Meine schnelle Kueche fuer jeden Tag

normalen Bananen. Wählen Sie aber keine unreifen Früchte, die sind nicht nur hart, sondern auch wenig aromatisch. Bei sehr großen Bananen reicht ½ pro Person.

Spaghetti-Eis
    mit Erdbeeren und weißer Schokolade
    Zutaten für 4 Personen
    250 g Erdbeeren
    2 – 3 EL Puderzucker
    40 g kalte weiße Schokolade
    800 ml Vanilleeis
    1 Die Erdbeeren waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und putzen. Die Früchte halbieren oder vierteln, mit dem Puderzucker in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Schokolade auf der Küchenreibe raspeln.
    2 Das Vanilleeis portionsweise durch die Spätzlepresse in Dessertschälchen oder -teller drücken. Die Erdbeersauce darauf verteilen und die Schokoraspel darüberstreuen. Das Spaghetti-Eis nach Belieben mit Verveine (Zitronenverbene) garnieren.
    Variationen:
    Bei jedem Italiener um die Ecke gibt es inzwischen auch grüne oder rote Nudeln, die mit getrockneten Tomaten oder Kräutern gefärbt sind. Auch das bewährte Spaghetti-Eis lässt sich deshalb durchaus mal abwandeln:
    Für grüne Spaghetti anstelle von Vanilleeis Pistazieneis durch die Spätzlepresse drücken und die Erdbeeren durch Himbeeren ersetzen. Dann die Sauce nach Belieben durch ein Sieb streichen, damit die Kerne zurückbleiben.
    Für rote Spaghetti mit Pesto statt Vanilleeis Erdbeer- oder Himbeereis durch die Spätzlepresse drücken und als Sauce ein »Pesto« aus Pistazien und Minze servieren, das mit etwas Mineralwasser und Puderzucker püriert und mit Zitronensaft und -schale abgeschmeckt wird.
    Für Spaghetti mit Basilikumöl anstelle der Erdbeersauce ein Basilikumöl ( siehe hier ) zu den Eis-Spaghetti servieren.
    Mein Tipp • Für die »Spaghetti« verwende ich eine Spätzlepresse mit größerem Locheinsatz (die herkömmliche Kartoffelpresse funktioniert hier nicht so gut) und drücke stets nur kleinere Eisportionen durch. Die Presse und die Dessertteller stelle ich einige Zeit vor der Zubereitung in das Tiefkühlfach.

Spekulatius-Tiramisu
    mit Amaretto

    Zutaten für 4 Personen
    2 sehr frische Eier
    60 g Zucker
    250 g Mascarpone
    3 EL Amaretto (ital. Mandellikör)
    Salz
    100 ml Espresso
    150 g Spekulatius- oder Mandelkekse
    Kakaopulver zum Bestäuben
    1 Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen oder den Quirlen des Handrührgeräts hellcremig aufschlagen. Den Mascarpone portionsweise unterrühren und 1 EL Amaretto hinzufügen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz in einen Rührbecher geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Den Eischnee unter die Mascarponemasse heben.
    2 Den Espresso mit dem restlichen Amaretto verrühren. Die Hälfte der Kekse in der Espressomischung wenden und in eine rechteckige Form (ca. 15 x 25 cm) oder in 4 Gläser verteilen. Die Hälfte der Creme darüber verteilen. Die restlichen Kekse ebenfalls in der Espressomischung wenden, darauf verteilen und mit der restlichen Creme bedecken. Etwas Kakaopulver in ein feines Sieb geben und die Creme damit bestäuben.

Stracciatella-Quarkcreme
    mit Kirschkompott
    Zutaten für 4 Personen
    300 g Sauerkirschen
    200 ml Kirschsaft
    ca. 5 EL Puderzucker
    ½ Zimtstange
    1 gestr. TL Speisestärke
    500 g Sahnequark
    2 EL Marsala (ital. Dessertwein)
    50 g kalte Zartbitterschokolade
    100 g Schlagsahne
    1 Die Kirschen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen, die Stiele abzupfen und die Früchte entsteinen. Vom Saft 3 EL abnehmen, den Rest mit 2 EL Puderzucker und der Zimtstange in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit dem restlichen Saft in einem Schälchen glatt rühren. Die Stärkemischung zum Saft in den Topf geben und aufkochen lassen. Die Kirschen hinzufügen und noch einmal aufkochen lassen. Das Kirschkompott in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen. Dann die Zimtstange entfernen.
    2 Den Quark mit dem Marsala und dem restlichen Puderzucker glatt rühren. Die Schokolade auf der Küchenreibe raspeln und etwa drei Viertel davon unter den Quark heben. Die Sahne in einem Rührbecher mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen und unter den Stracciatellaquark heben.
    3 Das lauwarme Kirschkompott in Gläser oder Schalen füllen und die Stracciatellacreme darauf verteilen. Mit den restlichen Schokoraspeln bestreuen.
    Mein Tipp • Noch schneller geht das Dessert mit Schattenmorellen aus dem Glas. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, die benötigte Menge Saft auffangen und weiter wie im Rezept