Orient - herrlich aromatisch und immer ein Genuss

heißem Wasser verrühren und über die Paprika geben. Restliche Butter in Flöckchen auf den Schoten verteilen. Die Paprikaschoten abgedeckt etwa 40 Minuten im Ofen garen. Mit Joghurt servieren.



Artischocken
in Olivenöl
    Für 4 Portionen
    12 kleine oder 6 große frische Artischocken
    6 Frühlingszwiebeln
    125 ml Olivenöl
    Saft von 1/2 Zitrone
    Salz
    1 Bund gehackter frischer Dill
    Zitronenachtel zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Kochzeit)
    Pro Portion ca. 353 kcal/1477 kJ 6 g E, 32 g F, 11 g KH
    1 Die Artischocken putzen und waschen, die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in große Stücke schneiden.
    2 Artischocken und Zwiebeln mit 60 ml Öl, Zitronensaft und 60 ml Wasser in einen Topf geben und zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln.
    3 Nach Ablauf der Kochzeit die Artischocken abtropfen lassen und die äußeren Blätter und das Heu im Innern entfernen. Den Stiel kürzen und von holzigen faserigen Teilen befreien, sodass nur die Artischockenherzen und ein Teil des Stiels übrigbleiben.
    4 Artischocken zurück in den Topf mit der Kochflüssigkeit geben, salzen und mit etwas Dill verfeinern, das restliche Öl dazugießen. Die Artischocken weitere 15–20 Minuten köcheln, bis sie gar sind. Herausheben und abkühlen lassen.
    5 Artischockenherzen mit Stiel, Frühlingszwiebeln und Zitronenachteln zum Beträufeln servieren. Mit restlichem Dill garnieren.





Möhren–Sellerie–Salat
mit Orangendressing
    Für 4 Portionen
    700 g kleine Möhren mit Grün
    1 rote Chilischote
    2 Orangen
    3 El Olivenöl
    2 El Aceto Balsamico
    1 Selleriestaude
    1/2 Bund Minze
    2 El Mandelblättchen
    40 g Korinthen
    Salz
    Saft von 1/2 Zitrone
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 203 kcal/851 kJ 4 g E, 11 g F, 20 g KH
    1 Die Möhren mit dem Grün gründlich waschen, schälen und das Grün bis auf 2–3 cm abschneiden. Die Chili putzen, waschen und halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und Schote sehr klein würfeln. Die Orangen heiß abwaschen, Schale von 1/2 Orange abreiben und Orangen auspressen.
    2 Das Olivenöl erhitzen und die Möhren mit dem Chili darin andünsten. Orangensaft und -schale mit dem Aceto Balsamico zugießen und aufkochen lassen. Möhren zugedeckt bei geringster Hitze etwa 8–10 Minuten garen.
    3 Den Sellerie putzen, waschen und in feine Stücke schneiden. Minze waschen und trocken schütteln, anschließend grob hacken. Mit Mandelblättchen, Korinthen und Sellerie mischen. Zu den Möhren geben und unterheben. Alles mit Salz abschmecken. Möhren anrichten, mit etwas Zitronensaft beträufeln und servieren.

Filopastete
mit Spinat
    Für 4 Portionen
    2 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    3 Frühlingszwiebeln
    750 g frischer Spinat
    50 ml Olivenöl
    1/2 Bund Petersilie
    1/2 Bund Koriander
    1 Tl Salz
    schwarzer Pfeffer
    3 El Milch
    200 g Schafskäse
    4 Eier
    200 g Butter
    500 g eingeweichte Filoteigblätter
    einige Blättchen Petersilie
    Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
    Pro Portion ca. 775 kcal/3255 kJ 16 g E, 73 g F, 15 g KH
    1 Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Spinat verlesen, putzen, waschen und fein hacken.
    2 Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten. Den Spinat zugeben und bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten mitdünsten.
    3 Inzwischen die Kräuter waschen, trocken schütteln, hacken und zum Spinat geben. Salz und Pfeffer einrühren und die Masse etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren schmoren, bis alle Flüssigkeit verkocht ist.
    4 In eine Schüssel geben, abkühlen lassen und mit Milch, Käse und Eiern vermengen. Den Backofen auf 150 °C (Umluft 130 °C) vorheizen. Die Butter schmelzen und eine Auflaufform mit etwas Butter einstreichen.
    5 Anschließend insgesamt 8 Teiglagen in die Form legen und jede Teiglage mit Butter einstreichen, bevor die nächste aufgelegt wird. Spinatmasse auf dem Teig verteilen, dann wieder 8 Teiglagen mit Butter bestrichen darüberlegen. Restliche Butter auf der Pastete verstreichen und etwa 1 Stunde backen. Mit Petersilie garniert servieren.





Möhren–Orangensalat
mit Zimtdressing
    Für 4 Portionen
    2 Orangen
    500 g Möhren
    2 El Zucker
    1/2 Tl Zimt
    1/2 Tl Orangenblütenwasser
    Salz
    Minzblätter zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Ziehen)
    Pro Portion ca. 171 kcal/717 kJ 2 g E, 12 g F, 11 g KH
    1 Eine Orange schälen und würfeln, die andere