Meine Rezepte für Familie und Freunde (German Edition)

mit einem Eisportionierer gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Etwa 25 Minuten backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr hängen bleibt. Einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Lieblingsmüsli
    ICH LIEBE MÜSLI wie jeder andere auch. Diese Version ist mit indischen Gewürzen verfeinert, die ihm einen ganz besonderen Pep verleihen.
     
    ERGIBT: ca. 350 g • AKTIVE ZUBEREITUNG: 10 Minuten • ZUBEREITUNG INSGESMAT: 30 Minuten zzgl. Abkühlzeit
    150 g kernige Haferflocken
    70 g ganze Mandeln
    4 EL Kürbiskerne
    4 EL Sonnenblumenkerne
    ½ TL Garam Masala
    ¼ TL Zimt
    ¼ TL feines Salz
    125 ml Ahornsirup
    3 EL heller Agavendicksaft oder Naturreissirup
    2 EL Pflanzenöl
    50 g getrocknete Cranberrys, grob gehackt
    Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
    Haferflocken, Mandeln, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Gewürze und Salz in einer großen Schüssel mischen. Ahornsirup, Agavendicksaft und Pflanzenöl in einer kleinen Schüssel verrühren und mit den trockenen Zutaten mischen. Das Müsli auf einem antihaftbeschichteten Backblech oder einem mit Backpapier belegten, leicht mit Pflanzenöl bestrichenen normalen Backblech verteilen. 15–20 Minuten backen, bis alles gleichmäßig gebräunt ist, dabei gelegentlich am Blech rütteln. Wenn das Müsli klumpig sein soll, das Blech aus dem Ofen nehmen und das Müsli zu einer ca. 1 cm dicken Schicht zusammenschieben. Vollständig abkühlen lassen, dann in kleine Stücke brechen. Wenn das Müsli lose sein soll, auf dem Backblech verteilen und abkühlen lassen. Das abgekühlte Müsli mit den Cranberrys mischen. Hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter problemlos 2–3 Monate.

Blaubeermuffins à la Blythe
    DIE BESTEN DER WELT. Ich wuchs mit den perfekten Blaubeermuffins meiner Mutter auf – mit ihrem idealen Gleichgewicht aus säuerlich und süß legten sie die Latte wahrlich sehr hoch. Als ich mit meiner Tochter schwanger war, musste meine Mutter sie ständig für mich backen.
     
    ERGIBT: 12 Muffins • AKTIVE ZUBEREITUNG: 15 Minuten • ZUBEREITUNG INSGESAMT: 45 Minuten
    125 g Butter, zerlassen und abgekühlt
    2 Bioeier, Größe L
    125 ml Milch
    250 g Mehl
    175 g zzgl. 1 TL Kristallzucker
    2 TL Backpulver
    ½ TL feines Salz
    350 g frische Heidelbeeren
    Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine Muffinform mit zwölf Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen.
    Butter, Eier und Milch in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, 175 g Zucker, Backpulver und Salz mischen. Die feuchten Zutaten kurz unter die trockenen rühren und die Heidelbeeren unterheben. Den Teig auf die Förmchen verteilen und mit dem übrigen Teelöffel Zucker bestreuen. 25–30 Minuten backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr hängen bleibt und die Muffins goldbraun sind. Schmecken am besten warm.

Gesunde Blaubeermuffins
    DIESE MUFFINS WERDEN MIT DINKELMEHL gebacken, enthalten keinen Zucker und sind vegan. Trotzdem oberlecker!
     
    ERGIBT: 12 Muffins • AKTIVE ZUBEREITUNG: 15 Minuten • ZUBEREITUNG INSGESAMT: 45 Minuten
    125 ml Pflanzenöl
    125 ml Sojamilch
    125 ml Ahornsirup
    75 ml heller Agavendicksaft
    125 g helles Dinkelmehl
    125 g Vollkorndinkelmehl
    2 TL Backpulver
    ½ TL feines Salz
    350 g frische Heidelbeeren
    Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine Muffinform mit zwölf Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen.
    Die feuchten Zutaten mischen, die trockenen Zutaten kurz unterrühren und die Heidelbeeren unterheben. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und 25–30 Minuten backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr hängen bleibt und die Muffins goldbraun sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen (falls Sie so lange widerstehen können …).

Arme Ritter aus Hefezopf
    MEINE FRÜHSTÜCKSSPEZIALITÄT. Meine Familie könnte sie allerdings zu jeder Tageszeit essen. Konsistenz und Aroma des Hefezopfs sind ideal für Arme Ritter – in meinen Augen eine unschlagbare Kombination.
     
    PORTIONEN: 4 • ZUBEREITUNG: 15 Minuten
    1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt (aus der Schote Vanillezucker herstellen, siehe hier )
    2 Bioeier, Größe L
    250 ml Milch
    8 Scheiben Hefezopf oder Brioche, 2 cm dick
    2 EL Butter
    1 TL Hagelzucker
    1 Banane, geschält
Puderzucker zum Servieren
Ahornsirup zum Servieren
    Die Vanilleschote längs halbieren. Mit der Spitze eines Schälmessers alle Samen herauskratzen, mit 1 Teelöffel heißem Wasser in