Orient - herrlich aromatisch und immer ein Genuss

Olivenöl
    Salz
    schwarzer Pfeffer
    200 g Vollmilchjoghurt
    Saft von 1/2 Zitrone
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
    Pro Portion ca. 243 kcal/1020 kJ 8 g E, 21 g F, 5 g KH
    1 Den Spinat verlesen, putzen, waschen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und zerdrücken.
    2 3 El Öl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Den Spinat dazugeben und bei geringer Hitze zusammenfallen lassen. Spinat noch etwa 4 Minuten dünsten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
    3 Den Joghurt mit Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl verrühren. Spinat in eine Schüssel geben und mit dem Joghurt mischen. Dazu Fladenbrot reichen.





Gurkensalat
mit Joghurtsauce
    Für 4 Portionen
    2 große Salatgurken
    Salz
    500 g Joghurt
    1–2 Knoblauchzehen
    1 El Olivenöl
    1 El Essig
    1 Tl Minze
    1 Bund gehackter frischer Dill
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 184 kcal/736 kJ 5 g E, 15 g F, 7 g KH
    1 Die Gurken schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurkenwürfel in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen, sodass die entstehende Flüssigkeit abtropfen kann.
    2 Den Joghurt mit so viel Wasser verrühren, dass er weder zu dick noch zu flüssig ist, sondern schön cremig.
    3 Die Knoblauchzehen schälen und mit etwas Salz zerdrücken.
    4 Die abgetropften Gurken in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten mischen. Mit Minze garniert servieren.



Gefüllte Auberginen
aus dem Ofen
    Für 6 Portionen
    1 kg Auberginen (ca. 6 Stück)
    Salz
    200 ml Öl
    400 g Zwiebeln
    3 Knoblauchzehen
    150 g Spitzpaprika
    400 g Tomaten
    1 Bund gehackte frische Petersilie
    1 El Zucker
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 545 kcal/2289 kJ 6 g E, 51 g F, 16 g KH
    1 Die Auberginen putzen, waschen, trocknen und streifig schälen. Mit einem Messer längs einritzen und mit der Messerspitze mehrmals einstechen. Auberginen in eine Schüssel legen, mit Salz bestreuen, mit Wasser beträufeln und 15 Minuten ziehen lassen.
    2 Auberginen abwaschen und die Flüssigkeit herausdrücken. 150 ml Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin von allen Seiten etwa 5–7 Minuten braten. Herausnehmen und mit einem Löffel eine Mulde in die Auberginen drücken.
    3 Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und hacken. Spitzpaprika putzen, waschen und klein schneiden. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und das Fruchtfleisch der Hälfte der Tomaten in Stücke schneiden. Die andere Hälfte der Tomaten in Achtel schneiden
    4 Backofen auf 160 °C (Umluft 140° C) vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch im erhitzten Öl dünsten. Tomatenwürfel, Paprika, Petersilie, Zucker, Pfeffer und Salz dazugeben, mitschmoren. Etwa 200 ml Wasser zugeben und die Mischung weitere 10 Minuten köcheln. Abgießen, Flüssigkeit auffangen.
    5 Die Auberginen mit dem Gemüse füllen und mit den Tomatenachteln bedecken. In eine Auflaufform legen. Kochflüssigkeit und ca. 200 ml Wasser in die Form füllen und alles mit Folie abdecken. Im Ofen etwa 30 Minuten garen. Auberginen abkühlen lassen. Garsud mit Salz und Pfeffer abschmecken und Auberginen damit beträufeln.

Gefüllte Paprikaschoten
mit Hackfleisch
    Für 4 Portionen
    150 g Reis
    2 Zwiebeln
    5 Tomaten
    50 g Butter
    1/2 Bund glatte Petersilie
    1/2 Bund Dill
    12 kleine grüne Paprikaschoten
    400 g Rinderhackfleisch
    Salz
    Pfeffer
    1 Prise Piment
    1 Tl getrocknete Minze
    1 El Tomatenmark
    350 g Vollmilchjoghurt
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 558 kcal/2342 kJ 29 g E, 29 g F, 44 g KH
    1 Reis waschen, abtropfen lassen und in heißem Wasser etwa 13 Minuten vorgaren. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. 1 Tomate kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten, den Stielansatz entfernen und würfeln.
    2 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten. Den Reis abgießen, die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Von den Paprikaschoten jeweils einen Deckel abschneiden, Stiele und Kerne vorsichtig entfernen und die ausgehöhlten Schoten waschen.
    3 Tomatenwürfel, Zwiebeln, Kräuter, Hackfleisch und Reis mit Salz, Pfeffer und Piment und der Minze in einer Schüssel gut miteinander mischen und in die Paprikaschoten füllen. Die restlichen Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben auf die Paprikaschoten legen.
    4 Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Gefüllte Paprika in eine große Form setzen. 1 Prise Salz und Tomatenmark mit 3/8 l