Meine schnelle Kueche fuer jeden Tag

Personen
    300 g Erdbeeren
    1 Vanilleschote
    1 EL Puderzucker
    1 EL Zitronensaft
    100 g Sahne
    1 TL Bourbon-Vanillezucker
    4 Kugeln Erdbeer- oder Vanilleeis
    1 Die Erdbeeren waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und putzen. Zwei schöne Erdbeeren beiseitelegen, die restlichen Beeren kleinschneiden. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Hälfte der Erdbeeren mit dem Vanillemark, dem Puderzucker und Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Die restlichen Beeren mit dem Püree mischen. Die Sahne mit dem Vanillezucker in einen Rührbecher geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen.
    2 Das Eis in 4 Kaffeetassen setzen. Die Erdbeeren mit dem Püree darüber verteilen und die Sahne daraufgeben. Die beiseitegelegten Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und den Cappuccino damit garnieren. Nach Belieben mit Verveine (Zitronenverbene) garnieren.

Zitronensorbet
    mit Basilikumöl
    Zutaten für 4 Personen
    80 g Zucker
    ½ Bund Basilikum
    2 EL Zitronensaft
    1 TL abgeriebene unbehandelte
     Zitronenschale
    2 EL Zitronen-Olivenöl
    400 g Zitronensorbet (Fertigprodukt) oder Zitroneneis
    1 Den Zucker und 100 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und sirupartig einköcheln lassen. In eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen.
    2 Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob schneiden. Den Sirup mit dem Zitronensaft und dem Basilikum in einen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Die Zitronenschale und das Zitronen-Olivenöl unterrühren.
    3 Aus dem Sorbet mit dem Kugelausstecher Kugeln formen und in Gläser verteilen. Das Sorbet mit dem Basilikumöl beträufeln und nach Belieben mit Zitronenspalten dekorieren.
    Mein Tipp • Ein erfrischendes Zitronensorbet können Sie auch ganz einfach selber zubereiten: 100 g Zucker und 100 ml Wasser sirupartig einköcheln lassen. Abkühlen lassen und mit 200 ml frisch gepresstem Zitronensaft verrühren. In eine flache Schüssel füllen und in das Tiefkühlfach stellen. Während des Gefrierens immer wieder mal umrühren. Ebenfalls köstlich: Zitronensorbet mit einem Schuss Aperol serviert.

Gegrillte Ananas
    mit Minze-Crème-double

    Zutaten für 4 Personen
    1 Stiel Minze
    200 g Crème double
    1 EL weißer Rum
    2 EL flüssiger Honig
    1 EL Limettensaft
    1 Baby-Ananas
    Öl für die Pfanne
    1 Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Die Crème double mit der Minze verrühren. Den Rum, den Honig und den Limettensaft in ein Schälchen geben und miteinander verrühren.
    2 Den Blattschopf der Ananas abschneiden. Die Ananas schälen und quer in Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne mit Öl einstreichen und erhitzen. Die Ananasscheiben auf beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten grillen.
    3 Die Ananasscheiben herausnehmen, mit der Honigmischung beträufeln und mit der Minze-Crème-double anrichten.

Piña Colada
    mit frischer Ananas
    Zutaten für 1 Glas
    100 g Ananasfruchtfleisch
    5 EL Kokosmilch
    3 EL weißer Rum
    1 – 2 EL Sahne
    1 Das Ananasfruchtfleisch in Stücke schneiden und mit der Kokosmilch und dem Rum im Küchenmixer oder in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren.
    2 Ein Longdrinkglas halb mit zerstoßenem Eis füllen.Das Püree hineingießen und die Sahne unterrühren. Den Piña Colada nach Belieben mit 1 Ananasscheibe und 1 Maraschinokirsche garnieren und mit Strohhalmen servieren.
    Mein Tipp • Coladas nennt man exotische Cocktails aus Kokosnuss, Rum und Früchten. Die berühmteste Colada ist die mit Ananas (Piña). Die Rezepturen für Piña Colada sind verschieden – die Kokosnuss ist mal in Form von Kokoslikör, gesüßter Kokoscreme (Cream of Coconut) oder Kokosmilch enthalten, die Ananas mal als Saft, mal als Fruchtpüree. Ein ordentlicher Schuss Schlagsahne macht das Ganze ziemlich gehaltvoll. Ich bevorzuge eine schlanke Version mit Fruchtpüree, Kokosmilch und nur wenig Sahne.

Virgin Mojito
    mit Ingwer
    Zutaten für 4 Gläser
    4 unbehandelte Limetten
    10 g Ingwer
    4 Stiele Minze
    2 Stiele Verveine (Zitronenverbene)
    4 TL brauner Zucker
    200 ml weißer Tee (frisch aufgebrüht und abgekühlt)
    400 ml Zitronenlimonade
    1 Die Limetten heiß waschen und in Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
    2 Limetten, Ingwer und Kräuter mit dem Zucker mischen, in 4 Gläser füllen und mit dem Barstößel zerdrücken.
    3 Den