Partykueche

überbacken.





Tomaten–Spieße
mit mariniertem Mozzarella
    Für ca. 20 Stück
    10 schwarze Oliven ohne Stein
    1 Knoblauchzehe
    1 Tl schwarze Pfefferkörner
    1 El Zitronensaft
    2 El Olivenöl
    Salz
    20 Mini-Mozzarellakugeln
    1 Bund Basilikum
    40 Cocktailtomaten
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Marinierzeit)
    Pro Stück ca. 144 kcal/604 kJ 9 g E, 11 g F, 1 g KH
    1 Die Oliven fein hacken, die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Die Oliven mit Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, 1 Prise Salz und den zerstoßenen Pfefferkörnern mischen. Die Mozzarellakugeln in der Mischung wenden und abgedeckt etwa 30 Minuten ziehen lassen.
    2 Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Hälfte davon fein hacken. 20 große Basilikumblätter beiseitelegen.
    3 Die Mozzarellakugeln mit dem gehackten Basilikum bestreuen. Abwechselnd mit jeweils 2 Cocktailtomaten auf Spieße stecken. Den oberen Teil der Spieße mit je 1 Basilikumblatt dekorieren.
Tipp:
    Diese Spieße lassen sich gut vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 4 Stunden vor dem Servieren können Sie sie zubereiten. Wenn Sie keine kleinen Mozzarellakugeln bekommen, schneiden Sie große Mozzarella in 20 kleine Würfel.

Mini–Quiches
mit Sprossen
    Für ca. 16 Stück
    125 g kalte Butter
    220 g Vollkornmehl
    220 g Quark
    1 Tl gemahlener Koriander
    Salz
    Pfeffer
    1 Schalotte
    5 Cocktailtomaten
    1/2 Bund Petersilie
    1/2 Bund Koriander
    1 Handvoll gemischte Sprossen
    3 Eier
    150 g Schmand
    geriebene Muskatnuss
    Fett für die Förmchen
    Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Ruhe- und Backzeit)
    Pro Stück ca. 161 kcal/676 kJ 5 g E, 11 g F, 9 g KH
    1 Die Butter würfeln und mit dem Mehl, 1 El Quark, gemahlenem Koriander, Salz und Pfeffer mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Ist er zu trocken, 2–3 El kaltes Wasser zugeben. Den Teig in Folie wickeln und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.
    2 Die Schalotte schälen und hacken. Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Sprossen waschen und abtropfen lassen.
    3 Die Eier mit dem restlichen Quark, Schmand, Schalotte, Kräutern und Sprossen mischen und mit Salz und Pfeffer sowie Muskat würzen.
    4 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen und 16 Tartelettförmchen (6 cm Durchmesser) einfetten. Den Teig ausrollen und mit den Förmchen ausstechen. Den Teig in die Förmchen legen und jeweils 1 El Eier-Quark-Masse daraufgeben. Mit je 2 Tomatenscheiben belegen und im Ofen etwa 15 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.





Sellerieschiffchen
mit Käsecreme
    Für ca. 20 Stück
    8 große Stangen Staudensellerie
    125 g Roquefort
    125 g Frischkäse
    Salz
    Pfeffer
    1 Tl Cayennepfeffer
    20 Pecannusshälften
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
    Pro Stück ca. 120 kcal/504 kJ 3 g E, 11 g F, 1 g KH
    1 Die Selleriestangen putzen, waschen und schräg in jeweils 5 × 5 cm lange Stücke schneiden.
    2 Den Roquefort zerkrümeln und mit dem Frischkäse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
    3 Die Käsemischung in einen Spritzbeutel geben und auf die Selleriestücke spritzen. Mit den Pecannusshälften belegen.
Tipp:
    Statt Selleriestangen können Sie auch Gurkenstücke nehmen. Dafür 1 Schlangengurke schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Gurke in Stücke schneiden und mit der Käsecreme füllen. Auch Paprikahälften und bissfest gegarte, ausgehöhlte Fenchelknollenhälften eignen sich gut zum Füllen. Den Roquefort können Sie außerdem durch einen anderen Käse ersetzen, der sich gut zerdrücken lässt, wie Gorgonzola oder Camembert.

Tortillawürfel
auf dem Spieß
    Für ca. 20 Stück
    300 g Kartoffeln
    1 gelbe Paprikaschote
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    1 Tomate
    1/2 Bund Petersilie
    2 El Olivenöl
    1 Tl Thymianblättchen
    8 Eier
    100 ml Milch
    Salz
    Pfeffer
    geriebene Muskatnuss
    1/4 Tl edelsüßes Paprikapulver
    1/4 Tl Currypulver
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Schmor- und Garzeit)
    Pro Stück ca. 61 kcal/256 kJ 3 g E, 3 g F, 3 g KH
    1 Die Kartoffeln gut waschen. In der Schale in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Paprikaschote putzen, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
    2 Die Kartoffeln nach dem Garen abgießen, gut abtropfen lassen, schälen und in dünne