Meine Rezepte für Familie und Freunde (German Edition)

Wasser oder ein kleiner Brotwürfel beim Kontakt mit dem Öl zischt, die Zucchiniblüten einzeln so in den Teig tauchen, dass er sie gerade benetzt, und dann vorsichtig ins Öl gleiten lassen. So viele Blüten in den Topf geben, wie in einer Schicht hineinpassen, aber den Topf nicht überfüllen. Die Blüten von beiden Seiten je etwa 45 Sekunden anbräunen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Jede Portion mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln, mit Salz bestreuen und heiß servieren.

Bruschetta (oder „Knoblauchtoast“, wie meine Tochter sagt)
    EINE MEINER AM HÄUFIGSTEN verlangten und zugleich einfachsten Beilagen: ein leicht geschwärztes, mit Knoblauch und Öl eingeriebenes Brot, das jede Mahlzeit aufpeppt. Je besser und frischer das Brot, desto besser die Bruschetta. Es lohnt sich also auf jeden Fall, in der Bäckerei nach einem rustikalen Pane pugliese zu fragen, wenn man nach Perfektion strebt.
     
    PORTIONEN: 4 • ZUBEREITUNG: 10 Minuten
    1 Laib Pane pugliese (oder anderes Landbrot), in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
    2 große Knoblauchzehen, geschält und halbiert
natives Olivenöl extra
grobes Salz
    Das Brot von jeder Seite etwa 1 Minute grillen, bis es geröstet ist und stellenweise Grillmarken zeigt. Auf beiden Seiten mit den Schnittseiten der Knoblauchzehen einreiben. Eine Seite großzügig mit Olivenöl beträufeln (mindestens 1 ½ Esslöffel pro Scheibe). Mit Salz bestreuen und servieren.

Duftender Jasminreis
    JASMINREIS IST DER HELFER IN DER NOT – wegen seiner kurzen Garzeit eignet er sich ideal als Beilage in letzter Minute. In dieser Version verleihen Sternanis und Kardamom dem feinen Reis ein asiatisches Aroma.
     
    PORTION: 4 • AKTIVE ZUBEREITUNG: 5 Minuten • ZUBEREITUNG INSGESAMT: 25 Minuten
    200 g Jasminreis (gesunde Alternative: JasminNaturreis, nach Packungsvorschrift garen)
    1 ganze Sternanisfrucht
    2 ganze Kardamomkapseln
    1 kräftige Prise MaldonSalz
    Alle Zutaten mit 400 ml Wasser in einem kleinen Topf verrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und 15 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und den Reis unter dem Deckel 10 Minuten ruhen lassen. Sternanis und Kardamom entfernen, den Reis mit einer Gabel auflockern und servieren.
Hinweis: Beachten Sie das Verhältnis von Reis zu Wasser bei der jeweils verwendeten Reissorte.



Es heißt ja, das Frühstück sei die wichtigste Mahlzeit des Tages – in unserem Haus gibt es ein paar echte Frühstücksfans, die das sofort unterschreiben würden. Beim Frühstück können Sie mit wenig Extraaufwand auf die individuellen Vorlieben Ihrer Lieben eingehen. Pancakes ohne alles? Mit Schokoladentropfen und Bananen? Aus verdünntem Teig als Crêpe mit Nutella oder Gruyère? Jeder nach seinem Geschmack, wie exotisch er auch sein mag. Den Bagel getoastet mit Räucherlachs und Frischkäse? Mit Butter? Ungetoasteter Zwiebelbagel mit Erdnussbutter und Konfitüre? (Da hört die Toleranz bei mir übrigens auf.) Beim Frühstück sind verschiedene Vorlieben kein Problem – stellen Sie eine große Schüssel Müsli auf den Tisch und dazu verschiedene Zutaten wie Beeren, Leinmehl, Joghurt, Kuhmilch, Sojamilch und Hanfmilch. Die Auswahl ist riesig, aber ohne der Köchin viele Umstände zu machen – jeder fühlt sich geliebt, wenn er ein Frühstück genau nach seinem Geschmack bekommt.



Frittata mit Artischocken und Parmesan
    ICH MACHE HÄUFIG FRITTATA, wenn wir Gäste zum Brunch haben. Sie ist einfach und köstlich, und man kann verwenden, was gerade im Kühlschrank ist oder Saison hat. Nach der Technik in diesem Rezept können Sie jede beliebige Frittata herstellen. Und sie schmeckt heiß und kalt – sehr praktisch, wenn bei einem Brunch mehrere Gerichte aufs Büfett kommen.
     
    PORTIONEN: 4 • AKTIVE ZUBEREITUNG: 20 Minuten • ZUBEREITUNG INSGESAMT: 30 Minuten
    1 EL Butter
    1 EL natives Olivenöl extra
    2 große Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
    175 g gekochte Artischockenherzen, in 6 mm dicke Scheiben geschnitten
    1 TL frische Estragonblätter, in dünne Streifen geschnitten
grobes Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    6 Bioeier, Größe L
    125 ml Milch
    50 g Parmesan, gerieben
    Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
    Butter und Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne (25 cm Durchmesser) auf mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die Schalotten etwa 6 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Artischocken und Estragon zufügen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer