Modetorten von A-Z

Backin
    Für die Füllung:
    4 Blatt weiße Gelatine
    1 Glas Stachelbeeren (Abtropfgewicht 195 g)
    2 EL Zitronensaft
    75 ml Waldmeistersirup
    2 EL Zucker
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    100 ml Stachelbeersaft aus dem Glas
    225 g Schlagsahne
    1 Becher (125 g) Götterspeise Waldmeister-Geschmack
    Zum Bestreichen und Garnieren:
    175 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Becher (125 g) Götterspeise Waldmeister-Geschmack
    einige Fruchtgummifrösche
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 8–10 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    3. Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Danach den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Biskuitplatte 8–10 Minuten backen.
    4. Nach dem Backen Gebäckrand mit einem Messer lösen, Platte auf mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und die Biskuitplatte erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen.
    5. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Stachelbeeren in einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 100 ml davon abmessen. Zitronensaft mit Sirup, Zucker, Frischkäse und dem abgemessenen Stachelbeersaft verrühren.
    6. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Aufgelöste Gelatine mit etwa 4 Esslöffeln von der Frischkäsemasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Frischkäsemasse rühren. Die Frischkäsemasse in den Kühlschrank stellen.
    7. Sobald die Frischkäsemasse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Götterspeise aus dem Becher stürzen, in Würfel schneiden und ebenfalls unterheben.
    8. Frischkäsecreme auf die erkaltete Gebäckplatte streichen, Stachelbeeren darauf verteilen und die Platte von der längeren Seite her aufrollen.
    9. Die Rolle anschließend 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    10. Zum Bestreichen und Garnieren Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen und die Rolle damit bestreichen. Götterspeise aus dem Becher stürzen, in Würfel schneiden und die Rolle mit Götterspeisewürfeln und Fruchtgummifröschen garnieren.

Fruttina-Sekt-Torte
    Mit Alkohol
    Insgesamt: E: 43 g, F: 261 g, Kh: 414 g, kJ: 18279, kcal: 4366
    Für den Boden:
    150 g weiße Kuvertüre oder Schokolade
    200 g Knuspermüsli (ohne Rosinen)
    Für die Füllung:
    1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 480 g)
    200 ml Sekt
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Sahne- oder Vanille-Geschmack
    50 g Zucker
    Für den Belag:
    400 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    125 g Crème double
    evtl. etwas Zitronenmelisse
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
    1. Für den Boden Kuvertüre oder Schokolade grob hacken und in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Knuspermüsli in einen Gefrierbeutel geben, ihn verschließen und Müsli mit einer Teigrolle grob zerbröseln. Müslibrösel mit einem Esslöffel unter die Kuvertüre oder Schokolade rühren. Einen Springformrand (Ø 26 cm) auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Masse in den Springformrand geben und mit einem Esslöffel gut zu einem Boden andrücken. Boden etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
    2. Für die Füllung Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen, 6 Aprikosenhälften beiseitelegen. Die Hälfte der restlichen Aprikosenhälften in kleine Würfel schneiden, die andere Hälfte pürieren. Püree mit Sekt auf 400 ml ergänzen, evtl. mit Wasser auffüllen. Das Pudding-Pulver mit Zucker mischen und nach und nach mit etwa 6 Esslöffeln von der Püree-Sekt-Mischung glatt rühren. Restliche Püree-Sekt-Mischung zum Kochen bringen, dann von der Kochstelle nehmen und angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren kurz aufkochen lassen und die Aprikosenwürfel unterheben. Pudding in eine Rührschüssel umfüllen und erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    3. Backpapier mithilfe eines Tortenhebers vom Boden lösen und entfernen. Der Boden bleibt in der Springform auf