Modetorten von A-Z

gefettet, gemehlt) streichen. Das Backblech in den heißen Backofen schieben und bei gleicher Backofeneinstellung etwa 20 Minuten backen.
    7. Das Gebäck sofort vom Backblech lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Knetteigboden mit Gelee bestreichen, Brandteigboden darauflegen.
    8. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Mascarpone mit Wodka, Bitter Lemon und Zucker in einer Rührschüssel verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Aufgelöste Gelatine zunächst mit etwa 4 Esslöffeln von der Wodka-Lemon-Mischung verrühren, dann die Mischung unter die restliche Wodka-Lemon-Mischung rühren. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben.
    9. Weintrauben abspülen, trocken tupfen und evtl. halbieren. Wodka-Lemon-Creme in die Mulden der Brandteigplatte streichen und die Weintrauben darauf verteilen. Den Kuchen etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
    Tipps: Der Kuchen schmeckt frisch am besten. Für eine alkoholfreie Variante kann der Wodka im Teig und Belag durch Bitter Lemon ersetzt werden.

Zabaione-Torte
    Für Gäste – mit Alkohol
    Insgesamt: E: 93 g, F: 250 g, Kh: 546 g, kJ: 20643, kcal: 4927
    Für den Biskuitteig (2 Böden):
    4 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    60 g Speisestärke
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    250 g Vollmilch-Schokolade
    Für die Füllung:
    5 Blatt weiße Gelatine
    1 frisches Ei (Größe M)
    2 frische Eigelb (Größe M)
    150 g Zucker
    150 ml Marsalawein
    400 g Schlagsahne
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten je Boden
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    3. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten. Den Teig in 2 Springformen (je Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Formen nacheinander (bei Heißluft zusammen) auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und jeden Boden etwa 25 Minuten backen.
    4. Die Böden aus den Formen lösen, auf je einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen.
    5. Zum Bestreichen und Bestreuen 100 g von der Schokolade in Stücke brechen und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Die Böden damit bestreichen. Restliche Schokolade klein hacken (etwas zum Verzieren beiseitelegen). Die Böden sofort damit bestreuen. Schokolade fest werden lassen. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.
    6. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Ei mit Eigelb, Zucker und Marsalawein in einer Rührschüssel im heißen Wasserbad mit Handrührgerät mit Rührbesen etwa 5 Minuten aufschlagen. Gelatine leicht ausdrücken und unter Rühren in der Weinmasse auflösen. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, die Masse unter Schlagen erkalten lassen.
    7. Sobald die Weinmasse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Die Hälfte der Weincreme auf dem unteren Boden verstreichen. Den oberen Boden darauflegen und leicht andrücken. Restliche Weincreme auf den oberen Boden geben und glatt streichen. Mit der beiseitegelegten, gehackten Schokolade bestreuen. Die Torte 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    8. Tortenring oder Springformrand vorsichtig mithilfe eines Messers lösen, entfernen und die Torte servieren.

Zarewitsch-Torte
    Raffiniert – mit Alkohol
    Insgesamt: E: 78 g, F: 378 g, Kh: 298 g, kJ: 22101, kcal: 5281
    Für den Rührteig:
    100 g Zartbitter-Schokolade
    120 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    50 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    130 g gemahlene Mandeln
    1 EL kalter, starker Kaffee
    Zum Tränken:
    125 ml (⅛ l) Weißwein
    3 EL brauner Rum
    Für den Belag:
    500 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 EL Zucker
    1 EL gesiebtes