Mix Guide

»Grappa di Barolo«, »Grappa di Moscato d’Asti«, »Grappa di Roero Arneis« und der fassgereifte, hellgoldene »Grappa di Centobricchi«, der nur in geringen Mengen hergestellt wird.Alkoholgehalt aller Sorten 40% vol.
    Grappa von Mauro Sebaste, bisher nur Insidern bekannt, wird seit dem Jahr 2005 auch in Deutschland angeboten.
    Nonino Nonino zählt als Grappaproduzent zu den absoluten Spitzenfirmen in Italien und war im Jahr 1973 die erste Grappabrennerei im Friaul, die Grappa aus nur einer Rebsorte (Monovitigno) herstellte. Viel Ruhm erntete Nonino für die 1984 vorgestellte Novität »Acquavite d’Uva«, die als »ÙE« (bedeutet
Traube auf Friulanisch) bekannt wurde. Für diesen werden in einem einzigen Arbeitsschritt Schalen, Fruchtfleisch und Traubensaft destilliert. »ÙE« vereint in sich die Eleganz des Weinbrands und den Charakter des Grappas. Neben der Grappastandardmarke »Vuisinar« bietet Nonino eine große Zahl unterschiedlicher Grappasorten, verschiedene »ÙE« und auch einen außergewöhnlichen Amaro, den »Quintessentia« (siehe Bitter) an.
    Die Klassiker unter den Nonino-Grappas werden in speziell für Nonino entwickelte, handgemachte Kolbenflaschen abgefüllt.
    Jacopo Poli Die Geschichte der renommierten Destillateurfamilie Poli beginnt mit dem Urgroßvater des heutigen Firmenchefs Jacopo Poli. Der Urahn, Titta Poli, schuf den Grundstein der heutigen Firma mit einer fahrbaren Destillieranlage, in der er den Trester der Weinbauern direkt vor Ort brannte. Unter den Nachfahren entstand dann 1956 die bis heute genutzte Destillationsanlage. Die in dem Dorf Schiavon bei Bassano in der Provinz Vicenza ansässige Destillerie bietet eine große Zahl feinster und außergewöhnlicher Grappas an. Eine besondere Qualität
weisen die sortenreinen Grappas der »Amorosa-Reihe« und der berühmte »Grappa die Sassicaia« auf.
    Roner Der Name der weit über die Grenzen von Südtirol hinaus bekannten Obstbrennerei Roner steht seit mehr als 50 Jahren für höchste Qualität (siehe auch Obstbrände und Fruchtliköre). Die am Ortsrand von Tramin liegende Destillerie produziert außer den Obstbränden und Likören auch ein umfangreiches Sortiment von Grappas. Grundlage sind Weintrester der Region, die in großer Sortenvielfalt hergestellt werden. Die angebotenen Sorten: »Grappa d’ Oro«, ein goldfarbener, weicher, edler und preisgekrönter Grappa aus Vernatsch, Blauburgunder und Gewürztraminer, im Eichenholzfass gereift, mit 40% vol; »Grappa Bianca«, klarer, kräftiger Grappa mit 40 und 43% vol; »Grappa Morbida«, eine Spezialität aus Muskateller- und Chardonnaytrauben mit 40% vol. In der Reihe »Privat Linie« werden sortenreine Grappas angeboten: Gewürztraminer, Sauvignon, Chardonnay und Pinot Noir, alle mit 43% vol.
    Roner ist bekannt für seine hohe Qualität. Wer glaubt, alles zu kennen, sollte sich vom Roner-Grappa überraschen lassen.

Klare Spirituosen
     
     
     
     
    F ür die wasserhellen deutschen Schnäpse hat sich der Begriff »Klarer« eingebürgert. Bestellt man im Norden Deutschlands einen »Klaren«, dann meint man in der Regel einen Korn, Steinhäger oder Wacholder. Es gibt aber auch klaren Schnaps, der als »Klarer« gehandelt wird. Diese Spirituose darf nach dem Gesetz aus jeder Art von zugelassenen Rohstoffen gewonnen werden. Der hochwertige Korn ist bereits seit dem 16. Jahrhundert bekannt. Er wird fast nur im nördlichen Teil Deutschlands hergestellt und getrunken. Seine beiden Hauptausgangsstoffe, Weizen und Roggen, ergänzen sich hervorragend: Weizenkorn ist weich und mild, Roggenkorn eher kräftig im Geschmack. Korn hat einen Mindestalkoholgehalt
von 32% vol und muss, wenn er als »Kornbrand«, »Doppelkorn« oder »Edelkorn« angeboten wird, 37,5% vol aufweisen.Weitere typisch deutsche klare Spirituosen sind die schon erwähnten »Steinhäger« und »Wacholder«, außerdem der »Enzian«. »Steinhäger« mit 38% vol zählt zu den Spirituosen mit Wacholder und darf nur in dem westfälischen Städtchen Steinhagen hergestellt werden. Die Herstellung von »Wacholder« erfolgt vielfach in Westfalen, ist aber auf keinen bestimmten Ort beschränkt. »Wacholder« wird durch die Destillation von mit Neutralalkohol überzogenen Wacholderbeeren gewonnen. Der Mindestalkoholgehalt betrug bisher 32% vol, bei Doppelwacholder 38% vol. Eine endgültige Festlegung durch die EU steht noch aus.
    Weitere »klare Spirituosen« wie Aquavit, Genever, Wodka und Gin werden in eigenen Kapiteln