Partykueche

Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig schmoren. Die Paprika zugeben und 3 Minuten mitschmoren. Die Kartoffelscheiben, die Petersilie und den Thymian hinzufügen, salzen und alles weitere 3 Minuten schmoren.
    3 Die Eier mit der Milch verquirlen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Eiermischung über die Gemüsemischung in der Pfanne geben. Die Masse abgedeckt stocken lassen.
    4 Tortilla aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann in Stücke schneiden, diese auf Spieße stecken und servieren.





Lamm–Kebabs
mit Kichererbsencreme
    Für ca. 20 Stück
    Lamm-Kebabs
    350 g Lammfleisch
    1 Bund Minze
    2 Knoblauchzehen
    1 El Honig
    2 El Limettensaft
    2 El Olivenöl
    Salz, Pfeffer
    Kichererbsencreme
    2 Schalotten
    200 g Kichererbsen (Dose)
    2 El Olivenöl
    1 El Fenchelsamen
    240 g gehackte Tomaten (Dose)
    1 Tl gemahlener Zimt
    Salz, Pfeffer
    Cayennepfeffer
    1 Tl Honig
    Aceto Balsamico
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Marinier- und Grillzeit)
    Pro Stück ca. 56 kcal/235 kJ 6 g E, 2 g F, 3 g KH
    1 Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 20 Stücke (ca. 2,5 × 2,5 cm) schneiden.
    2 Für die Marinade die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Hälfte der Minze, Knoblauch, Honig, Limettensaft, Öl und Gewürze verrühren. Die Fleischwürfel darin einlegen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
    3 Für die Kichererbsencreme die Schalotten schälen und fein hacken. Kichererbsen abtropfen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelsamen darin anrösten. Schalotten und Tomaten zugeben und dicklich einkochen. Die Kichererbsen zugeben und 3 Minuten mitschmoren. Mit Zimt, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Honig würzen. Die Masse pürieren und mit Aceto Balsamico abschmecken. 2 El Minze unterheben und die Creme gut 30 Minuten durchziehen lassen.
    4 20 Holzspieße in Wasser einweichen. Je 1 Stück Lammfleisch auf einen Spieß stecken und unter dem heißen Grill von jeder Seite etwa 3 Minuten grillen. Lamm-Kebabs mit der restlichen Minze bestreut servieren. Dazu die Kichererbsencreme reichen.





Chicken wings
in Ingwermarinade
    Für ca. 20 Stück
    10 cm frischer Ingwer
    2 Knoblauchzehen
    6 El Sojasauce
    1 El Chilisauce
    1 El Austernsauce
    1 El brauner Zucker
    20 ausgelöste Hähnchenflügel (Chicken wings)
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Marinierund Backzeit)
    Pro Stück ca. 111 kcal/466 kJ 8 g E , 8 g F , 1 g KH
    1 Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Ingwer, Knoblauch, die Saucen und den Zucker mit 1 El Wasser verrühren.
    2 Die Hähnchenflügel waschen und gut trocken tupfen. In der Marinade wenden und etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
    3 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Chicken wings auf einen Grillrost über die Fettpfanne legen und 35 Minuten im Ofen backen, bis sie gar und schön knusprig sind. Dazu schmeckt ein pikanter Dip.
Tipp:
    Noch intensiver schmecken die Hähnchenflügel, wenn Sie sie bereits 1 Tag vorher marinieren und im Kühlschrank durchziehen lassen. Probieren Sie auch einmal eine Marinade aus Honig, Senf, Sojasauce, Zitronensaft und Olivenöl.

Grüne Oliven
im Speckmantel
    Für 16 Stück
    16 große grüne Oliven
    16 geschälte Mandeln
    8 Scheiben Schinkenspeck
    8 Scheiben Gouda
    1 Tl gehackte Rosmarinnadeln
    Paprikapulver
    Salatblätter zum Anrichten
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 143 kcal/600 kJ 6 g E, 13 g F, 1 g KH
    1 Die Oliven mit dem Kirschentkerner entsteinen und in jede Olive 1 Mandel stecken. Die Speckscheiben längs halbieren und auf einer Arbeitsplatte auslegen.
    2 Die Käsescheiben ebenfalls halbieren und auf die Speckscheiben legen. Den Käse mit Rosmarin und Paprikapulver bestreuen und die Oliven in die Käse- und Speckscheiben wickeln.
    3 Den Backofen auf 260 °C (Umluft 240 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Oliven darauflegen. Etwa 6 Minuten backen, bis der Speck kross ist.
    4 Die Oliven im Speckmantel auf Salatblättern anrichten.
Tipp:
    Statt Oliven können Sie auch Backpflaumen, Datteln oder getrocknete Aprikosen in Speck wickeln. Statt mit nur 1 Mandel werden die Früchte mit 1 Käsestift und 1/2 Mandel gefüllt. Statt Mandeln können Sie für die Oliven auch jeweils 1/2 eingelegte Knoblauchzehe zum Füllen verwenden.





Hackbällchen
mit