Meine schnelle Kueche fuer jeden Tag

schmoren.
    5 Das Lammkarree aus dem Ofen nehmen und den Backofengrill einschalten. Die Würzpaste auf dem Fleisch verteilen und das Karree unter dem Backofengrill 2 bis 3 Minuten gratinieren.
    6 Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, grob schneiden und mit den Kapern unter die Peperonata heben. Die Peperonata mit Salz abschmecken. Das Lammkarree mit der Peperonata anrichten.

Schnelles Lamm-Ossobuco
    mit Bulgursalat
    Zutaten für 4 Personen
    ½ TL schwarze Pfefferkörner
    1 TL Korianderkörner
    4 EL Olivenöl
    2 Knoblauchzehen
    2 Zweige Rosmarin
    4 dünne Scheiben Lammfleisch (à ca. 150 g; mit Knochen, aus der Hüfte geschnitten)
    150 g Instant-Bulgur (grobe Weizengrütze)
    Meersalz
    1 Salatgurke
    250 g Tomaten
    1 rote Zwiebel
    2 – 3 Stiele Minze
    1 Bund Petersilie
    1 unbehandelte Zitrone
    Pfeffer aus der Mühle
    4 EL Zitronen-Olivenöl
    1 Die Pfeffer- und Korianderkörner in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Die Gewürzkörner in den Mörser geben, zerstoßen und mit dem Olivenöl verrühren. Die ungeschälten Knoblauchzehen leicht andrücken. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und zerpflücken. Etwas Gewürzöl in einer Schale verteilen. Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in die Schale legen. Das restliche Gewürzöl, den Rosmarin und den Knoblauch darauf verteilen. Die Schale mit Frischhaltefolie verschließen und beiseitestellen.
    2 Den Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Mit einer Gabel auflockern, in eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
    3 Inzwischen die Gurke schälen und längs vierteln, die Kerne entfernen und die Viertel klein schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden.
    4 Eine große Pfanne erhitzen. Das Lammfleisch etwas abtropfen lassen, mit Knoblauch und Rosmarin in die Pfanne geben und auf beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten braten.
    5 Die Zitrone heiß waschen und trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und die Zwiebel mit dem Zitronen-Olivenöl verrühren und über den Bulgur geben. Die Tomaten, die Kräuter und die Gurke untermischen, den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lammfleisch mit der Zitronenschale bestreuen und mit dem Bulgursalat anrichten.
    Mein Tipp • Bulgur ist vorgekochter Weizen, der getrocknet und anschließend zu Grütze zerkleinert wird. Man bekommt Bulgur in unterschiedlichen Körnungen von fein bis grob und mit unterschiedlichen Garzeiten. Die kürzeste Garzeit hat Instant-Bulgur, er ist schon nach wenigen Minuten fertig.

Chili con Lamm
    mit grünen Bohnen
    Zutaten für 4 Personen
    1 Gemüsezwiebel
    2 Knoblauchzehen
    1– 3 getrocknete Chilischoten
    3 EL Olivenöl
    500 g grobes Lammhackfleisch
    Meersalz
    1 EL Tomatenmark
    1 EL Paprikapulver (edelsüß)
    1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    1 große Dose Tomaten (850 ml Inhalt)
    einige Stiele Bohnenkraut
    ¼ l Gemüsebrühe
    200 g Keniabohnen
    1 kleine Dose rote Bohnen (425 ml Inhalt)
    etwas Aceto balsamico
    200 g Crème fraîche
    1 Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischoten zerbröseln. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin portionsweise krümelig anbraten. Die Zwiebel, den Knoblauch und Chili dazugeben und etwa 5 Minuten mitbraten.
    2 Das Hackfleisch mit Salz würzen. Das Tomatenmark, das Paprikapulver und den Kreuzkümmel unterrühren und kurz andünsten. Die Tomaten etwas zerkleinern und samt Flüssigkeit dazugeben. Das Bohnenkraut waschen und trocken schütteln. Die Brühe und 2 bis 3 Stiele Bohnenkraut dazugeben und das Chili etwa 20 Minuten köcheln lassen.
    3 Die Keniabohnen putzen und waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten bissfest garen. Die roten Bohnen in ein Sieb geben und kalt abbrausen, zum Chili geben und weitere 10 Minuten köcheln. Die Keniabohnen unterheben und erhitzen. Die Bohnenkrautstiele aus dem Chili entfernen. Das Chili mit Salz und Essig abschmecken. Vom restlichen Bohnenkraut die Blätter abzupfen, fein schneiden und darüberstreuen. Das Chili mit der Crème fraîche anrichten und nach Belieben mit Baguette servieren.
    Mein Tipp • Chili con carne ist ein Klassiker aus der texanischen Küche. Im Original wird es mit Rindfleisch zubereitet, aber