Meine schnelle Kueche fuer jeden Tag

zwischendurch wenden.
    2 Inzwischen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten längs vierteln und entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
    3 In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprikastreifen darin andünsten. Das Sauerkraut zerzupfen und unterheben. Mit Salz, dem restlichen Paprikapulver und dem restlichen Piment d‘ Espelette würzen. Den Wein angießen und etwas einkochen lassen. Die Tomaten dazugeben, etwas zerkleinern und untermischen. Die Wacholderbeeren, die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt in einen Einwegteebeutel füllen. Den Thymian waschen, trocken schütteln und mit dem Gewürzbeutel zum Sauerkraut geben. Das Kraut etwa 15 Minuten köcheln.
    4 Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Die saure Sahne mit der Petersilie verrühren. Den Gewürzbeutel und den Thymian aus dem Sauerkraut nehmen. Das Kraut mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Paprikahähnchen anrichten. Die saure Sahne verrühren und separat dazu servieren. Dazu passen Stampfkartoffeln ( siehe hier ).
    Mein Tipp • Wenn Ihnen die Sauerkrautstreifen zu lang sind, können Sie sie einfach mit der Küchenschere in kürzere Stücke schneiden. Etwas milder schmeckt Sauerkraut übrigens, wenn man es vor der Verwendung unter kaltem Wasser abbraust.

Brathähnchen
    mit Krautfüllung und Ofenkartoffeln
    Zutaten für 4 Personen
    3 EL Olivenöl
    100 g Salsiccia (ital. grobe Bratwurst)
    400 g Sauerkraut
    1 TL Fenchelsamen
    Meersalz
    Pfeffer aus der Mühle
    1 Lorbeerblatt
    100 ml Apfelsaft
    100 ml Weißwein
    600 g festkochende Kartoffeln
    80 g Tiroler Speck (in Scheiben)
    1 Zweig Rosmarin
    2 kleine Brathähnchen (à 800 g –1000 g; küchenfertig)
    4 EL flüssige Butter
    1 In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Salsiccia in kleinen Stückchen aus der Haut direkt in die Pfanne drücken und rundum braten, sodass das Fett austritt. Das Sauerkraut mit der Küchenschere etwas kleiner schneiden und in die Pfanne geben. Die Fenchelsamen im Mörser zerstoßen. Das Kraut mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Fenchels würzen. Das Lorbeerblatt dazugeben, den Saft und den Wein angießen und das Kraut etwa 10 Minuten dünsten.
    2 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und längs vierteln. Den Tiroler Speck quer in Streifen schneiden. In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und den Speck darin kurz anbraten. Die Kartoffeln dazugeben und rundum ebenfalls kurz anbraten. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen. Die Rosmarinnadeln und den restlichen Fenchel zu den Kartoffeln geben. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
    3 Die Hähnchen innen und außen waschen und trocken tupfen. Das Sauerkraut etwas abtropfen lassen, die Hähnchen damit füllen und die Öffnung mit kleinen Holzspießen verschließen. Die Keulen nach Belieben zusammenbinden. Die Hähnchen mit der Butter bestreichen und salzen, auf ein Backblech legen und im Ofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten braten. Die Kartoffeln mit dem Speck auf das Blech geben und alles weitere 30 Minuten braten. Die Kartoffeln zwischendurch wenden.
    4 Die Hähnchen tranchieren und mit der Krautfüllung und den Ofenkartoffeln anrichten.
    Mein Tipp • Wenn Sie keine kleinen Brathähnchen bekommen, können Sie das Rezept auch mit einer Poularde (ca. 1 ½ kg schwer) zubereiten. Die Bratzeit verlängert sich dann allerdings auf 1 ¼ Stunden. Eine schnellere Alternative sind Stubenküken. Sie wiegen nur etwa 400 g und sind nach 25 Minuten gar.

Hähnchenspieße
    mit Ananas-Kokos-Reis und Erdnusssauce
    Zutaten für 4 Personen
    400 ml Kokosmilch
    300 ml Hühnerbrühe
    2 Kaffir-Limettenblätter
    200 g Basmatireis
    4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
    ca. 150 ml Teriyaki-Sauce ( siehe hier )
    ca. 20 g Ingwer
    2 Knoblauchzehen
    2 Schalotten
    4 EL Öl
    ½ TL Chiliflocken
    100 g Erdnussbutter (Crunchy)
    Meersalz
    1–2 EL Limettensaft
    1 Baby-Ananas
    1 Handvoll Korianderblätter
    1 In einer Schüssel in kaltem Wasser 16 lange Holzspieße einweichen. 100 ml Kokosmilch, die Brühe und die Limettenblätter in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Reis einstreuen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten quellen lassen.
    2 Die Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und längs in dünne Streifen schneiden. Die Streifen wellenartig auf die Holzspieße stecken. Nebeneinander