Minks Buffet

Schokoladen-Gewürzkuchen Mini-Hamburger pikant gewürzt Blaubeermuffins Brownies mit Schokoglasur Hähnchenschenkel mit Honig & Chili Geflügelfrikadellen mit Zucchini & Pinienkernen Lauchquiche mit Schinkenwürfeln Pizza-Minis mit Schinken & Oregano

So bleibt der Jubeltag unvergesslich
    Woran Sie denken sollten:
    • Blumenvasen in ausreichender Zahl, möglichst schon mit Wasser gefüllt
    • pro Gast am besten 1 großen und 2 kleine Teller
    • 2 Sätze Besteck (Messer, Gabeln, Löffel)
    • genügend Gläser, Bowlengläser
    • Vorlegebesteck in ausreichenden Mengen und Größen
    • Platten für Käse
    • mehrere Brotkörbchen
    • Servietten in ausreichender Zahl
    • mehrere Salzstreuer und Pfeffermühlen
    • mehrere Schälchen mit Butter
    • Weiß- und Rotweine
    • Prosecco/Sekt
    • Bier
    • Mineralwasser, auch stilles Wasser
    • CD mit sanfter Musik
    Denken Sie auch an eine oder zwei sorgfältig zusammengestellte Käseplatten (von mild bis sehr würzig, Schnittkäse und Streichkäse). Auch ein Fass kühles Bier ist immer die richtige Wahl - und praktischer, als zahllose Flaschen mit Kronkorken öffnen und entsorgen zu müssen. Aber auch eine Bowle ist neuerdings wieder sehr en vogue.
    Kiwibowle
    Das »Gute-Laune-Getränk« jeder Party ist die Bowle. Je nach Zutaten ist sie spritzig (Waldmeister), süffig (Pfirsich, Erdbeere) oder gefährlich (Wodka), meistens aber ist Weißwein die Grundlage.1

    Für eine Kiwibowle geben Sie 8 Kiwis in Scheiben mit einer Zitronenschalenspirale in ein Bowlengefäß und fügen 12 cl Kiwilikör sowie 3 cl braunen Rum hinzu, die Sie mit 2 Flaschen trockenem Riesling auffüllen. Die Bowle kühl stellen und vor dem Servieren noch 1 Flasche trockenen Sekt hinzufügen. Variierbar ist die Bowle mit Pfirsichen (8 Stück), Himbeeren oder Erdbeeren (je 500 g).

Pizza-Minis mit Schinken & Oregano
    Zutaten für 12 Portionen:
1 Bund Oregano
1 Bund Basilikum
200 g gekochter Schinken
500 g Blätterteig
2 EL Olivenöl
200 g Tomatenmark
6 EL Sahne
2 TL Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
200 g Emmentaler,
frisch gerieben
    1 Stunde
    1. Die Oregano- und Basilikumblättchen hacken. Den Schinken fein würfeln. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig auftauen, ausrollen, mit einer runden Ausstechform kleine Scheiben ausstechen und diese auf das Backpapier legen.
    2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, das Tomatenmark hinzufügen und glatt rühren. Die Schinkenwürfel, die Sahne, den Zucker und die Kräuter mit 6 Esslöffeln Wasser in die Tomatenmasse rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen. Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
    3. Je 1 Teelöffel Tomatensauce auf die Blätterteigscheiben geben und mit Käse bestreuen. Auf der mittleren Schiene des Backofens 15 bis 20 Minuten backen.
    Tipp:
    Sie können die Pizza-Minis auch am Tag vor der Feier backen, sie schmecken auch lauwarm oder kalt sehr gut.

Geflügelfrikadellen mit Zucchini & Pinienkernen
    Zutaten für 12 Portionen:
1 unbehandelte Zitrone
2 Zucchini
800 g Puten fleisch
3 EL Sojasauce
1 Bund Basilikum
4 Zweige Salbei
4 Scheiben Toastbrot
3 Eier
40 g Pinienkerne
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 EL Olivenöl
    1 Stunde 30 Minuten
    1. Die Zitronenschale abreiben. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch sehr fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen.
    2. Das Fleisch mit der Sojasauce vermengen und 1/2 Stunde durchziehen lassen.
    3. Inzwischen die Basilikum- und Salbeiblättchen sehr fein hacken. Das Brot entrinden, in Wasser einweichen und ausdrücken.
    4. Aus Fleisch, Zitronenschale, Zucchiniwürfeln, Eiern, Pinienkernen, Toastbrot und den Kräutern einen Fleischteig zubereiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Teig Frikadellen formen.
    5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise die Frikadellen auf beiden Seiten insgesamt etwa 8 bis 10 Minuten braun braten.

Mini-Hamburger pikant gewürzt
    Zutaten für 12 Portionen:
6 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
1 kleiner Kopf Salat
1,2 kg Rinderhack fleisch
2 EL mittelscharfer Senf
2 EL Tomatenketchup
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 EL Butter
24 Mini-Hamburger-Brötchen
100 g Mayonnaise
    1 Stunde 15 Minuten
    1. 5 Zwiebeln fein hacken und 1 Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen durchpressen. Die Chilischoten entkernen und fein hacken. Die Salatblätter waschen, eventuell zerkleinern.
    2. Das Hackfleisch mit den fein gehackten Zwiebeln,