Meine Rezepte für Familie und Freunde (German Edition)

würzen. Die Brotwürfel unterheben. Wenn sie sehr trocken sind, 1 Esslöffel warmes Wasser zufügen. Die Tomaten mit den Fingern hineindrücken und das Basilikum unterrühren. Die Brotmasse stehen lassen, während die Artischocken garen.
    Wenn die Artischocken durchgegart sind, 10–15 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Esslöffel das stachelige Heu herauslöffeln. Die Zitrone über der Höhlung jeder Artischocke ausdrücken und die Höhlung mit der Brotmasse füllen. Mit dem übrigen Olivenöl beträufeln und bei Zimmertemperatur servieren.

Dip à la Bruce
    MEIN VATER HAT IMMER diesen Dip angerührt und ihn in einer halben reifen Avocado serviert – mit einem Sandwich dazu war es eines unserer Standardgerichte im Sommer.
     
    PORTIONEN: 4 • ZUBEREITUNG: 5 Minuten
    235 g vegane Mayonnaise
    110 g Sauerrahm
    2 EL fein gehackte Petersilie
    ½ TL Dijonsenf
    2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
    1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder durch eine Presse gedrückt
    ½ TL frisch gepresster Zitronensaft
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1 Prise grobes Salz
    1 ½ EL fein gehackte Kapern
    ¼ TL Selleriesamen
    Alle Zutaten mischen.

Maisküchlein
    MEIN WUNDERBARER FREUND ROB (der Mann meiner ältesten und besten Freundin Mary) hat vor einigen Jahren mal solche Küchlein gezaubert. Sie schmeckten mir so gut, dass ich sie selbst mal ausprobieren wollte. Sie sind besonders lecker, wenn es im Sommer frischen Zuckermais zu kaufen gibt. Ich serviere sie gern als Beilage oder auf einem Bett aus Rucola als Mittagessen.
     
    ERGIBT: 8 Küchlein • ZUBEREITUNG: 20 Minuten
    4 frische Maiskolben, die Hüllblätter entfernt
    1 Bioei, Größe L, verrührt
    75 g Parmesan, gerieben
    4 EL geriebener kräftiger Cheddar
    2 Frühlingszwiebeln (weiße und hellgrüne Teile), in dünne Scheiben geschnitten
    4 EL Mehl
    1 ½ TL Maisstärke
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    ¼ TL grobes Salz
    60 ml Pflanzenöl
    10 frische große Basilikumblätter
    2 EL Koriandergrün
    Die Maiskörner von den Kolben schneiden (die Kolben wegwerfen). Mais, Ei, beide Käse, Frühlingszwiebeln, Mehl, Maisstärke, Pfeffer und ¼ Teelöffel Salz in einer großen Rührschüssel mischen. Das Pflanzenöl in einer mittelgroßen antihaftbeschichteten Pfanne auf mittlerer bis starker Hitze heiß werden lassen. Jeweils 4 Esslöffel Teig in die Pfanne gießen und von jeder Seite 2 Minuten braten, bis die Küchlein appetitlich dunkelgoldbraun aussehen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz bestreuen und warm stellen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. Basilikum und Koriandergrün grob hacken und über die Küchlein streuen.

Zucchiniblüten mit Anchovis und Mozzarella
    WENN ICH IM GARTEN AN EINER BLÜHENDEN Zucchinipflanze vorbeikomme, setzt mein Herz jedes Mal vor Freude kurz aus. Gefüllt und gebraten, schmecken sie einfach unglaublich lecker. Manche Freunde von mir füllen sie mit Fleisch, aber mein Favorit ist diese Version mit Anchovis und Mozzarella. Für eine vegetarische Version die Anchovis durch einen Spritzer Zitronensaft und Zitronenschale ersetzen.
     
    PORTIONEN: 4 • ZUBEREITUNG: 45 Minuten
Sie können das Gericht bis zum Braten im Voraus zubereiten.
    100 g Mehl
    1 ½ EL natives Olivenöl extra
    375 ml Mineralwasser
grobes Salz
    175 g Mozzarella (in Lake), grob gerieben
    6 Anchovisfilets, fein gehackt
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    20 kleine Zucchiniblüten
Distel- oder Erdnussöl zum Braten
    1 Zitrone, halbiert, zum Servieren
    Mehl und Olivenöl in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen zu einer klumpigen Masse verrühren. Das Mineralwasser mit dem Schneebesen unterschlagen, bis der Teig glatt ist. Mit 1 kräftigen Prise Salz würzen, mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
    Inzwischen Mozzarella, Anchovis, Pfeffer und 1 Prise Salz mit einem Kochlöffel in einer Rührschüssel verrühren. Jede Zucchiniblüte vorsichtig öffnen und 1 guten Esslöffel Füllung hineingeben. Das obere Ende ganz vorsichtig zudrehen, damit die Füllung nicht herausfällt – idealerweise sollten die Blüten intakt bleiben, aber ein- oder zweimal wird mit Sicherheit eine reißen, machen Sie sich deswegen nicht verrückt. An diesem Punkt können Teig und Blüten auch einige Stunden beiseitegestellt werden.
    Zum Fertigstellen 2,5 cm Öl in einer großen gusseisernen Pfanne oder einer hochwandigen Pfanne mit Sandwichboden auf mittlerer bis starker Hitze heiß werden lassen. Wenn ein Tropfen