Orient - herrlich aromatisch und immer ein Genuss

klappen. Teigblatt zur Spitze hin aufrollen und im heißen Fett etwa 1 Minute goldbraun frittieren.
    5 Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Aprikosen–Walnuss–Spieße
mit Schokolade
    Für 4 Portionen
    12 reife, aber feste Aprikosen
    125 g Butter
    4 El Zucker
    1 Msp. Vanillinzucker
    50 g geraspelte Zartbitterschokolade
    12 halbierte Mandeln, Walnüsse oder Cashewkerne
    etwas Puderzucker
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Portion ca. 520 kcal/2184 kJ 7 g E, 41 g F, 31 g KH
    1 Den Grill auf 200 °C vorheizen. Die Aprikosen putzen, waschen und trocken reiben. Anschließend den Stein aus der Frucht herauslösen. Dafür eine kleine Spalte in den Blütenansatz der Aprikose schneiden und den Stein vorsichtig herausheben, damit die Frucht ganz bleibt.
    2 Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel verrühren, die Schokoladenraspeln unterheben. In jede Aprikose je eine Mandel, einen Walnuss- oder Cashewkern stecken. Einen Teil der Buttermasse darüber verteilen und damit die Öffnung verschließen.
    3 Die Aprikosen dann in der restlichen Buttermischung wenden. Je nach Größe 2–3 Aprikosen auf einen Spieß stecken und auf einen Grillrost legen. Im Backofen etwa 10 Minuten grillen.
    4 Herausnehmen, mit Puderzucker bestreuen und heiß servieren. Die Aprikosen-Walnuss-Spieße schmecken auch gut zu Vanilleeis.



Honigplätzchen
mit Mandeln
    Für etwa 20 Stück
    1/2 Tl Natron
    Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
    150 ml Olivenöl
    325 g Honig
    60 ml Metaxa
    1 1/2 Tl Zimtpulver
    400 g Mehl
    3 Tl Backpulver
    1 Prise Salz
    120 g Zucker
    100 g gehackte Mandeln
    Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
    Pro Stück ca. 217 kcal/911 kJ 3 g E, 8 g F, 32 g KH
    1 Das Natron in den Orangensaft rühren. Olivenöl mit 75 g Honig glatt rühren, Metaxa und 1/2 Teelöffel Zimt zufügen und den Orangensaft dazugießen.
    2 Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter Rühren in die Ölmasse sieben. Salzen und den Teig mit dem Rührgerät gut durchkneten. Die Orangenschale dazugeben und den Teig geschmeidig kneten.
    3 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Nun vom Teig kleine Mengen abnehmen und daraus ovale bis runde Plätzchen formen. Plätzchen auf ein gefettetes Backblech setzen.
    4 Jedes Plätzchen mit einer Gabel flach drücken. Dann im Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
    5 Restlichen Honig mit Zucker und 150 ml Wasser verrühren und in einem Topf aufkochen lassen, dann etwa 5 Minuten köcheln. Die Plätzchen portionsweise in den Sirup geben und etwa 2 Minuten darin ziehen lassen. Herausnehmen und mit Mandeln und restlichem Zimt bestreuen.





Orangenschalen
in Sirup
    Für etwa 30 Stück
    8 unbehandelte Orangen (ca. 1 kg)
    1 kg Zucker
    Saft von 1 Zitrone
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Einweichen, Garen und Ziehen)
    Pro Stück ca. 151 kcal/634 kJ 0 g E, 0 g F, 36 g KH
    1 Orangen heiß abwaschen und trocken tupfen. Jede Frucht längs in 6 Teile schneiden und die Schale vorsichtig abziehen. Orangenschale in eine Schüssel mit Wasser legen. Anschließend jeweils 10 Schalen mit der Nadel auf Küchengarn aufziehen und so alle Schalen verarbeiten. Die Fadenenden verknoten.
    2 Die aufgereihten Schalen 24 Stunden in Wasser legen, das Wasser währenddessen 3 bis 4 Mal erneuern. Dann die Schalen abtropfen lassen und in einen Topf mit etwa 3 Litern Wasser geben. Aufkochen und 15 Minuten köcheln. Abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
    3 Schalen wieder zurück in den Topf geben, und nochmal in 3 Litern Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis die Schalen weich sind, aber nicht zerfallen. Mindestens 1 Stunde abtropfen lassen.
    4 Inzwischen den Zucker mit 150 ml Wasser und Zitronensaft in einem Topf unter Rühren aufkochen und auflösen lassen. Zuckerlösung weiterkochen, bis sie eindickt. Die Orangenschalen in den Sirup geben, vorher von den Fäden lösen. 5 Minuten köcheln, dann die Schalen über Nacht im Sirup ziehen lassen.
    5 Am nächsten Tag den Sirup mit den Orangenschalen erwärmen und 4 Minuten eindicken lassen. Anschließend abkühlen lassen und alles in vorbereitete und sterilisierte Gläser füllen.

Dattelkuchen
mit Orangenlikör
    Für 12 Sücke
    400 g frische Datteln
    150 g Mandeln
    150 g Zucker
    3 El Butter
    4 Eier
    1 P. Bourbon-Vanillezucker oder Vanillemark von 1 Vanilleschote
    3 El Speisestärke
    2 cl Orangenlikör
    Butter für die