Natürlich kochen - Mein Kochbuch Einlegen Einkochen Einmachen Chutneys, Relishes, Gemüsemarmeladen, Aufstriche, Delikatessen in Öl und Alkohol, Süß-Saure ... und viele Spezialitäten (German Edition)

Salz
     
     
     
    Zubereitung
     
    Die Zitrone auspressen und abseihen.
     
    Die Paprika putzen, die Kerne und die Trennwände entfernen. Die Paprika in Stücke schneiden und dünsten. Danach alles durch ein Sieb streichen.
     
    Paprika, Tomatensaft und Gelierzucker verrühren und zum Kochen bringen.
     
    4 min. sprudelnd kochen lassen. Am Ende der Kochzeit den Zitronensaft und Rotwein zugeben. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
     
    Tomaten-Paprika-Gelee heiß in die Gläser füllen und verschließen.
     

     

Marmelade, Gelee und Aufstrich
     
     
    Apfel-Tomaten Gelee
     
    Zutaten
     
    ¾ l Apfelsaft
     
    ¼ l Tomatensaft
     
    1 kg Gelierzucker
     
     
     
    Zubereitung
     
    Apfelsaft, Tomatensaft und Gelierzucker kalt verrühren.
     
    Alles in einen Topf füllen und zum Kochen bringen.
     
    4 min. sprudelnd kochen lassen. Heiß das Apfel-Tomaten Gelee in die Gläser füllen und verschließen.
     

     

Marmelade, Gelee und Aufstrich
     
     
    Paprika-Cognac Gelee
     
    Zutaten
     
    125 g rote Paprika
     
    125 ml Tomatensaft
     
    250 g Gelierzucker
     
    ½ Zitrone
     
    1 EL Cognac
     
    1 Messerspitze Salz
     
     
     
    Zubereitung
     
    Die Zitrone auspressen und abseihen.
     
    Die Paprika putzen, die Trennwände und die Kerne entfernen. Die Paprika in Stücke schneiden und dünsten. Danach durch ein Sieb streichen.
     
    Paprikapüree, Tomatensaft und Gelierzucker verrühren und zum Kochen bringen.
     
    4 min. sprudelnd kochen lassen. Am Ende der Kochzeit den Zitronensaft und den Cognac zugeben. Das Gelee mit Salz abschmecken.
     
    Den Tomaten Gelee in die Gläser füllen und verschließen.
     

     

Marmelade, Gelee und Aufstrich
     
     
    Möhren-Orangen Marmelade
     
    Zutaten
     
    500 g Möhren
     
    500 g Orangenfilets
     
    1/2 l Orangensaft
     
    1 kg Gelierzucker
     
     
     
    Zubereitung
     
    Die Orangen schälen und filetieren. 500 g Orangenfilets abwiegen. Die Kerne entfernen und die Filets in Stücke schneiden.
     
    Die Möhren schälen und raspeln.
     
    Möhren, Orangenfilets und Orangensaft mit Gelierzucker in einem Topf füllen und verrühren. Alles zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Ständig rühren.
     
    Die Marmelade heiß in die Gläser füllen und verschließen.
     
    Anmerkung: 1 Orange hat ca. 80 – 90 ml Saft.
     

     

Marmelade, Gelee und Aufstrich
     
     
    Kürbis-Apfel Marmelade
     
    Zutaten
     
    500 g Apfelmus
     
    500 g Kürbisfleisch
     
    1 Zitrone (unbehandelt)
     
    1 kg Gelierzucker
     

     
    Zubereitung des Apfelmuses
     
    Die Äpfel waschen, schälen und in Stücke schneiden.
     
    Wasser erhitzen und die Äpfel weichkochen. Die Äpfel durch ein Sieb passieren. 500 g abwiegen.
     
    Anmerkung: 5 Äpfel entsprechen ca. 500 g.
     
    Zubereitung der Marmelade
     
    Den Kürbis schälen und halbieren. Die Kerne und das Weiche entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. 500 g Kürbisfleisch abwiegen.
     
    Die Zitrone heiß abspülen, die Zitronenschale reiben und die Zitrone auspressen. Die Kerne entfernen.
     
    Gelierzucker, Kürbis, Apfelmus, Zitronensaft und Zitronenschale zum Kochen bringen. Ständig rühren. 4 min. sprudelnd kochen lassen.
     
    Die Kürbis-Apfel-Marmelade heiß in die Gläser füllen und verschließen.
     

     

Marmelade, Gelee und Aufstrich
     
     
    Rhabarber-Erdbeer Konfitüre
     
    Zutaten
     
    500 g Rhabarber
     
    500 g Erdbeeren
     
    1 Zitrone
     
    1 kg Gelierzucker
     
     
     
    Zubereitung
     
    Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen. Die Erdbeeren waschen und putzen.
     
    Rhabarber, Erdbeeren und Gelierzucker in einen Topf füllen und verrühren. 4 min. sprudelnd kochen lassen. Den Zitronensaft zugeben.
     
    Heiß in die Gläser füllen und verschließen.
     

     

Marmelade, Gelee und Aufstrich
     
     
    Rhabarber-Feigen Aufstrich
     
    Zutaten
     
    750 g roter Rhabarber
     
    125 g Feigen (getrocknet)
     
    1 kg Gelierzucker
     
    4 EL Rum
     
     
     
    Zubereitung am ersten Tag
     
    Die Feigen in kleine Würfel schneiden und in 1/8 Wasser und 4 EL Rum einweichen und über Nacht ziehen lassen.
     
    Zubereitung am zweiten Tag
     
    Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden.
     
    Rhabarber, Feigen, Einweichwasser und Gelierzucker in einen Topf füllen und verrühren. 4 min. sprudelnd kochen lassen.
     
    Den Aufstrich heiß in die Gläser füllen und verschließen.
     

     

Marmelade, Gelee und Aufstrich
     
     
    Kürbis-Grapefruit Marmelade
     
    Zutaten
     
    500 g Grapefruit
     
    500 g Kürbisfleisch
     
    1 kg