Meine schnelle Kueche fuer jeden Tag

Petersilienstiele entfernen. Die Kirschtomaten hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
    6 Die Linguine mit der Pastakralle oder -zange aus dem Kochwasser heben und zur Meeresfrüchtemischung geben. Gut vermischen, die Petersilie unterheben und die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Mein Tipp • Wenn man tiefgekühlte Meeresfrüchte für das Gericht verwendet, lässt man diese langsam auftauen und tupft sie mit Küchenpapier gut ab – sie ziehen sonst beim Anbraten Wasser.



Express-Rezepte für Fleisch
    Ob Rind, Geflügel oder Schwein – aus allen Fleischsorten werden vom Fleischer edle Teilstücke wie Filet, Steaks oder Schnitzel geschnitten. Sie haben eine kurze Garzeit und sind ideal für die schnelle Küche. Sicherlich sind diese Stücke etwas teurer als beispielsweise Hackfleisch, aber es muss ja nicht gleich eine Riesenportion davon auf dem Teller liegen. Neben den vielen Rezeptvorschlägen auf den folgenden Seiten zeige ich Ihnen hier noch ein paar Zubereitungstricks für zartes Fleisch: wie man Entenfleisch für Asiagerichte ruck, zuck! zubereitet, im Nu einen leichten Imbiss à la Bella Italia zaubert und wie man einem Hähnchen Beine macht.
    Geschnetzelte Entenbrust
    Ideal für schnelle Wokgerichte ist in hauchdünne Scheiben geschnittene Entenbrust. Durch Marinieren in Sojasauce und Speisestärke wird sie butterweich und gart in der Wokpfanne in Minutenschnelle. Dazu serviere ich knackiges Asiagemüse, fertig!

    Das Fleisch mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

    Die Haut einer Entenbrust abziehen, in feine Würfel schneiden, knusprig ausbraten und extra servieren.

    1 TL Speisestärke und ca. 3 EL Sojasauce zum Fleisch geben und mit den Händen gut durchmischen.

    Eine Pfanne stark erhitzen, etwas Öl hineingeben und das Fleisch 1 bis 2 Min. unter Wenden braten.
    Superschnelle Tagliata
    Dünn geschnittenes, kurz gebratenes Rindfleisch, serviert auf Rucola und bestreut mit gehobeltem Parmesan, nennen die Italiener Tagliata. Ich bereite dieses leichte Gericht mit dünnen Beefsteakscheiben (Rumpsteak) zu.

    Die Rumpsteaks mit einem großen scharfen Messer seitlich ein-, aber nicht ganz durchschneiden.

    Das Fleisch aufklappen, zwischen Frischhaltefolie legen und mit dem Plattiereisen oder einem Stieltopf sehr flach klopfen.

    Das Fleisch salzen, in Olivenöl auf jeder Seite 1 Min. braten. Auf Rucola anrichten, mit Parmesan und Pfeffer bestreuen.
    Knusprige Hähnchen aus dem Ofen
    Ein knuspriges Hähnchen braucht seine Zeit, schwere Poularden garen schon mal bis zu 1 ½ Stunden im Backofen. Aber auch in der schnellen Küche müssen Sie nicht auf diesen Genuss verzichten: Wenn ich es eilig habe, halbiere ich die Hähnchen, dann sind sie schon in gut 30 Minuten knusprig braun gebraten.

    Das Hähnchen oder die Poularde mit einer Geflügelschere längs halbieren und mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

    Das Hähnchen mit beiden Händen kräftig flach drücken.

    Öl mit Gewürzen (z. B. Paprika, Chili, Salz) mischen. Das Hähnchen damit einstreichen, 30 bis 40 Min. braten.

Hühnersuppeneintopf
    mit Wintergemüse
    Zutaten für 4 Personen
    1 Maispoulardenbrust (ca. 200 g; mit Haut und Knochen; vom Geflügelhändler ausgelöst)
    200 ml Weißwein
    Meersalz
    1 TL schwarze Pfefferkörner
    5 Pimentkörner
    1 Lorbeerblatt
    1 großes Bund Suppengemüse
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Zweig Rosmarin
    5 – 6 Stiele Petersilie
    3 EL Olivenöl
    Pfeffer aus der Mühle
    ¼ Wirsing
    1 große Dose Tomaten (850 ml Inhalt)
    1 kleine Dose Cannellini-Bohnen (425 ml Inhalt)
    1 unbehandelte Zitrone
    1 Das Maispoulardenbrustfilet und die Knochen waschen und in einen Topf geben. Den Wein und so viel kaltes Wasser angießen, dass alles knapp bedeckt ist. 1 TL Salz dazugeben und alles zum Kochen bringen. Eventuell aufsteigenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Pfeffer- und Pimentkörner sowie das Lorbeerblatt dazugeben und die Brühe bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
    2 Inzwischen das Suppengemüse putzen, waschen bzw. schälen und klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Rosmarinzweig und die Petersilienstiele waschen, trocken schütteln und die Petersilienblätter abzupfen. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Das Suppengemüse hinzufügen, kurz mitdünsten und mit Salz und Pfeffer