Zeit und schauen Sie sich in Ruhe das Obst- und Gemüseangebot an. Was sieht besonders frisch und interessant aus? Sie werden merken, dass die Auswahl sich mit der Saison verändert, bestimmte Sachen aber rund ums Jahr angeboten werden (das sind die, die von weither kommen). Achten Sie darauf, was zu welcher Zeit gut, frisch und reif ist, und kaufen Sie das, was an diesem Tag gerade den besten Eindruck macht, anstatt schon wieder das, was Sie immer nehmen, egal, ob es gerade gut aussieht oder nicht.
    Manche trauen sich nicht an ein neues Gemüse oder Obst
heran, weil sie nicht wissen, wie sie es zubereiten sollen. Gemüse lassen sich jedoch alle einfach und schnell zu leckeren Gerichten verarbeiten. Kaufen Sie immer die gleichen Salat- und Gemüsesorten und machen Ihre Salate jedes Mal mit dem gleichen Dressing an, weil Sie all das kennen und damit kein Risiko eingehen? Schon kleine Veränderungen können einen großen Unterschied ausmachen. Ich koche täglich für Kunden und überrasche sie mit kleinen Variationen, die große Wirkungen erzielen.
    Probieren Sie einmal Salate mit ungewohntem Gemüse, zum Beispiel mit süßen Cherrytomaten, geraspeltem Rotkohl, knackigem, in dünne Scheiben geschnittenem Stangensellerie, frischem Schnittlauch, Zuckererbsen oder Maiskörnern und mit gebratenem Gemüse wie Auberginen, Pilzen und Paprikaschoten. Brechen Sie aus Ihrer Gemüseroutine aus, indem Sie Brokkoli oder Spinat mit Knoblauch und Olivenöl dünsten, mit Zitrone beträufeln und Parmesan darüberstreuen. Marinieren Sie Portobello-Champignons in einer Balsamico-Vinaigrette und backen Sie sie im Ofen oder grillen Sie sie.
    Als Hauptgericht können Sie ein einfaches