Mix Guide

Sherry-, Brandy- und Portproduzenten. Das heute zu Pernod Ricard gehörende Unternehmen geht auf den Schotten George Sandeman zurück. Er gründete im Jahr 1790 in London eine Weinhandlung und weitete das Geschäft bald vom Handel auf die Herstellung von Sherry und Port aus. Zum Unternehmen gehören in Jerez de la Frontera großer Weinbergbesitz und riesige Bodegas. Das bekannte Sandeman-Markenzeichen, die Don-Figur, wurde 1928 eingeführt und ist bis heute auf allen Sandeman-Etiketten zu sehen. Die Sorten: »Medium Dry«, »Dry Seco«, »Rich Golden« und »Dry Don«.
    Der »Dry Don« Superior Dry von Sandeman ist ein extratrockener Fino-Sherry mit allen Attributen eines Spitzen-Finos.
    Das weltbekannte Unternehmen Osborne wird seit jeher vom Oberhaupt der Familie, dem »Conde de Osborne«, geleitet.
    Valdespino Das Sherryhaus A. R. Valdespino in Jerez ist eine der wenigen Firmen, die bis heute in Familienbesitz sind. Erstmals urkundlich erwähnt
wurde Valdespino bereits im 13. Jahrhundert. Seit dem 16. Jahrhundert betrieb die Familie Weinbau, und 1837 wurde das Sherryhaus gegründet. Es besitzt fünf Bodegas in Jerez und zwei in Sanlúcar. Das mittelgroße Unternehmen produziert jährlich rund sechs Millionen Flaschen Sherry. Darunter die bereits 1879 bei der Weltausstellung in Paris vorgestellten Sorten »Tio Diego« und »Inocente«. Alle Sorten sind Sherrys klassischen Stils, wie sie heute nur selten zu finden sind. Die Valdespino-Qualitäten: »Deliciosa« Manzanilla – ein sehr trockener, fruchtiger Manzanilla; »Inocente« Fino – klassischer Fino aus Jerez, ein »Single Vineyard«-Sherry; »Tio Diego« – ein trockener Amontillado; »Isabela« – ein Cream Sherry aus Oloroso und Pedro Ximénez – und »El Candado« – Pedro Ximénez – »The Cream of the Cream Sherry«.
    Der »Inocente« kommt noch heute von nur einem einzigen Weinberg, und nur rund 100 000 Flaschen werden jährlich hergestellt.
    Williams & Humbert Collection Williams & Humbert, das Sherryhaus mit dem berühmten »Dry Sack«-Sherry, brachte mit der »Collection« ein weiteres
Highlight auf den Markt. Hinter dieser verbirgt sich die große, seit 1857 bestehende Sherrymarke »Don Zoilo«. Unter dem neuen Namen werden die »Don Zoilo«-Sherrys nun nicht nur anders benannt, sondern auch in völlig neuen Qualitäten angeboten. Schon immer hatten die Soleras für »Don Zoilo« Amontillado, Oloroso, Cream und Pedro Ximénez ein Alterungssystem von 12 Jahren. Jetzt darf dies auch offiziell auf dem Etikett angegeben werden und das Haus Williams & Humbert garantiert für das Mindestalter von zwölf Jahren. Daher steht der berühmte Name nun auch als Markenname auf dem Etikett.
    Die Sherrys der »Williams & Humbert Collection« gehören zweifellos zu den besten der Welt und wurden vielfach prämiert.
    Angeboten werden in der »Collection« die sechs bekanntesten Sherrytypen: »Fino Very Dry« und »Manzanilla Very Dry« sind natürlich jünger, um die typische trockene Frische zu erhalten. Diese beiden brauchen etwa sechs Jahre für ihre Reise durch die Solera. Als 12 Years Old gibt es »Oloroso Dry«, »Amontillado Medium Dry«, »Cream Sweet« und »Pedro Ximénez Very Sweet«.

Adonis

    4 cl Fino-Sherry
2 cl Vermouth
Rosso
2 Spritzer
Orangenbitter
Zitrone
    leichter Aperitif
     
    Alle Zutaten im Rührglas mit Eiswürfeln gut verrühren. In ein vorgekühltes Cocktailglas abgießen. Mit einer Zitronenschale abspritzen und diese dazugeben.
Sherry Flip

    4 cl Medium
Sherry
1 cl Cognac
1 cl Zuckersirup
2 cl Sahne,
1 Eigelb
Muskatnuss
    milder Drink für Vor- und Nachmittag
     
    Im Shaker mit Eiswürfeln schütteln, in ein Stielglas abgießen. Fein geriebene Muskatnuss darüber streuen.
Spanish Milkmaid

    4 cl Cream
Sherry
1 cl Cognac
4 cl Sahne
4 cl Orangensaft
Pistazien
    fruchtiger Drink für Vor- und Nachmittag
     
    Im Shaker mit Eiswürfeln schütteln, in eine Cocktailschale abgießen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.

Andalusia Cooler

    5 cl Cream
Sherry
2 cl Cherry
Liqueur
5 cl Orangensaft
1 cl Zitronensaft
kaltes Bitter
Lemon
Orange
Cocktailkirschen
    erfrischender Sommerdrink
     
    Im Shaker mit Eiswürfeln schütteln, in ein Longdrinkglas auf Eiswürfel gießen. Mit Bitter Lemon auffüllen. Eine Orangenscheibe mit Cocktailkirschen an den Glasrand stecken.
Bamboo

    3 cl Fino-Sherry
3 cl Vermouth
Dry
1 Spritzer
Orangenbitter
    herber Aperitifklassiker
     
    Im Rührglas mit Eiswürfeln gut verrühren und in ein