Modetorten von A-Z

20 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Sahne in einem Topf erhitzen. Riesen Schokokaramell in kleine Würfel schneiden, in die Sahne geben und bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die Karamellsahne in eine Rührschüssel geben und mit Frischhaltefolie zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Einen Backrahmen (etwa 18 x 30 cm) auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) stellen, Teig darin verteilen und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben, den Boden etwa 20 Minuten backen.
    4. Den Boden aus dem Backrahmen lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit etwa 2 Esslöffeln des glatt gerührten Johannisbeergelees bestreichen.
    5. Für die Füllung die vorbereitete Riesen-Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und die Hälfte davon auf den unteren Boden streichen. Mittleren Boden auflegen, ebenfalls mit 2 Esslöffeln des Gelees bestreichen und die restliche Riesen-Sahne darauf verstreichen. Den oberen Boden darauflegen, leicht andrücken und die Torte etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
    6. Schokolade in Stücke brechen und mit dem Speiseöl in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Den Guss auf die Torte geben und so verstreichen, dass er am Rand in Nasen herunterläuft. Torte nach Belieben mit halbierten Riesen garnieren. Guss fest werden lassen. Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Ritter-Rum-Torte
    Beliebt – mit Alkohol
    Insgesamt: E: 57 g, F: 232 g, Kh: 280 g, kJ: 15216, kcal: 3637
    Für den Rührteig:
    75 g Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    150 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 EL Kakaopulver
    2 EL Rum
    4 Ritter Rum Knusperstücke
    Für die Glasur:
    150 g dunkle Kuchenglasur
    Zum Garnieren:
    8 Ritter Rum Knusperstücke
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    3. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt den Rum unterrühren. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) mit etwas Teig bestreichen.
    4. Die Knusperstücke halbieren, gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den restlichen Teig daraufgeben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 25 Minuten backen.
    5. Den Kuchen aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
    6. Kuchenglasur in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren, dann mithilfe eines Messers auf dem Kuchen verstreichen.
    7. Zum Garnieren die Knusperstücke diagonal durchschneiden und auf die noch feuchte Glasur setzen. Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Ritter-Schnitten
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 130 g, F: 506 g, Kh: 589 g, kJ: 31020, kcal: 7411
    Für den Rührteig:
    150 g Ritter Sport Mini, z. B. Vollmilch (Schokoladentäfelchen)
    75 g Schlagsahne
    100 g Marzipan-Rohmasse
    150 g Butter oder Margarine
    75 g Zucker
    4 Eier (Größe M)
    275 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    150 g Ritter Sport Mini, z. B. Vollmilch (Schokoladentäfelchen)
    Für die Füllung:
    6 Blatt weiße Gelatine
    400 g Schlagsahne
    250 g Joghurt
    40 g Puderzucker
    75 g gemahlene Haselnusskerne
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: 15–20 Minuten
    1. Für den Teig Schokolade in kleine Stücke brechen. Sahne in einem Topf erwärmen, Schokolade unter Rühren