Meine Rezepte für Familie und Freunde (German Edition)

würzen.
    Inzwischen Eier und Milch in einer Schüssel verrühren. Über die Schalotten und Artischocken gießen und etwa 5 Minuten stocken lassen, bis die Mischung am Rand gerade geronnen ist (in der Mitte ist die Frittata dann noch flüssig). Mit Käse bestreuen und genau 8 Minuten in den Ofen stellen; danach müsste sie vollständig gestockt sein.

Frittata mit gerösteten Tomaten, Basilikum und Räuchermozzarella
     
    PORTIONEN: 4 • AKTIVE ZUBEREITUNG: 20 Minuten • ZUBEREITUNG INSGESAMT: 30 Minuten
    1 EL Butter
    1 EL natives Olivenöl extra
    2 große Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
grobes Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    6 Bioeier, Größe L
    125 ml Sojamilch
    6 Hälften (3 ganze) Langsam geröstete Tomaten (siehe hier ), halbiert
    175 g Räuchermozzarella, in mundgerechte Stücke zerpflückt
    2 frische große Basilikumblätter, grob zerpflückt
    Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
    Butter und Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne (25 cm Durchmesser) auf mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die Schalotten etwa 6 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit reichlich Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
    Inzwischen Eier und Sojamilch in einer Schüssel verrühren und über die Schalotten gießen. Tomaten, Käse und Basilikum gleichmäßig auf der Eiermasse verteilen. Etwa 5 Minuten stocken lassen, bis die Mischung am Rand gerade geronnen ist (in der Mitte ist die Frittata dann noch flüssig). Genau 8 Minuten in den Ofen stellen; danach müsste sie vollständig gestockt sein.



Frittata mit Lauch und Gruyère
     
    PORTIONEN: 4 • AKTIVE ZUBEREITUNG: 20 Minuten • ZUBEREITUNG INSGESAMT: 30 Minuten
    1 EL Butter
    1 EL natives Olivenöl extra
    1 große Lauchstange, gewaschen und in sehr dünne Scheiben geschnitten
grobes Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    6 Bioeier, Größe L
    125 ml Milch
    50 g Gruyère, gerieben
    Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
    Butter und Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne (25 cm Durchmesser) auf mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die Lauchscheiben 6–8 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.
    Inzwischen Eier und Milch in einer Schüssel verrühren und über die Lauchscheiben gießen. Den Käse über die Eiermasse streuen. Etwa 5 Minuten stocken lassen, bis die Mischung am Rand gerade geronnen ist (in der Mitte ist die Frittata dann noch flüssig). Genau 8 Minuten in den Ofen stellen; danach müsste sie vollständig gestockt sein.

Frühstückspancakes
    DURCH DIE BUTTERMILCH BEKOMMEN diese Pancakes ein wunderbares, leicht säuerliches, frisches Aroma. Die Körnermischung sorgt für Geschmack, Biss und Nährstoffe! Meine Kinder lieben dieses Rezept und wünschen sich oft Pancakes zum Frühstück, vor allem mein Sohn.
     
    ERGIBT: ca. 24 Pancakes (7,5 cm Durchmesser) • ZUBEREITUNG: 15–20 Minuten
    1 Bioei, Größe L
    300 ml Sojamilch
    100 ml Pflanzenöl
    125 g Mehl, Sorte nach Belieben
    1 TL Backpulver
    3 EL Körnermischung (siehe hier ) nach Belieben
    3 EL Buttermilch
Ahornsirup zum Servieren
    Ei, Sojamilch und 80 ml Pflanzenöl in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Mehl, Backpulver und Körnermischung nur so lange unterrühren, bis ein Teig entsteht (durch zu langes Rühren werden die Pancakes schwer). Die Buttermilch unterheben. Eine große antihaftbeschichtete Pfanne oder Grillpfanne mit 1 Esslöffel Pflanzenöl auf mittlerer bis starker Hitze heiß werden lassen (Sie können auch Butter verwenden – und wenn Sie Jamie Olivers unglaublich glattes Kochgeschirr mit Antihaftbeschichtung nehmen, brauchen Sie gar kein Fett). Den Teig für so viele Pancakes in die Pfanne schöpfen, wie hineinpassen. Etwa 2 Minuten von einer Seite backen, bis die Oberfläche mit Bläschen bedeckt und die Unterseite schön braun ist. Wenden und etwa 1 Minute von der anderen Seite backen. Die Pancakes auf einen Teller legen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Pancakes im Stapel mit reichlich Ahornsirup servieren.

Körnermischung
    EINE FANTASTISCHE MÖGLICHKEIT, sich selbst und die Kinder mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen. Verleiht Haferbrei, Müsli, Apfelmus (und was Ihnen sonst noch einfällt) Biss und ein köstliches Aroma. Sie können die Mischung auch in Pancake-, Muffin- oder Keksteig rühren. Hält sich in einem Schraubglas wochenlang im Kühlschrank.
     
    ERGIBT: beliebige Menge • ZUBEREITUNG: 5 Minuten
    je 1 Teil Kürbis- und Sonnenblumenkerne
    je