Modetorten von A-Z

hier angegebenen Zutaten kochen. Schmand unter den heißen Pudding rühren.
    7. Die Pudding-Schmand-Masse auf den Kirschen verstreichen. Das Backblech wieder in den heißen Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 25 Minuten fertig backen. Den Backofen abschalten und den Kuchen noch etwa 10 Minuten im leicht geöffneten Backofen stehen lassen. Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen.
    8. Für den Guss aus Tortengusspulver, Zucker und dem abgemessenen Sauerkirschsaft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten. Den Guss vorsichtig auf der Puddingmasse verteilen und erkalten lassen. Zum Servieren den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen.

Schmandtorte
    Beliebt
    Insgesamt: E: 49 g, F: 169 g, Kh: 447 g, kJ: 14887, kcal: 3552
    Für den Knetteig:
    175 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    60 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    100 g Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    60 g Zucker
    400 ml Milch
    250 g Schmand (Sauerrahm)
    2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g)
    Für den Guss:
    1 Pck. Tortenguss, klar
    2 EL Zucker
    250 ml (¼ l) Mandarinensaft aus den Dosen
    Zum Bestäuben:
    etwas Puderzucker
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
    Backzeit: 60–70 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Knetteig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzugeben und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    3. Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeitlang kalt stellen. Zwei Drittel des Teiges auf einem Springformboden (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Springformrand darumstellen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 10 Minuten vorbacken.
    4. Den Boden in der Form auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.
    5. Für den Belag aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber nur mit 400 ml Milch einen Pudding zubereiten. Pudding unter ge- legentlichem Umrühren etwas abkühlen lassen. Schmand unterrühren.
    6. Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 250 ml (¼ l) für den Guss abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen.
    7. Die Backofentemperatur um 20 °C auf Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C vermindern.
    8. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Die Puddingcreme in die Form geben, glatt streichen und mit den abgetropften Mandarinen belegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und die Torte in 50–60 Minuten fertig backen.
    9. Die Form etwa 5 Minuten auf einem Kuchenrost stehen lassen. Dann die Torte vorsichtig aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.
    10. Für den Guss aus Tortengusspulver, Zucker und dem abgemessenen Mandarinensaft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten. Guss auf dem Gebäck verteilen und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    11. Vor dem Servieren den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.
    Tipp: Statt Schmand Crème fraîche verwenden.

Schneeballkuchen
    Raffiniert
    Insgesamt: E: 103 g, F: 460 g, Kh: 724 g, kJ: 32204, kcal: 7698
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    3 EL heißes Wasser
    150 g Zucker
    150 g Weizenmehl
    25 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    10 Blatt weiße Gelatine
    2 große Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 420 g)
    150 ml Mandarinensaft aus den Dosen
    80 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Instant-Getränkepulver Orangen-Geschmack (100 g für 750 ml)
    600 g Schmand (Sauerrahm)
    400 g Schlagsahne
    Für die Schneebälle:
    4 Blatt weiße Gelatine
    400 g Schlagsahne
    50 g Zucker
    1 EL Kaffee- oder Kakaopulver
    Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 12 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    3. Mehl mit