Minks Buffet

Himmelfahrt und Geburtstage, die auf einen Sonntag fallen, sind ideale Anlässe. Langschläfer lieben eine Einladung, zu der sie vor elf Uhr nicht erwartet werden und bei der ein langes, legeres Beisammensein mit vielen Köstlichkeiten in Aussicht steht. Kaffee und Tee sind obligatorisch, aber später kann es noch Sekt und Weißwein geben, auch Bier oder Limo - zu trinken bekommt jeder, was er gern möchte. Planen Sie für den Tag möglichst nichts anderes, lassen Sie das Ende des gemütlichen Treffens offen. Wenn Sie noch einen weiteren Termin haben, trägt das weder zu Ihrer noch zur Entspannung der Gäste bei.

    Laugenstangen mit Putenbrust & Basilikumsauce
    Teigröllchen mit Schafskäse & Paprika Gebeizter Lachs im Sesambagel Blätterteiggebäck mit Parmaschinken Caesar Salad mit karamellisierten Kürbiskernen Nudelsalat mit Chorizo & Mozzarella Sommertomaten mit Thunfischfüllung Pancakes mit Ahornsirup Garnelensalat mit frischen Kräutern

So werden Feiertage noch schöner
    Woran Sie denken sollten:
    • pro Gast am besten 1 großen und 2 kleine Teller
    • 2 Sätze Besteck (Messer, Gabeln, Löffel)
    • genügend Tassen und Gläser
    • Vorlegebesteck in ausreichenden Mengen und Größen
    • Schalen für Müsli oder Obstsalat
    • mehrere Brotkörbchen
    • Platten für Wurst, Käse etc.
    • Schüsseln für Salate, Aufstriche u. a.
    • Thermoskannen für Kaffee und Tee
    • Servietten
    • mehrere Kännchen mit Milch oder Sahne
    • mehrere Salzstreuer und Pfeffermühlen
    • mehrere Schälchen mit Butter
    • Säfte
    • Prosecco oder Sekt
    • Wein und/oder Bier
    Vieles mag selbstverständlich sein - wie oft jedoch springt der Gastgeber auf, weil trotz guter Vorbereitung dieses oder jenes vergessen wurde (seltsamerweise gehören dazu meist Butter, Zucker, Salz oder die Pfeffermühle). Das meiste findet sich ja bereits auf dem gedeckten Tisch, halten Sie aber auf einem Extratisch »Ersatz« bereit - wer Süßes gegessen hat, braucht einen neuen Teller für die pikanten Köstlichkeiten. Übrigens: Gäste freuen sich, wenn sie helfen können. Lassen Sie die Freunde mal den Kaffee nachgießen oder für frischen Toast sorgen. Das trägt zur zwanglosen Stimmung bei.
    Bellini
    Dieses an sich venezianische und höchst erfrischende Getränk hat die deutschen Gaumen längst erobert und ist bei einem Brunch immer willkommen.

    180 ml Pfirsich- oder Erdbeerpüree in 6 Gläser verteilen und sehr gut gekühlten Prosecco oder Sekt (ca. 1 Flasche) aufgießen. Nur kurz umrühren, eventuell noch Eiswürfel hinzufügen und mit frischen Früchten dekorieren.

Nudelsalat mit Chorizo & Mozzarella
    Zutaten für 6 Portionen:
400 g Tortiglioni
4 Strauchtomaten
1 kleine gelbe Paprikaschote
150 g Chorizo am Stück
150 g Ricotta (ersatzweise
M agerquark)
50 g Mayonnaise
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
2 EL weißer Aceto Balsamico
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
300 g Mini-Mozzarellakugeln
1 Bund Basilikum
    50 Minuten plus Kühlzeit
    1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
    2. Die Strauchtomaten und die Paprikaschote in Stückchen schneiden. Chorizo fein würfeln und knusprig braten. Ricotta mit Mayonnaise, Öl, Zitronensaft und Balsamico gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Die Tomatenstücke mit den gebratenen Chorizowürfeln und dem Mozzarella vermischen. Die Basilikumblättchen hacken. Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut vermengen. Den Salat kühl stellen, zum Servieren sollte er aber Zimmertemperatur haben.
    Tipp:
    Tortiglioni sind leicht gebogene, gerillte Röhrennudeln von etwa 4 Zentimeter Länge. Durch die Rillen wird Sauce besonders gut aufgenommen. Ein vollwertiger Ersatz sind die bekannteren Penne rigate, die überall zu bekommen sind.

    Snack

Gebeizter Lachs im Sesambagel
    Zutaten für 6 Portionen:
1 unbehandelte Zitrone
1 Bund Dill
200 g Friséesalat
150 g Frischkäse
1 Prise Cayennepfeffer
½ TL Honig
1 TL mittelscharfer Senf
Salz
6 Sesambagel
200 g gebeiztes Lachsfilet
    40 Minuten
    1. Von der Zitrone die Schale abreiben. Den Dill hacken. Den Friséesalat zerkleinern.
    2. Den Frischkäse mit der abgeriebenen Zitronenschale, Dill, Cayennepfeffer, Honig und Senf glatt rühren. Salzen.
    3. Die Bagel halbieren und quer durchschneiden. Die unteren Hälften mit der Frischkäsemasse bestreichen. Salatblätter darüber verteilen, darauf die Lachsscheiben legen und mit den oberen Bagelhälften bedecken. Die Bagel auf einer Platte