Modetorten von A-Z

Kirschsaft aus dem Glas
    50 ml Kirschwasser
    100 g Schlagsahne
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 350 ml davon für den Guss abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    3. Mehl mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Die Hälfte des Teiges in eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet) geben und glatt streichen. Unter den restlichen Teig die Nuss-Nougat-Creme rühren und auf dem hellen Teig verstreichen.
    4. Die Kirschen auf dem Teig verteilen (einige zum Verzieren beiseitelegen). Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 30 Minuten backen.
    5. Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost abkühlen lassen. Den Boden auf eine Tortenplatte legen.
    6. Für die Füllung Quark, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter den Quark heben. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand um den Boden legen. Die Quarkmasse auf dem Boden verstreichen und die Torte etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    7. Für den Guss aus Tortengusspulver, Zucker, dem abgemessenen Saft und Kirschwasser nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten, kurz abkühlen lassen und auf der Quarkmasse verteilen. Die Torte etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, dann den Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen.
    8. Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Die Torte mit Sahnetuffs und den beiseitegelegten Kirschen verzieren.

Rotweinkuchen
    Einfach – mit Alkohol
    Insgesamt: E: 100 g, F: 340 g, Kh: 400 g, kJ: 21480, kcal: 5120
    Für den Rührteig:
    250 g Butter oder Margarine
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    2 EL Rum
    250 g Weizenmehl
    3 TL Kakaopulver
    1–2 gestr. TL gemahlener Zimt
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Raspelschokolade
    100 g gehackte Mandeln
    125 ml (⅛ l) Rotwein
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Backzeit: etwa 70 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Rührteig die Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Rum hinzufügen und kurz unterrühren.
    3. Das Mehl mit Kakaopulver, Zimt und Backpulver mischen und abwechselnd mit Raspelschokolade, Mandeln und Rotwein in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, gemehlt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen etwa 70 Minuten backen.
    4. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Rotweinschnitten
    Für Gäste – mit Alkohol
    Insgesamt: E: 80 g, F: 420 g, Kh: 1080 g, kJ: 36020, kcal: 8560
    Für den All-in-Teig:
    200 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    50 g Speisestärke
    250 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    250 g weiche Butter oder Margarine
    5 Eier (Größe M)
    75 g Raspelschokolade
    Für den Belag:
    2 Pck. Rotweincreme (Dessertpulver)
    500 g Schlagsahne
    3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Verzieren und Garnieren:
    500 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    25 g Raspelschokolade
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Raspelschokolade kurz unterrühren.
    3. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen. Den Teig hineingeben und verstreichen. Das