Meine schnelle Kueche fuer jeden Tag

Zwiebel
    200 g braune Champignons
    einige Zweige Thymian
    1 Zweig Rosmarin
    Pfeffer aus der Mühle
    1 Radicchio (ca. 200 g)
    Meersalz
    etwas alter Aceto balsamico
    4 Blätter Strudelteig (aus dem Kühlregal)
    1 TL grobes Meersalz
    ¼ l Milch
    120 g Gorgonzola
    1 In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Salsiccia in kleinen Stücken aus der Haut in die Pfanne drücken und rundum 3 bis 4 Minuten anbraten. Inzwischen die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Pilze putzen, mit leicht angefeuchtetem Küchenpapier vorsichtig abreiben und grob hacken.
    2 Die Salsiccia herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Falls die Stückchen noch sehr groß sind, etwas feiner schneiden. Die Zwiebel und die Pilze im Bratfett 5 Minuten andünsten. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und grob schneiden. Die Kräuter zur Pilzmischung geben und kurz mitdünsten. Mit Pfeffer würzen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
    3 Den Radicchio putzen und waschen, trocken schleudern und die Blätter in Streifen schneiden. Mit der Pilzmischung und der Salsiccia in eine Schüssel geben. Alles locker mischen und die Radicchiomischung mit wenig Salz (die Wurst ist ziemlich würzig), Pfeffer und Essig abschmecken.
    4 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Auf der Arbeitsfläche 1 Strudelteigblatt ausbreiten und mit etwas Olivenöl bestreichen. Das zweite Strudelblatt darauflegen und ebenfalls mit Olivenöl bestreichen. Die Hälfte der Radicchiomischung in einem breiten Streifen im unteren Drittel des Teiges verteilen. Den Teig aufrollen, die Rolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Seiten nach oben einschlagen. Den Strudel mit Olivenöl bestreichen. Aus dem restlichen Teig und der übrigen Füllung auf die gleiche Weise einen Strudel herstellen. Die Strudel mit dem groben Meersalz bestreuen und im Ofen auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
    5 In einem kleinen Topf die Milch erhitzen, den Gorgonzola darin schmelzen und die Sauce etwas einkochen lassen. Die Sauce zum Strudel servieren.
    Mein Tipp • Die Salsiccia-Radicchio-Mischung passt auch gut zu Pasta. Dafür den Radicchio kurz in etwas Öl anbraten, mit Pilzen und Salsiccia mischen und die Nudeln unterheben.

Lammkarree
    mit Tomaten-Oliven-Kruste und Peperonata
    Zutaten für 4 Personen
    Für das Lammkarree:
    ca. 1,2 kg Lammkarree (ohne Fettschicht)
    Meersalz
    3 EL Olivenöl
    Pfeffer aus der Mühle
    einige Zweige Rosmarin
    3 Knoblauchzehen
    50 g schwarze Oliven (entsteint)
    50 g halb getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
    50 g Kirschtomaten
    3 Zweige Thymian
    2 Stiele Petersilie
    1 Scheibe Toastbrot
    30 g geriebener Parmesan
    Für die Peperonata:
    je 2 gelbe und rote Paprikaschoten
    2 rote Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    3 EL Olivenöl
    150 g Kirschtomaten
    Meersalz
    Pfeffer aus der Mühle
    3 – 4 Stiele Basilikum
    1 EL Kapern
    1 Für das Lammkarree den Backofen auf 140 °C vorheizen. Das Lammkarree trocken tupfen und salzen. In einem Bräter oder einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Lammkarree darin auf der Fleischseite anbraten. Wenden und mit Pfeffer würzen. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und dazugeben. Die ungeschälten Knoblauchzehen leicht andrücken und hinzufügen. Das Lammkarree im Ofen auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Minuten braten.
    2 Inzwischen die Oliven und die abgetropften eingelegten Tomaten fein hacken. Die Kirschtomaten waschen und in feine Würfel schneiden. Den Thymian und die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Vom Toastbrot die Rinde abschneiden und das Innere zerpflücken.
    3 Die Kräuterblätter und die Toaststückchen im Küchenmixer oder mit dem Stabmixer zu Bröseln verarbeiten. Die Brösel mit den Oliven, den getrockneten Tomaten und dem Parmesan mischen und mit 2 bis 3 EL Öl von den eingelegten Tomaten zu einer dicken Paste verrühren. Mit Pfeffer würzen.
    4 Für die Peperonata die Paprikaschoten längs vierteln und entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Die Paprika dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten mitdünsten. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und ebenfalls kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Peperonata zugedeckt 5 Minuten