Mein schlankes Ich

Stück Fisch, Huhn oder anderes Fleisch sehr verschieden zubereiten, indem Sie unterschiedliche Kräuter, Gewürze und Öle verwenden. Auch Beilagen werden interessanter, wenn man abwechslungsreich würzt. Für meine Kunden mische ich zum Beispiel einen Tag Vollkornreis mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern. Am nächsten Tag backe ich einfach eine Süßkartoffel und verfeinere sie mit etwas Ahornsirup,
Zimt und Olivenöl. Vollkornnudeln sind allein durch die verschiedenen Formen abwechslungsreich, und man kann sie mit den vielfältigsten Zutaten mischen. An einem Tag kombinieren Sie sie mit klein gezupftem Basilikum, sonnengetrockneten Tomaten und Feta, am nächsten mit fettarmem Ricotta, Olivenöl, Knoblauch, gedünstetem Spinat und etwas Parmesan. An einem »faulen Tag« mischen Sie die Nudeln mit fertig gekauftem Pesto und fügen etwas Zitronenzeste, ein paar Pinienkerne und Parmesanspäne hinzu.
    Vielleicht haben Sie schon bemerkt, dass ich einige Grundzutaten immer wieder benutze. Meine Basics sind Olivenöl, frischer Knoblauch, Zitrone, Salz und Pfeffer. Sehr oft verwende ich auch frisch ausgedrückten Zitronensaft oder frische Zitronenzeste oder beides. Immer im Haus habe ich fertiges Pesto, sonnengetrocknete Tomaten, Eiertomaten, Spinat (frisch oder tiefgefroren), Parmesan, Feta oder Ziegenkäse, Basilikum, Petersilie, Dill und Koriander. Mit diesen Zutaten kann man durch unterschiedliche Kombinationen im Nu den Gerichten eine französische, mediterrane oder mexikanische Note geben, und das Essen hat immer ein köstliches Aroma.

Essen Sie den Regenbogen
    Ich sage meinen Kunden oft, dass sie den »Regenbogen« essen sollen. Anders ausgedrückt, achten Sie auf Farbe in Ihrem Essen. Je mehr Farben sich auf Ihrem Teller befinden, desto besser. Diese Regel macht Spaß, und auch Ihre Kinder werden ihre Freude daran haben. Natürliche Lebensmittel mit leuchtenden Farben haben meist einen hohen Nährstoffgehalt. Zum Beispiel enthalten Granatäpfel, Süßkartoffeln, Spinat, Rucola, Tomaten, Beeren, Brokkoli, Kohl und viele andere farbenfrohe Obst- und Gemüsesorten besonders viele Antioxidantien.
    Sie wissen natürlich, dass ich hier nicht von künstlichen Farbstoffen spreche. Aber frische Erdbeeren, schwarze Johannisbeeren, Blaubeeren und Wassermelone - wunderbar! Wenn es sich also um eine natürliche, ganze Frucht handelt, bei der Sie besonders darauf achten müssen, dass Ihre Kleidung keine Flecken bekommt, dann ist sie höchstwahrscheinlich gut für Sie!
    Wenn ich Ihnen empfehle, den Regenbogen zu essen, heißt das nicht, dass Gemüse wie Blumenkohl, Eisbergsalat oder Kartoffeln nicht gut für Sie sind. Auch sie sind gesunde Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen und bestimmten Nährstoffen. Haben Sie aber die Wahl zwischen Eisberg- und Romanasalat, nehmen Sie den Romanasalat, weil sein grün dunkler ist. Ziehen Sie aus demselben Grund Rucola oder Spinat dem Romanasalat vor. Eine Süßkartoffel
ist eine bessere Wahl als eine normale Kartoffel, brauner Reis ist besser als weißer. Dunkles Vollkornbrot ist besser für Sie als helles usw.
    Diese Regel gilt auch für Früchte - daher nennt man zum Beispiel Blaubeeren, Cranberrys und Granatäpfel auch Supernahrungsmittel. Sie sind voller besonders gesunder Nährstoffe. Sicher gibt es auch Ausnahmen, aber als Faustregel können Sie sich merken, dass Lebensmittel desto mehr gesunde Nährstoffe enthalten, je kräftiger ihre Farben sind.

Erhöhen Sie das Volumen
    Es gibt noch einen weiteren Grund, warum der Verzehr von natürlichen Lebensmitteln Ihnen zu natürlicher Schlankheit verhelfen kann. Natürliche Lebensmittel weisen häufig eine geringe »Energiedichte« auf, das heißt, sie enthalten bei viel Volumen nur wenig Kalorien. Vor allem rohe Gemüse sind reich an Ballaststoffen und Wasser und damit an Volumen, und wenn Sie diese als Vorspeise essen, haben Sie für anderes, für kalorienreichere Speisen weniger Platz im Magen. Beginnen Sie Ihre Mahlzeit mit einem großen Salat oder einem Teller Gemüsesuppe, und Sie werden weniger Fettes und Kalorienreiches essen. Verzehren Sie aber zuerst ein Stück weißes Brot aus dem Brotkorb, werden Sie weiterhin Hunger haben, und die Folge ist eine zu große Portion.
    Schlechte Gewohnheiten
    Lebensmittel mit großem Volumen zu essen ist eine gute Entscheidung, aber auch hier müssen Sie Ihren gesunden Menschenverstand einsetzen. Essen Sie einen Apfel, nicht drei. Essen Sie eine Mango, nicht zehn.