Orient - herrlich aromatisch und immer ein Genuss

abgetropften Bohnen und der Instantbrühe im Mixer fein pürieren. Paprika putzen, waschen und halbieren, den Stielansatz und die Kerne entfernen, anschließend in Würfel schneiden.
    3 Die Eier mit dem Krabbenpulver verrühren. Restliche Zwiebelwürfel mit den Paprikawürfeln zur Bohnenpaste geben. Die Eimasse zur Paste geben, alles mit Chili-Pfeffer und Salz verkneten und abschmecken.
    4 Das Erdnussöl in einem Topf erhitzen. Mit 2 Esslöffeln aus der Masse kleine Nocken formen, in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren.
    5 Die Bällchen herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Dazu passt ein pikanter Tomatendip.

Frittierte Erbsenbällchen
mit Käse
    Für 4 Portionen
    200 g gelbe Erbsen
    1 Zwiebel
    1 Bund Petersilie
    30 g Paniermehl
    50 g frisch geriebener würziger Hartkäse
    1 Ei
    Salz
    schwarzer Pfeffer
    1/4 Tl Paprikapulver
    Mehl zum Wenden
    Olivenöl zum Frittieren
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 353 kcal/1481 kJ 12 g E, 23 g F, 25 g KH
    1 Die Erbsen waschen, abtropfen lassen und in 500 ml Wasser bei geringer Temperatur etwa 1 Stunde 30 Minuten kochen, bis sie breiig sind. Abkühlen lassen.
    2 Die Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls hacken.
    3 Zwiebel, Petersilie, Paniermehl, Käse und Ei in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Erbsenbrei unterrühren und mit Paprika pikant abschmecken.
    4 Aus der Masse mit den Händen kleine Bällchen formen. Die Bällchen in Mehl wenden.
    5 Das Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen und die Erbsenbällchen darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.





Türkische Pizza
mit Hackfleisch
    Für 4 Stücke
    350 g Hartweizenmehl
    7 g Trockenhefe
    1 1/2 Tl Salz
    1 Tl Zucker
    1 rote Zwiebel
    1 milde rote Chilischote
    200 g Lammhackfleisch
    1 Tl Paprikapulver
    2 Tl Paprikapaste
    Öl zum Einfetten
    1 Tl Sumach (türkisches Gewürz)
    Saft von 1 Zitrone
    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Zeit zum Gehen)
    Pro Portion ca. 435 kcal/1827 kJ 24 g E, 6 g F, 70 g KH
    1 Mehl mit Hefe und je 1 Tl Salz und Zucker mischen. In die Mitte des Gemischs eine Mulde drücken und 200 ml warmes Wasser einfüllen. Alles sofort gut verrühren und noch so viel Wasser zugießen, dass ein glatter Teig entsteht.
    2 Den Teig gut durchkneten, dann abgedeckt an einem warmen Ort 35 Minuten gehen lassen. Die Zwiebel schälen, eine Hälfte hacken, die andere in Ringe schneiden. Die Chilischote waschen, entkernen und ebenfalls hacken.
    3 Lammhack mit gehackter Zwiebel, Chili, Paprikapulver und -paste und dem restlichen Salz mischen. Dazu die Küchenmaschine benutzen, damit die Masse eine geschmeidige Konsistenz bekommt.
    4 Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Den Teig in vier gleich große Stücke teilen und etwa 0,5 cm dick oval ausrollen. Zwei Backbleche einfetten und die vier Teigovale darauf legen.
    5 Die Fleischmasse auf die Teigplatten auftragen. Jedes Blech ca. 12 Minuten in den Ofen geben und die Pizzen backen, bis das Fleisch gar ist. Sofort mit Sumach bestreuen, mit Zwiebelringen belegen, mit Zitronensaft beträufeln und aufrollen.

Gefüllte Weinblätter
mit Hackfleisch
    Für 4 Portionen
    500 g eingelegte Weinblätter
    50 g Backpflaumen
    50 g eingelegte entkernte Sauerkirschen
    50 g Rosinen
    250 g Rinderhackfleisch
    100 g Reis
    3 El fein gewiegte Petersilie
    1 El frisch gehackte Minzeblättchen
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    Salz
    1 Prise gemahlener Safran
    2 unbehandelte Zitronen
    125 ml Olivenöl
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Wässern und Garzeit)
    Pro Portion ca. 453 kcal/1901 kJ 5 g E, 27 g F, 46 g KH
    1 Die Weinblätter etwa 6 Stunden in kaltes Wasser legen. Danach mit Küchenpapier gründlich abtupfen, mit der Unterseite nach oben ausbreiten und die Stiele abschneiden.
    2 Backpflaumen, Kirschen und Rosinen grob hacken und mit Hackfleisch, Reis, Petersilie und den übrigen Gewürzen und der Minze mischen. Auf jedes Weinblatt einen Esslöffel der Masse geben. Beim Einrollen nach der ersten Umdrehung die seitlichen Blattränder nach innen schlagen. Die gefüllten Weinblätter sollten etwa 5 cm lang sein.
    3 Die Zitronen in Scheiben schneiden, mit der Hälfte den Boden einer Pfanne auslegen und die Weinblätter darauf betten. Mit den restlichen Zitronenscheiben die Weinblätter belegen. Olivenöl und 2 Tassen Wasser angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
    4 Die Zitronenscheiben