Orient - herrlich aromatisch und immer ein Genuss

Backzeit)
    Pro Portion ca. 365 kcal/1533 kJ 7 g E, 25 g F, 29 g KH
    1 Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Zwiebel schälen und klein hacken. Paprikaschote putzen, waschen und halbieren, den Stielansatz und die Kerne entfernen, anschließend in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und das Fruchtfleisch klein würfeln.
    2 In einem Topf die Hälfte des Öls erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin andünsten und 3 Minuten weich schmoren lassen. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln, den Knoblauch schälen.
    3 Tomaten und Rosmarin hinzugeben, Knoblauch dazupressen. Einmal umrühren und beiseitestellen. Die Aubergine und die Zucchini putzen, waschen und den Stielansatz entfernen, anschließend das Fruchtfleisch klein würfeln.
    4 In einem zweiten Topf das restliche Öl erhitzen und Auberginen- und Zucchiniwürfel darin 3–4 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    5 Datteln entsteinen, klein hacken und mit Auberginen- und Zucchiniwürfeln und Paprikapulver unter das beiseitegestellte Gemüse heben. Alles in eine Auflaufform geben. Zudecken und im Backofen etwa 30 Minuten garen. Rosmarinzweig entfernen, alles salzen und pfeffern und mit gerösteten Mandelblättchen garnieren.





Dattelsalat
mit Zwiebeln und Chili
    Für 4 Portionen
    500 g frische Datteln
    2 Zwiebeln
    Salz
    2 getrocknete Chilischoten
    150 ml Aceto Balsamico
    2 Tl Zucker
    Alfalfasprossen zum Servieren
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Ziehen)
    Pro Portion ca. 375 kcal/1575 kJ 3 g E, 1 g F, 86 g KH
    1 Die Datteln putzen, vierteln und entkernen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Zwiebeln darin 1 Minute aufkochen.
    2 Anschließend abgießen, abschrecken und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
    3 Die Dattelviertel und die Zwiebelringe in eine Salatschüssel schichten, die fein zerriebenen Chilischoten dazwischen streuen.
    4 Den Essig nur leicht erwärmen, den Zucker darin auflösen und alles über den Salat gießen.
    5 Datteln vor dem Servieren gut durchziehen lassen und auf einem Salatbett aus Alfalfasprossen servieren.

Gemüsespieße
mit Schafskäse
    Für 4 Portionen
    2 Zweige Thymian
    2 Zweige Rosmarin
    1 Bund Basilikum
    375 ml Olivenöl
    3–4 Knoblauchzehen
    2 Zwiebeln
    Salz
    Pfeffer
    500 g Schafskäse
    2 kleine Zucchini
    1 kleine Aubergine
    1 grüne Paprikaschote
    20 Cocktailtomaten
    250 g Joghurt
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Marinier- und Grillzeit)
    Pro Portion ca. 525 kcal/2205 kJ 27 g E, 42 g F, 11 g KH
    1 Holzspieße in kaltes Wasser legen. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Thymian und Rosmarin klein hacken und mit 250 ml Olivenöl vermischen. Knoblauch und Zwiebeln schälen. 1 Knoblauchzehe dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 Schafskäse in mundgerechte Würfel schneiden. Zucchini, Aubergine und Paprika putzen und waschen. Zucchini und Aubergine ebenfalls in Würfel schneiden. Paprika halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und die Hälften in Stücke schneiden. Zwiebeln vierteln. Schafskäse mit dem Gemüse im Wechsel mit den gewaschenen Cocktailtomaten auf die Holzspieße stecken. 20 Minuten in der Ölmarinade ziehen lassen.
    3 Für den Dip Basilikum mit restlichem Olivenöl fein pürieren. Joghurt unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 Die Spieße auf dem Grill von beiden Seiten etwa 1–2 Minuten grillen. Noch warm mit dem Dip servieren.





Frittierte Auberginen
mit Joghurt–Dip
    Für 4 Portionen
    3–4 Auberginen (ca. 450 g)
    3–4 große Zucchini (ca. 450 g)
    200 g Mehl
    150 ml Mineralwasser
    Salz
    250 ml Olivenöl zum Frittieren
    500 g Joghurt
    3 Knoblauchzehen
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Frittierzeit)
    Pro Portion ca. 935 kcal/3927 kJ 14 g E, 76 g F, 50 g KH
    1 Auberginen putzen, waschen, trocknen und längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini ebenfalls längs in Scheiben schneiden.
    2 150 g Mehl in eine Schüssel geben und das Mineralwasser nach und nach unterrühren, bis ein flüssiger Teig entsteht. Mit einer guten Prise Salz würzen.
    3 Restliches Mehl auf einen Teller geben und die Gemüsescheiben darin wälzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Gemüsescheiben in den Teig tauchen und portionsweise im heißen Öl knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    4 Den Joghurt in eine Schüssel