Meine schnelle Kueche fuer jeden Tag

in eine ofenfeste Form oder auf ein Backblech legen und mit der Teriyaki-Sauce bestreichen.
    3 Den Ingwer, den Knoblauch und die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und Ingwer, Knoblauch und Schalotten darin andünsten. Die Chiliflocken darüberstreuen und kurz mitdünsten. Die Erdnussbutter und die restliche Kokosmilch unterrühren und aufkochen. Die Sauce mit Salz und Limettensaft abschmecken.
    4 Den Backofengrill einschalten. Den Blattschopf der Ananas abschneiden. Die Ananas vierteln, das Fruchtfleisch von der Schale und in Würfel schneiden, unter den Reis heben. Den Koriander waschen und trocken schütteln, grob schneiden und unterheben.
    5 Die Hähnchenspieße mit dem restlichen Öl beträufeln und unter dem Grill auf beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten braten. Die Spieße mit der Erdnusssauce und dem Ananas-Kokos-Reis anrichten.
    Mein Tipp • Teriyaki-Sauce ist eine Mischung aus Sojasauce, Ingwer, Mirin (süßer Reiswein), Sake und Zucker. Man bekommt sie in Asialäden und in gut sortierten Supermärkten. Fleisch und Fisch (vor allem Lachs) erhalten durch das Bestreichen mit Teriyaki-Sauce beim Braten einen schönen Glanz und ein herrliches Aroma.

Blitz-Paella
    mit Huhn, Garnelen und Chorizo
    Zutaten für 4 Personen
    8 Riesengarnelen (mit Schale)
    4 Hähnchenkeulen (à ca. 250 g; vom Geflügelhändler in Ober- und Unterkeulen geteilt)
    4 EL Olivenöl
    ½ TL Currypulver
    Meersalz
    2 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    2 rote Spitzpaprika
    100 g Tomaten
    ½ l Hühnerbrühe
    2 Döschen Safranfäden (à 0,1 g)
    Pfeffer aus der Mühle
    250 g Langkornreis (parboiled)
    100 g Erbsen (tiefgekühlt)
    100 ml Weißwein
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    100 g Chorizo (span. Paprikawurst)
    1 Garnelen und Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. 2 EL Olivenöl mit dem Currypulver und etwas Salz verrühren und die Hähnchenkeulen damit einstreichen.
    2 Den Backofen auf 160 °C vorheizen. In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Die Garnelen darin etwa 2 Minuten anbraten und herausnehmen. Die Hähnchenkeulen in die Pfanne geben und rundum etwa 5 Minuten anbraten. Dann die Keulen auf ein Backblech legen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten garen.
    3 Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten längs halbieren und entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren, die Stielansätze entfernen und die Hälften grob hacken. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika im Bratfett unter Rühren etwa 5 Minuten andünsten. Die Brühe erhitzen und mit dem Safran verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 Den Reis, die Erbsen und die Tomaten unter das Paprikagemüse mischen. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Die Hälfte der Safranbrühe angießen und offen 5 Minuten köcheln lassen. Dann die restliche Brühe dazugeben und den Reis zugedeckt bei sehr schwacher Hitze etwa 20 Minuten quellen lassen.
    5 Die gebratenen Garnelen auf die Paella geben und zugedeckt kurz erhitzen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Die Chorizo pellen und in Scheiben schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Chorizo darin knusprig anbraten. Die Frühlingszwiebeln mit der Chorizo mischen und auf der Paella verteilen. Die Hähnchenkeulen darauf anrichten.
    Mein Tipp • Wer mag, kann zusätzlich 500 g Miesmuscheln unter die Paella mischen. Dafür die Muscheln gründlich abbürsten und den »Bart« entfernen, geöffnete Exemplare aussortieren. Etwas Weißwein mit 1 Lorbeerblatt aufkochen, die Muscheln dazugeben und zugedeckt garen, bis sich die Schalen öffnen, geschlossene Muscheln aussortieren. Die Muscheln unter die Paella mischen.

Tagliatelle
    mit Entenbruststreifen und Pilzen
    Zutaten für 4 Personen
    2 Entenbrustfilets (à ca. 180 g; mit Haut)
    Meersalz
    400 g Tagliatelle
    400 g Pilze (z. B. Steinpilze, braune Champignons und/oder Kräuterseitlinge)
    40 g Butter
    Pfeffer aus der Mühle
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    einige Zweige Thymian
    1 Zweig Rosmarin
    etwas alter Aceto balsamico
    1 Stück Parmesan (ca. 50 g)
    1 Den Backofen auf 140 °C vorheizen. Die Entenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Die Haut mit einem Messer (oder einem Cutter) rautenförmig einritzen. Eine ofenfeste Pfanne erhitzen. Die Entenbrustfilets leicht salzen und in der Pfanne auf der Hautseite etwa 5 Minuten goldbraun braten. Wenden und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten fertig