Meine schnelle Kueche fuer jeden Tag

% Kakaoanteil)
    Butter für die Form
    1 Ei
    1 Eigelb
    50 g Zucker
    3 EL Espresso
    30 g Mehl
    Für die Sauce:
    1 reife Mango
    1 EL brauner Zucker
    2 EL Orangensaft
    1 Für die Küchlein die Butter in einen kleinen Topf geben und schmelzen lassen. Die Schokolade grob hacken und dazugeben. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Schokolade in der Butter schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen.
    2 Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Sechs Mulden einer Muffinform (mit 12 Mulden) einfetten. Das Ei und das Eigelb mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen oder den Quirlen des Handrührgeräts hellcremig aufschlagen. Den Espresso und die Schokomischung unterrühren. Das Mehl darübersieben und unterheben. Den Teig in die gefetteten Muffinmulden verteilen und die Küchlein im Ofen auf der mittleren Schiene 8 bis 10 Minuten backen.
    3 Für die Sauce das Mangofruchtfleisch am Stein entlang abschneiden und schälen. Die Hälfte davon in Spalten oder Würfel schneiden. Die andere Hälfte in grobe Stücke schneiden, mit dem Zucker und dem Saft in einem Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren. Das Püree mit den Mangospalten mischen.
    4 Die Mokkaküchlein aus der Form lösen, lauwarm abkühlen lassen und nach Belieben mit Schokoraspeln bestreuen. Mit der Mangosauce servieren.
    Variationen:
    Für Mokkaküchlein mit Orangenkompott frisch gepressten Saft von 2 Orangen mit 1 EL Zucker aufkochen und mit 1 TL Speisestärke binden, mit Orangenlikör aromatisieren und die Filets von 1 Orange untermischen.
    Für Mokkaküchlein mit Kaffeebohnensplitter 1 Kaffeebohne im Mörser fein zerdrücken und unter den Teig mischen.
    Für Mokkaküchlein mit Füllung vor dem Backen ein kleines Stückchen Nougat oder weiße Schokolade in den Törtchen »versenken«.
    Mein Tipp • Die Mokkaküchlein sind übrigens auch zum Kaffee oder für ein Picknick der Hit, deshalb bereite ich oft gleich die doppelte Menge zu. Ich stelle dann kleine Muffin-Papierförmchen in die Mulden der Form – so kann man die Törtchen später besser »aus der Hand« essen.

Zwetschgen-Pizza
    mit Zimtsahne
    Zutaten für 4 Personen
    4 EL gehackte Haselnusskerne
    100 g Marzipanrohmasse
    1 EL Zwetschgengeist
    12 Zwetschgen
    1 Platte Blätterteig (ca. 275 g; aus dem Kühlregal)
    20 g flüssige Butter
    Puderzucker zum Bestäuben
    150 g Sahne
    ½ Päckchen Vanillezucker
    Zimtpulver
    1 Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und herausnehmen. Das Marzipan auf der Küchenreibe raspeln und mit den Nüssen und dem Zwetschgengeist verkneten. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
    2 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten. 4 Kreise à 12 cm Durchmesser aus dem Teig ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Jeweils etwas von der Marzipanmischung in die Zwetschgenhälften füllen und mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen. Die Zwetschgen mit der Butter bestreichen und die Pizzen im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten goldbraun backen.
    3 Die Pizzen herausnehmen, lauwarm abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Die Sahne mit dem Vanillezucker in einen Rührbecher geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen, zum Schluss 1 Prise Zimtpulver unterschlagen. Die Zwetschgen-Pizzen mit der Zimtsahne servieren.
    Variationen:
    Für eine Aprikosen-Pizza statt Zwetschgen kleine Aprikosen verwenden. Die Aprikosen kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, häuten, halbieren und entkernen.
    Für eine Feigen-Pizza anstelle von Zwetschgen Feigen verwenden. Die Feigen waschen und in dicke Scheiben schneiden. Die Marzipanmischung auf den Teig krümeln und die Feigen kreisförmig darauf anordnen.
    Für eine Apfel-Pizza statt Zwetschgen Äpfel verwenden. Die Äpfel vierteln und schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden. Die Marzipanmischung auf den Teig krümeln und die Äpfel kreisförmig darauf anordnen.
    Mein Tipp • Aus Blätterteigresten steche ich gerne kleine Kekse aus, die ich vor dem Backen mit Eigelb bestreiche und mit Hagelzucker oder Nüssen bestreue. Oder ich schneide den Teig in Rechtecke, belege sie mit Marzipan und klappe sie zu kleinen Taschen zusammen. Auf keinen Fall darf man die Reste miteinander verkneten, sonst verkleben die einzelnen Blätter und gehen beim Backen nicht mehr auf.

Erdbeer-Cappuccino
    mit Eis und Schlagsahne

    Zutaten für 4