Meine Rezepte für Familie und Freunde (German Edition)

restlichen Puderzucker in ein Sieb geben und über den Keksen verteilen. Halten sich in einer Keksdose eine Woche.

      
    Mit freundlicher Genehmigung der Familie Paltrow
     

    Blaubeer-Pavlova

Blaubeer-Pavlova
    EINE PAVLOVA IST EINFACH UND NAHEZU narrensicher. Nehmen Sie aber frische, reife Heidelbeeren oder auch anderes frisches Obst – mit Meringe schmeckt alles köstlich. Dieses Dessert bereite ich gern zu, wenn ich Nudeln selbst gemacht habe, um das Eiweiß zu verbrauchen.
     
    PORTIONEN: 8 • AKTIVE ZUBEREITUNG: 15 Minuten • ZUBEREITUNG INSGESAMT: 2 ½ Stunden
    4 Eiweiß von Bioeiern, Größe L
    1 Prise feines Salz
    ½ TL klarer Essig
    175 g Kristallzucker
    1 EL Maisstärke
    ½ TL Vanilleextrakt
    250 g Schlagsahne
    225 g frische Heidelbeeren
zzgl. Heidelbeeren zum Servieren
    Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
    Eiweiß, Salz und Essig in eine Rührschüssel geben und mit einem elek trischen Handrührer auf höchster Stufe steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. 150 g Zucker und die Maisstärke in einer kleinen Schüssel mischen. In drei Portionen zum Eischnee geben und jeweils vollständig unterrühren. Den Vanilleextrakt zufügen und weiterschlagen, bis der Rührbesen steife Spitzen zieht.
    Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 8 Meringehaufen darauflöffeln. Die Kleckse mit dem Löffel kreisförmig verteilen und in jede Meringe eine Mulde drücken. 10 Minuten backen, die Hitze auf 90 °C reduzieren und 1 Stunde weiterbacken. Den Ofen ausschalten und die Meringen 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen, dabei die Tür mit einem Kochlöffel einen Spalt offen halten.
    Inzwischen die Schlagsahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen. In einer kleinen Schüssel 75 g Heidelbeeren mit einem Kartoffelstampfer oder einem Löffel zerdrücken, um den Saft freizusetzen. Die zerdrückten und die übrigen Heidelbeeren können entweder unter die Schlagsahne gehoben oder als Garnierung über Meringen und Sahne gelöffelt werden. Die Sahne gleichmäßig auf die Mulden in den Meringen verteilen. Mit saftigen Heidelbeeren garnieren und servieren.



Beeren mit karamellisierter Sahne
    EINES ABENDS, ALS MEIN HOLZOFEN BRANNTE, fiel mir ein, dass ich kein Dessert hatte. Ich fand einige tiefgekühlte Beeren im Gefrierschrank, und da ich wenig Zeit hatte, rührte ich einfach eine süße Sahnegarnierung für die Beeren an und schob alles in den Ofen. Die Sahne wurde wunderbar braun, und die Zubereitung dauerte insgesamt keine zehn Minuten.
     
    PORTIONEN: 6 • ZUBEREITUNG: 10 Minuten
     
    Kann bis zum Grillen vorbereitet werden.
    600 g Heidelbeeren, Brombeeren und/oder Himbeeren
    2 EL Sauerrahm
    2 EL Schlagsahne
    1 Bioei, Größe L
    1 Eiweiß vom Bioei
    225 g Mascarpone
    3 EL Puderzucker
    1 Prise feines Meersalz
Mark von 1 Vanilleschote (aus der ausgekratzten Schote Vanillezucker herstellen, siehe hier )
    Den Ofengrill vorheizen und den Grillrost in die Mitte oder die untere Hälfte des Ofens schieben.
    Die Beeren in eine Pie- oder Auflaufform füllen. Die restlichen Zutaten mit dem Schneebesen ganz glatt rühren und über die Beeren gießen. Die Form in den Ofen stellen und 5–10 Minuten überbacken, bis der Belag gebräunt und karamellisiert ist.

Crumble mit Früchten der Saison
    EINE MEINER LIEBLINGSUNTERNEHMUNGEN mit den Kindern ist das Pflücken von Früchten für unseren geliebten Crumble. Wir haben nie genug von einer Beerensorte, also mischen wir entweder andere Beeren dazu, aber auch Pfirsiche (im Sommer) oder Äpfel (im Herbst). Ein fantastisches Dessert, wenn Sie die Möglichkeit haben, selbst Obst zu pflücken, und die Kinder dabei helfen können. Vom Waschen des Obsts bis zum Mischen und Belegen können sie den Crumble praktisch fast allein zubereiten. So bekommen sie ein echtes Gefühl dafür, woher unsere Nahrung kommt und was man tun muss, um daraus etwas Leckeres zuzubereiten. In diesem Rezept wird die natürliche Süße der Früchte genutzt und nur wenig Zucker dazugegeben - das ist immer gesünder.
     
    PORTIONEN: 6 • AKTIVE ZUBEREITUNG: 15 Minuten • ZUBEREITUNG INSGESAMT: 1 Stunde
     
    Kann bis zum Backen im Voraus zubereitet werden.
    600 g Obst (Pfirsichscheiben, gewürfelte Äpfel, Brombeeren, Heidelbeeren etc.)
    5 EL helles Dinkelmehl
    75 g kernige Haferflocken
    50 g Vollrohrzucker
    ¼ TL Zimt
    1 Prise feines Salz
    4 EL Butter, Raumtemperatur
Eiscreme zum Servieren
    Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
    Das Obst in einer Pieform (23 cm Durchmesser) oder einer ähnlich großen Auflaufform