Meine schnelle Kueche fuer jeden Tag

dazugeben, bis das Dressing die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
    3 Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Nudeln, die Kirschtomaten, die getrockneten Tomaten und die Kapern in eine Schüssel geben. Das Dressing darübergießen und alles gut mischen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, grob schneiden und mit den Mozzarellakugeln unter den Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4 Eine Grillpfanne, den Backofengrill oder den Gartengrill vorheizen. Das Fleisch aus den Gefrierbeuteln nehmen, abtropfen lassen und unter Wenden auf beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten (Steak, medium) bzw. 5 bis 6 Minuten (Hähnchen, es sollte durchgebraten sein) grillen. Mit Fleur de Sel bestreuen und mit dem Risoni-Salat anrichten.

Rumpsteak
    mit gegrillten Auberginen und Kichererbsen
    Zutaten für 4 Personen
    2 Auberginen
    Meersalz
    4 Rumpsteaks (à ca. 200 g)
    5 EL Olivenöl
    einige Zweige Thymian
    1–2 Zweige Rosmarin
    4 Knoblauchzehen
    Pfeffer aus der Mühle
    2 Schalotten
    1 kleine Dose Kichererbsen (425 ml Inhalt)
    ca. 1 TL Baharat (arab. Gewürzmischung; oder je ¼ TL Kreuzkümmel, Paprikapulver und Koriander, je 1 Prise Zimtpulver und frisch geriebene Muskatnuss)
    4 Tomaten
    1 – 2 TL Sherryessig
    1 Den Backofen auf 120 °C vorheizen. Die Auberginen putzen und waschen, in Scheiben schneiden und in ein Sieb legen. Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen, mit einer Schüssel beschweren und Wasser ziehen lassen.
    2 Die Steaks trocken tupfen und salzen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Steaks darin auf beiden Seiten anbraten. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die ungeschälten Knoblauchzehen leicht andrücken. Kräuter und Knoblauch zu den Steaks geben und kurz mitbraten. Die Steaks mit den Kräutern und dem Knoblauch in eine ofenfeste Form legen und mit Pfeffer bestreuen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
    3 Die Schalotten schälen, in Streifen schneiden und im Bratfett der Steaks kurz andünsten. Die Kichererbsen abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Die Gewürzmischung, Salz und Pfeffer dazugeben und alles erhitzen. Die Tomaten waschen und vierteln, die Stielansätze entfernen. Die Tomatenviertel entkernen und das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer von den Häuten schneiden. Die Tomatenfilets in grobe Würfel schneiden und zu den Kichererbsen geben. Einige Minuten erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
    4 Eine Grillpfanne erhitzen und mit dem restlichen Olivenöl einstreichen. Die Auberginen trocken tupfen und in der Pfanne unter Wenden etwa 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Teller verteilen. Die Kichererbsen darübergeben, die Steaks darauf anrichten. Dazu passt frisches Baguette.
    Mein Tipp • Kichererbsen sind aus der arabischen Küche nicht wegzudenken, während sie bei uns leider ein Schattendasein führen. Da getrocknete Kichererbsen eine lange Einweich- und Kochzeit benötigen, verwende ich als schnelle Alternative Kichererbsen aus der Dose.

Mariniertes Rinderfilet
    mit Pak Choi
    Zutaten für 4 Personen
    600 g Rinderfilet (Mittelstück)
    Meersalz
    6 EL Olivenöl
    Pfeffer aus der Mühle
    2 Knoblauchzehen
    20 g Ingwer
    1 rote Chilischote
    2 EL Limettensaft
    4 EL Mirin (japan. Reiswein; siehe hier )
    2 EL Sojasauce
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    4 kleine Pak Choi
    1 Handvoll Koriander
    1 Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Das Rinderfilet trocken tupfen und leicht salzen. In einer ofenfesten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten. Mit Pfeffer würzen und im Backofen auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Minuten weitergaren.
    2 Den Knoblauch und den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischote waschen und längs halbieren, nach Belieben entkernen und fein schneiden. Knoblauch, Ingwer und Chili mit Limettensaft, Mirin, Sojasauce und 2 EL Olivenöl zu einer Marinade verrühren.
    3 Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Pak Choi putzen, waschen und längs vierteln. Im Wok oder in einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und den Pak Choi darin einige Minuten braten. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln und 2 bis 3 EL von der Marinade hinzufügen und alles gut mischen.
    4 Das