Meine schnelle Kueche fuer jeden Tag

Personen
    2 – 3 Scheiben Weißbrot (vom Vortag; ca. 100 g)
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    3 Sardellenfilets (in Öl eingelegt)
    2 Bund Petersilie
    6 EL Olivenöl
    1 unbehandelte Zitrone
    3 EL geriebener Parmesan
    Meersalz
    Piment d‘ Espelette (oder Cayennepfeffer)
    500 g kleine Tintenfischtuben (ca. 12 Stück; küchenfertig)
    100 ml Weißwein
    300 g Mini-Zucchini
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    250 g Kirschtomaten
    einige Stiele Basilikum
    60 g schwarze Oliven (entsteint)
    1 Vom Brot die Rinde abschneiden und das Innere mit warmem Wasser beträufeln. Die Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Die Sardellen abtropfen lassen und fein hacken. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden.
    2 In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin andünsten. Die Sardellen unterrühren und kurz mitdünsten. Das Weißbrot ausdrücken, zerzupfen und mit der Petersilie zur Sardellenmischung geben. Die Zitrone heiß waschen und trocken reiben, die Schale fein abreiben und mit dem Parmesan unter die Kräutermasse mischen. Mit Salz und Piment d‘ Espelette würzen.
    3 Die Tintenfischtuben innen und außen waschen und trocken tupfen. Die Kräutermischung in die Tintenfische füllen und die Öffnungen mit kleinen Holzspießen verschließen.
    4 In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Tintenfische darin rundum anbraten. Den Wein angießen und die Tintenfische zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
    5 Die Zucchini putzen, waschen und nach Belieben längs oder quer in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die restliche Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden.
    6 In einer zweiten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Zucchini darin kräftig anbraten. Die Frühlingszwiebeln, die Tomaten und den Knoblauch dazugeben und einige Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Das Basilikum und die Oliven zum Gemüse geben und mit Salz und Piment d‘Espelette abschmecken. Die gefüllten Calamaretti auf dem Sommergemüse anrichten. Dazu passt Weißbrot.
    Mein Tipp • Mini-Zucchini sind fester als große Zucchini, denn sie enthalten nicht so viele Kerne. Große Zucchini können Sie für dieses Gericht natürlich genauso verwenden. Damit diese beim Anbraten aber ebenso knackig bleiben wie die kleinen, sollten Sie das weiche Innere vorher entfernen.

Linguine frutti di mare
    mit Kirschtomaten
    Zutaten für 4 Personen
    300 g Venusmuscheln
    2 getrocknete rote Chilischoten
    200 g Calamaretti (Mini-Tintenfische; beim Fischhändler vorbestellen)
    250 g Riesengarnelen (roh; geschält)
    400 g Linguine
    Meersalz
    3 Knoblauchzehen
    250 g Kirschtomaten
    ½ Bund Petersilie
    6 EL Olivenöl
    100 ml trockener Weißwein
    Pfeffer aus der Mühle
    1 Die Venusmuscheln in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. 1 Chilischote zerbröseln und dazugeben. Die Fangarme (Tentakel) der Calamaretti aus den Körpern (Tuben) ziehen. Die länglichen Fischbeine aus den Tuben entfernen. Die Augenpartien oberhalb der Tentakel abschneiden. Die kugelförmigen Kauwerkzeuge aus der Mitte der Tentakel drücken. Die Tuben und die Tentakel waschen, nach Belieben noch etwas kleiner schneiden und trocken tupfen.
    2 Die Muscheln unter fließendem kaltem Wasser waschen, dabei aneinanderreiben, um alle Sandablagerungen zu entfernen. Offene Exemplare aussortieren.
    3 Die Garnelen auf der Oberseite längs etwas einschneiden und den Darm entfernen. Die Garnelen waschen und trocken tupfen.
    4 Die Linguine nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Die Petersilienstiele beiseitelegen.
    5 In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Hälfte des Knoblauchs, die Petersilienstiele, die Muscheln und den Wein dazugeben. Die Muscheln zugedeckt etwa 5 Minuten garen. In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Den restlichen Knoblauch und die übrige zerbröselte Chilischote darin kurz andünsten. Die Garnelen und die Calamaretti (Tuben und Tentakel) hinzufügen und kurz und kräftig anbraten. Die Muscheln mit dem Sud dazugeben, dabei geschlossene Exemplare aussortieren und die