Modetorten von A-Z

erkalten lassen.

Fress-mich-dumm-Kuchen
    Gut vorzubereiten
    Insgesamt: E: 80 g, F: 555 g, Kh: 512 g, kJ: 30958, kcal: 7401
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Prise Salz
    je 3 Tropfen Butter-Vanille- und Bittermandel-Aroma
    1 Ei (Größe M)
    125 g Butter oder Margarine
    Für die Buttercreme:
    ½ Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    50 g Zucker
    250 ml (¼ l) Milch
    125 g Butter oder Margarine
    25 g Kokosfett
    Für den Belag:
    250 g grob gehackte Walnusskerne
    125 g Butter oder Margarine
    125 g Zucker
    50 g Zartbitter-Kuvertüre
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
    Backzeit: 15–20 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    3. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) etwa ½ cm dick zu einem Quadrat (etwa 30 x 30 cm) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden 15–20 Minuten backen.
    4. Den Boden auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Für die Buttercreme aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Pudding unter gelegentlichem Umrühren erkalten lassen (nicht in den Kühlschrank stellen).
    6. Butter und Kokosfett zerlassen, etwas abkühlen lassen und unter Rühren zu dem Pudding geben. Die Creme gut verrühren und auf dem erkalteten Boden verstreichen.
    7. Für den Belag die Walnusskerne mit Butter und Zucker rösten und noch warm auf der Creme verteilen. Die Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. In einen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Kuchen mit der Kuvertüre besprenkeln.
    Tipp: Kuchen am Vortag zubereiten und zugedeckt durchziehen lassen. So schmeckt er besonders gut.

Frischkäsetorte
    Beliebt – ohne zu backen
    Insgesamt: E: 43 g, F: 140 g, Kh: 127 g, kJ: 8392, kcal: 2004
    Für den Boden:
    100 g Löffelbiskuits
    50 g Butter
    Für die Füllung:
    1 Beutel
    aus 1 Pck. Götterspeise Zitronen-Geschmack
    300 ml Wasser
    65 g Zucker
    100 g Doppelrahm-Frischkäse
    1 EL Zitronensaft
    200 g Schlagsahne
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Boden Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, ihn verschließen und die Löffelbiskuits mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Brösel in eine Schüssel geben.
    2. Butter zerlassen, zu den Bröseln geben und gut verrühren. Einen Springformrand (Ø 18 cm) oder einen Tortenring auf eine kleine mit Tortenspitze oder Backpapier belegte Tortenplatte stellen.
    3. Bröselmasse gleichmäßig darin verteilen (1–2 Esslöffel davon zum Garnieren beiseitelegen) und mit einem Löffel gut zu einem Boden andrücken. Boden in den Kühlschrank stellen.
    4. Für die Füllung Götterspeise mit den hier angegebenen Mengen Wasser und Zucker anrühren und 10 Minuten quellen lassen.
    5. Die gequollene Götterspeise bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sie gelöst ist (nicht kochen). Ein Drittel der Götterspeise auf einen Suppenteller gießen und in den Kühlschrank stellen.
    6. Frischkäse mit Zitronensaft verrühren, die restlichen zwei Drittel Götterspeise unterrühren und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
    7. Sobald die Fischkäsemasse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Die Frischkäsecreme in die Form auf den Boden geben und verstreichen. Die Torte etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    8. Den Springformrand oder Tortenring lösen und entfernen. Die Götterspeise auf dem Teller in Würfel schneiden und die Tortenoberfläche damit garnieren. Den Rand der Torte mit der beiseitegelegten Löffelbiskuitmasse garnieren.
    Tipp: Die Torte nach Belieben zusätzlich mit Melisseblättchen oder Erdbeeren garnieren.

Froschkönig-Rolle
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 78 g, F: 222 g, Kh: 341 g, kJ: 15487, kcal: 3693
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    75 g Zucker
    30 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    1 gestr. TL Dr. Oetker