Partykueche

Zucker und den Orangensaft in die Gelatinemilch rühren. Den Zitronensaft zufügen und die Creme glatt rühren. Zuletzt die gewürfelten Feigen unterheben.
    3 Die Masse in 4 ausgespülte Förmchen füllen und für etwa 2 Stunden zum Festwerden kühl stellen.
    4 Pudding auf Teller stürzen, mit dem Honig beträufeln und mit Minzeblättchen garnieren. Schokostäbchen als Spieße hineinstecken.





Orangensalat
mit Trauben
    Für 4 Portionen
    3 Orangen
    3 Frühlingszwiebeln
    100 g grüne Trauben
    2 El Sherry
    200 g halbfester Schnittkäse
    Rosinenbrötchen
    einige Minzeblättchen
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 343 kcal/1440 kJ 16 g E, 16 g F, 31 g KH
    1 Die Orangen schälen und filetieren. Anschließend würfeln. Den Orangensaft auffangen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
    2 Trauben waschen, halbieren und Kerne entfernen. Die Zutaten miteinander mischen. Den Orangensaft mit dem Sherry mischen und darübergeben. Alles gut durchrühren.
    3 Den Käse in Stücke schneiden und mit einem halben Rosinenbrötchen auf Spieße stecken. Zum Orangensalat reichen und diesen mit Minze garniert servieren.

Orangensalat
mit Apfel
    Für 4 Portionen
    1 Apfel, 3 Orangen
    3 Frühlingszwiebeln
    2 El Sherry
    200 g halbfester Schnittkäse
    Rosinenbrötchen
    einige Minzeblättchen
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 342 kcal/1436 kJ 16 g E, 16 g F, 31 g KH
    1 Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden.
    2 Den Orangensalat wie oben beschrieben mit Apfel zubereiten.
    3 Käse und Rosinenbrötchen aufspießen, zum Orangensalat reichen und mit Minze garniert servieren.

Brötchen und Membrillo
mit Käse
    Für 4 Portionen mit Emmentaler
    Mini-Sesambrötchen
    1 Glas Membrillo (Quittenpaste)
    200 g milder Emmentaler
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (plus Röstzeit)
    Pro Portion ca. 422 kcal/1772 kJ 17 g E, 18 g F, 42 g KH
    1 Brötchen rösten und halbieren. Membrillo und Käse in Stücke schneiden und mit Spießen zwischen den Brötchenhälften feststecken.
    Für 4 Portionen mit Kernhem
    Mini-Käsebrötchen
    1 Glas Membrillo (Quittenpaste)
    200 g milder Kernhem
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (plus Röstzeit)
    Pro Portion ca. 446 kcal/1873 kJ 14 g E, 24 g F, 39 g KH
    1 Brötchen rösten und halbieren. Membrillo und Käse in Stücke schneiden und mit Spießen zwischen den Brötchenhälften feststecken.
    Für 4 Portionen mit Bergkäse
    Mini-Mohnbrötchen
    1 Glas Membrillo (Quittenpaste)
    200 g milder Bergkäse
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (plus Röstzeit)
    Pro Portion ca. 440 kcal/1848 kJ 17 g E, 21 g F, 42 g KH
    1 Brötchen rösten und halbieren. Membrillo und Käse in Stücke schneiden und mit Spießen zwischen den Brötchenhälften feststecken.





Erdbeerspieße
auf katalanischer Creme
    Für 4 Portionen
    500 ml Milch
    Mark von 1 Vanilleschote
    1 Zimtstange
    2 Eier
    4 Eigelb
    180 g Zucker
    12 Erdbeeren
    Minzeblättchen
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Koch- und Kühlzeit)
    Pro Portion ca. 346 kcal/1453 kJ 11 g E, 14 g F, 44 g KH
    1 Die Milch mit Vanillemark und Zimtstange in einem Topf aufkochen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Zimtstange entfernen.
    2 Die Eier mit dem Eigelb und 80 g Zucker cremig rühren. Die Vanillemilch langsam zugießen und alles gut verrühren. Die Masse in eine Metallschüssel füllen und ins heiße Wasserbad stellen. Unter Rühren eindicken lassen. Creme in Schälchen füllen und 30 Minuten kühl stellen.
    3 Restlichen Zucker in 125 ml Wasser rühren und so lange köcheln, bis eine dunkle Karamellsauce entstanden ist. Die Karamellsauce über die Katalanische Creme gießen und bis zum Servieren kalt stellen.
    4 Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, auf Spieße stecken und mit Minze dekorieren. Mit Puderzucker bestäuben und zur Creme servieren.

Brioche–Spieße
mit eingelegten Feigen
    Für 4 Portionen
    16 getrocknete Feigen
    16 Mandeln
    250 ml Rotwein
    250 ml süßer Sherry
    125 ml Aprikosensaft
    8 El milder Honig
    Brioches (FP)
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Durchziehen)
    Pro Stück ca. 835 kcal/3507 kJ 9 g E, 33 g F, 113 g KH
    1 Die Feigen vorsichtig aufschneiden und mit einer Mandel füllen.
    2 Wein, Sherry, Saft und Honig in einem Topf mischen und unter Rühren erhitzen. Die Feigen hineinsetzen und bei geringer Temperatur etwa 30 Minuten ziehen lassen.
    3 Feigen aus dem Topf nehmen und die Sauce einkochen. Danach über die Feigen träufeln. Auf halbierte Brioches