Minks Buffet

Brownies:
Für den Teig
190 g Vollmilchschokolade
80 g weiße Schokolade
190 g bittere Schokolade
190 g weiche Butter
2 Eier
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
190 g Mehl
80 g Kakaopulver
190 g Sahne
    Für die Glasur
    110 g Zartbitterschokolade
110 g Vollmilchschokolade
110 g Sahne
    1 Stunde plus 25 Minuten Backzeit
    1. Die Vollmilch- und die weiße Schokolade hacken. Die bittere Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Butter unterrühren.
    2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Eier schaumig schlagen, den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse cremig wird.
    3. Mehl und Kakao mischen, Sahne unterrühren, die Schokostücke unterheben, dann die Butter-Schokoladen-Masse und die Ei-Zucker-Masse hinzufügen und alles gründlich verrühren.
    4. Den Teig etwa 3 Zentimeter hoch auf das Backpapier streichen und auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 25 Minuten backen. Die Masse sollte innen noch etwas feucht sein (Stäbchenprobe). Abkühlen lassen.
    5. Für die Glasur die Zartbitter- und Vollmilchschokolade hacken, im Wasserbad schmelzen, nach und nach die Sahne unterrühren, über den ausgekühlten Teig streichen und fest werden lassen. Dann in 3 Zentimeter große Quadrate schneiden. (Die Brownies sind allerdings auch ohne Glasur ein wahrer Genuss.)

Blaubeermuffins
    Zutaten für 12 Stück:
2 unbehandelte Orangen
80 g Butter
2 Eier
120 g Zucker
140 ml Milch
240 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
250 g frische oder
TK-Blaubeeren
Puderzucker
    30 Minuten plus Backzeit
    1. Die Orangenschalen abreiben. Die Butter bei schwacher Hitze zerlassen und abkühlen lassen. Die Eier in einer Schüssel verschlagen, Zucker, Butter und Milch hinzufügen und alles gründlich verrühren.
    2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in eine zweite Schüssel geben und gut vermischen. Diese Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alle Bestandteile gerade feucht sind. Zum Schluss die Orangenschale und die Beeren unterheben.
    3. 12 Papierförmchen in ein Muffinblech setzen und jeweils etwa dreiviertelhoch mit dem Teig füllen. Etwas Zucker auf die Oberfläche streuen. Die Muffins im Backofen auf der mittleren Schiene 25 bis 30 Minuten backen. Herausnehmen und ruhen lassen. Zuletzt mit Puderzucker bestäuben.
    Tipp:
    Nehmen Sie an Beeren, was Sie bekommen können, entweder frisch oder tiefgefroren. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren (etwas zerkleinert) oder Johannisbeeren schmecken auch sehr gut in diesen Muffins.

Schokoladen-Gewürzkuchen
    Zutaten für 12 Stück:
20 g Hefe
150 g Mehl
90 g dunkle Kuvertüre
150 g weiche Butter
150 g Honig
3 Eier
4 EL Kakao
1 TL Glühweingewürz
100 g Zartbitterschokolade
135 g Sahne
    1,5 Stunden plus Backzeit
    1. Die Hefe mit wenig warmem Wasser und etwas Mehl verrühren und gehen lassen. Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen.
    2. Kuvertüre, Butter, Mehl, Honig, Eier, Kakao und das Glühweingewürz mit der Hefemischung gründlich vermengen und warm stellen, bis der Teig deutlich aufgegangen ist. Eine Kastenform mit etwa 1,25 Liter Fassungsvermögen gut mit Butter ausstreichen. Den Teig nochmals durchkneten und in die Form füllen. Wieder gehen lassen. Den Backofen auf 140 °C vorheizen.
    3. Eine Bratreine mit Wasser füllen. Die Form in die Bratreine stellen und den Kuchen in etwa 45 Minuten backen. Herausnehmen, kalt werden lassen und stürzen.
    4. Für die Glasur die Schokolade in Stücke brechen und mit der Sahne im Wasserbad schmelzen. Den abgekühlten Kuchen gleichmäßig mit der Glasur überziehen.

    Mein persönlicher Tipp:
    Die abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange oder Zitrone können Sie als Geschmacksalternative verwenden.
    Wer es süßer mag, nimmt statt der dunklen einfach helle Kuvertüre.

Register

    A nanas mit Limettencreme, karamellisierte
    Asiatischer Geflügelsalat mit Trockenfrüchten
    Avocado-Sandwiches mit Räucherlachs

    B arbecue-Spareribs
    Beef-Töpfchen
    Begrüßungsdrink
    Bellini
    Bierbowle
    Blätterteiggebäck mit Parmaschinken
    Blaubeermuffins
    Bloody Mary
    Brownies mit Schokoglasur
    Büffelmozzarella, Bunte Spießchen mit Cocktailtomaten und

    C aesar Salad mit karamellisierten Kürbiskernen
    Caponata
    Chickensalat mit Mandarinen
    Chili con Carne
    Chili-Popcorn mit Ahornsirup
    Chinakohlsalat mit Honig & Erdnüssen
    Cocktails:
    Bellini
    Bierbowle
    Bloody Mary
    Granitacaffè
    Kalte