Modetorten von A-Z

oder Margarine
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    3 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Puddingcreme:
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    50 g Zucker
    500 ml (½ l) Milch
    2 Eigelb (Größe M)
    250 g Schlagsahne
    2 Eiweiß (Größe M)
    Zum Bestreichen und Belegen:
    600 g Schlagsahne
    4–5 EL Zitronensaft
    3 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    etwa 30 Butterkekse
    Für den Guss:
    100 g gesiebter Puderzucker
    1 EL Wasser oder Zitronensaft
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl und Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen und den Teig auf dem Backblech verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 20 Minuten backen.
    4. Für die Puddingcreme Pudding-Pulver mit Zucker mischen und mit etwas Milch und dem Eigelb anrühren. Die restliche Milch mit der Sahne zum Kochen bringen. Das angerührte Pudding-Pulver unter Rühren hinzufügen und wieder zum Kochen bringen. Alles unter Rühren gut aufkochen lassen.
    5. Das Eiweiß steif schlagen und sofort unterheben. Die warme Puddingcreme auf dem noch warmen Boden verteilen. Kuchen auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.
    6. Sahne ½ Minute aufschlagen, dann Zitronensaft, Vanillin-Zucker und Sahnesteif unterrühren und die Sahne ganz steif schlagen. Auf der Puddingcreme verteilen, glatt streichen, mit Butterkeksen belegen.
    7. Für den Guss Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft verrühren. Kekse in der Mitte mit Guss bestreichen. Kuchen erkalten lassen. Vor dem Servieren Backrahmen lösen und entfernen.
    Tipps: Der Kuchen muss eine Weile stehen, damit die Butterkekse weich werden und schnittfähig sind.Den Kuchen maximal 1 Tag vor dem Verzehr zubereiten, da die Kekse sonst durchweichen.

Frau-Holle-Torte
    Beliebt
    Insgesamt: E: 52 g, F: 160 g, Kh: 391 g, kJ: 13961, kcal: 3335
    Für den Knetteig:
    200 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Eigelb (Größe M)
    1 Ei (Größe M)
    100 g Butter
    1 EL Weizenmehl
    Für den Belag:
    500 g Apfelmus
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    75 g Wild-Preiselbeeren (Einwaage 210 g)
    1 Eiweiß (Größe M)
    50 g gesiebter Puderzucker
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    1. Für den Knetteig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb, Ei und Butter hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Zwei Drittel des Teiges auf einem Springformboden (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand darumlegen. Unter den restlichen Teig den Esslöffel Mehl kneten. Teig zu einer Rolle formen und diese als Rand auf den Teigboden legen. Die Rolle so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 15 Minuten vorbacken.
    5. Den Boden in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    6. Für den Belag Apfelmus, Haselnusskerne und Preiselbeeren vermischen und gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.
    7. Die Backofentemperatur um 40 °C auf Ober-/ Unterhitze etwa 160 °C, Heißluft etwa 140 °C vermindern.
    8. Eiweiß steif schlagen. Puderzucker nach und nach unterschlagen. Eischnee in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und als kleine Wölkchen auf den Belag spritzen. Torte wieder in den heißen Backofen schieben und etwa 30 Minuten backen.
    9. Die Torte in der Form auf einem Kuchenrost leicht abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig