Meine schnelle Kueche fuer jeden Tag

Butter
    1 Vanilleschote
    2 Kardamomkapseln
    1 EL Zucker
    1 EL Orangenlikör
     (z. B. Grand Marnier)
    8 frische Feigen
    2 EL Pinienkerne
    200 g Crème fraîche
    1 Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Kardamomkapseln andrücken und mit der Vanilleschote, dem -mark, dem Zucker und dem Likör zur Butter geben. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Gewürze kurz ziehen lassen.
    2 Den Backofengrill einschalten. Die Feigen waschen, trocken tupfen und auf der Stielseite über Kreuz tief einschneiden, sodass die Viertel auseinanderklappen, unten jedoch noch zusammenhalten. Die Feigen nebeneinander in eine ofenfeste Form setzen. Die Gewürzbutter über die Feigen träufeln, mit den Pinienkernen bestreuen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 5 Minuten gratinieren.
    3 Die Crème fraîche glatt rühren. Die Kardamomfeigen mit der Gewürzbutter auf Dessertteller verteilen. Die Crème fraîche daraufgeben oder separat dazu servieren.
    Variationen:
    Für Kardamom-Feigen mit Ei die Feigen mit Eiscreme (z. B. Walnusseis) statt mit Crème fraîche servieren.
    Für Kardamom-Feigen mit Pekannüssen den Likör und Zucker weglassen, stattdessen 2 EL Ahornsirup zur Butter geben. Die Pinienkerne durch gehackte Pekannüsse ersetzen.
    Für Kardamom-Feigen mit grünem Pfeffer Likör, Zucker und Kardamom weglassen, stattdessen 2 EL Honig zur Butter geben. Nach dem Gratinieren 1 bis 2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner über die Feigen geben.
    Mein Tipp • Feigen gehören zu den ältesten bekannten Obstsorten, und in den Mittelmeerländern liebt man sie über alles. Frische, saftige Feigen schmecken pur, zu Käse, Entenbrust, Wild, Schinken oder im Dessert einfach toll. Je nach Sorte haben Feigen eine grünliche oder violette Haut. Man braucht sie nicht zu schälen, sollte sie aber vor dem Verarbeiten waschen.

Schnelle Kokosberge
    mit Zimt und braunem Zucker

    Zutaten für ca. 15 Stück
    110 g Kokosraspel
    70 g brauner Zucker
    ½ TL Zimtpulver
    Salz
    2 Eiweiß (Größe L)
    1 Die Kokosraspel mit dem Zucker, dem Zimt und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und alles mischen. Die Eiweiße mit einer Gabel leicht verquirlen und mit der Kokosmischung verrühren. Die Masse 10 Minuten quellen lassen.
    2 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Von der Kokosmasse mit zwei Teelöffeln walnussgroße Portionen abnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit angefeuchteten Fingern die Spitzen etwas nachformen. Die Kokosberge im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten goldbraun backen, falls nötig gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.
    3 Die Kokosberge vom Papier lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend nach Belieben ganz oder teilweise in aufgelöste Zartbitterkuvertüre tauchen.

Gratinierte Beeren
    mit Pistazien
    Zutaten für 4 Personen
    500 g Beeren der Saison (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)
    Butter für die Form
    einige Pistazienkerne
    1 Vanilleschote
    2 Eigelb
    3 EL Zucker
    200 g Frischkäse
    100 g Sahne
    1 Den Backofengrill einschalten. Die Beeren vorsichtig waschen, trocken tupfen und putzen. Eine ofenfeste Form mit der Butter einfetten. Die Beeren in der Form verteilen. Die Pistazien grob hacken.
    2 Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Eigelbe, den Zucker und das Vanillemark in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen oder den Quirlen des Handrührgeräts schaumig rühren. Den Frischkäse unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsecreme heben. Die Creme auf den Beeren verteilen und die Pistazien darüberstreuen. Die Beeren unter dem Backofengrill auf der mittleren Schiene goldbraun überbacken.
    3 Die gratinierten Beeren leicht abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
    Mein Tipp • Sie können jede Art von Obst überbacken – ich nehme die Früchte, die gerade Saison haben, sie schmecken am aromatischsten. Lediglich die Vorbereitung variiert ein wenig: Aprikosen oder Pfirsiche häutet man und schneidet sie in Spalten, Kirschen oder Mirabellen werden entsteint und feste Früchte, wie Äpfel oder Birnen, brate ich vorher kurz in etwas Butter an. Nicht geeignet sind frische Ananas und Kiwi. Sie enthalten ein eiweißspaltendes Enzym, das Milchprodukte bitter werden lässt.

Mokkaküchlein
    mit Mangosauce
    Zutaten für 6 Personen
    Für die Küchlein:
    60 g Butter
    60 g dunkle Schokolade
     (70