Modetorten von A-Z

Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 25 Minuten backen.
    4. Boden mit dem Backrahmen auf dem Backblech auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.
    5. Für den Belag Dessertpulver mit Rotwein aus der Packung nach Packungsanleitung, aber mit insgesamt 500 g Sahne, die mit Sahnesteif aufgeschlagen wurde, zubereiten. Die Rotweincreme auf dem Boden verstreichen und etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    6. Zum Verzieren den Backrahmen mithilfe eines Messers lösen und entfernen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, ein Drittel der Sahne in einen Spritzbeutel (mit Stern- oder Streifentülle) geben und beiseitelegen. Die restliche Sahne vorsichtig dünn auf der Rotweincreme verstreichen. Den Kuchen in Schnitten teilen. Die Schnitten dekorativ mit der Sahne verzieren und mit Raspelschokolade garnieren.
    Abwandlung: Fruchtiger schmecken die Rotweinschnitten mit 250 g halbierten, entkernten, dunklen Weintrauben in der Sahnemasse. Oder sie legen die halbierten Trauben auf die festgewordene Creme und überziehen sie mit Tortenguss (2 Päckchen Tortenguss, klar mit 400 ml rotem Traubensaft zubereitet).

Sägespänekuchen
    Einfach
    Insgesamt: E: 81 g, F: 579 g, Kh: 607 g, kJ: 33248, kcal: 7937
    Für den All-in-Teig:
    150 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    15 g Kakaopulver
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    200 g weiche Butter oder Margarine
    2–3 EL Milch
    Für die Buttercreme:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    500 ml (½ l) Milch
    75 g Zucker
    200 g weiche Butter
    Für den Belag:
    75 g Butter
    100 g Zucker
    200 g Kokosraspel
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
    3. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 20 Minuten backen.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Boden darauf erkalten lassen.
    5. Für die Buttercreme einen Pudding nach Packungsanleitung aus Pudding-Pulver und Milch, aber nur mit 75 g Zucker zubereiten und sofort in eine Schüssel geben. Frischhaltefolie direkt auf den Pudding geben, damit sich keine Haut bildet, und den Pudding bei Zimmertemperatur erkalten lassen.
    6. Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren, anschließend den Pudding esslöffelweise unterrühren. Dabei darauf achten, dass Pudding und Butter Zimmertemperatur haben, da die Creme sonst gerinnt. Die Buttercreme auf den Kuchen geben, glatt streichen und fest werden lassen.
    7. Für den Belag „Sägespäne“ zubereiten. Dazu Butter in einem Topf zerlassen. Zucker und Kokosraspel hinzufügen und unter Rühren leicht bräunen. „Sägespäne“ etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf die Buttercreme streuen, evtl. leicht andrücken.
    Tipp: Ohne „Sägespäne“ lässt sich der Kuchen gut einfrieren.

Saure-Sahne-Schnitten, fruchtig
    Beliebt
    Insgesamt: E: 99 g, F: 386 g, Kh: 702 g, kJ: 28779, kcal: 6883
    Für den Schüttelteig:
    300 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    4 Eier (Größe M)
    150 ml Speiseöl, z. B. Rapsöl
    150 ml Mineralwasser
    Für die Saure-Sahne-Creme:
    6 Blatt weiße Gelatine
    450 g saure Sahne
    50 g Zucker
    500 g Schlagsahne
    Für den Belag:
    1 kg vorbereitetes Beerenobst, z. B. Him-, Brom-, Heidel- und rote Johannisbeeren
    einige Minzeblätter
    2 Pck. Tortenguss, klar
    2 EL Zucker
    500 ml (½ l) Flüssigkeit (Apfelsaft und/oder Wein)
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer verschließbare Schüssel (etwa 3 l) mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale mischen. Eier, Öl und Mineralwasser hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Minuten), sodass alle Zutaten gut vermischt sind.
    3. Alles mit