Partykueche

spießen.

Brioche–Spieße
mit eingelegten Aprikosen
    Für 4 Portionen
    16 getrocknete Aprikosen
    16 Pistanzienkerne ohne Schale
    250 ml Rotwein, 250 ml süßer Sherry
    125 ml Aprikosensaft, 8 El milder Honig
    Brioches (FP)
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Durchziehen)
    Pro Portion ca. 730 kcal/3066 kJ 8 g E, 33 g F, 104 g KH
    1 Die Aprikosen mit Pistazien füllen und wie oben beschrieben im Weinsud ziehen lassen.
    2 Mit eingekochter Sauce überziehen und auf Brioches spießen.





Früchte im Speckmantel
mit Birnen
    Für 4 Portionen
    2 Birnen
    4 Scheiben Frühstücksspeck
    Fett für das Blech
    Baguette in Scheiben
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 99 kcal/415 kJ 5 g E, 2 g F, 16 g KH
    1 Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
    2 Speckscheiben halbieren und je eine Birnenspalte damit umwickeln. Die Birnenspalten auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) backen, bis der Speck knusprig ist. Herausnehmen und auf Baguettescheiben spießen.
Tipp:
    Statt der Birne können Sie auch andere Früchte wie Pfirsich oder Banane verwenden.

Fruchtcocktail
mit Pfirsich und Kiwi
    Für 4 Portionen
    1 Pfirsich
    1 Kiwi
    150 g Ziegenfrischkäse
    1 Ei
    Mehl
    250 ml Sonnenblumenöl
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Ausbacken)
    Pro Stück ca. 338 kcal/1419 kJ 6 g E, 33 g F, 7 g KH
    1 Den Pfirsich häuten und in Stücke schneiden. Die Kiwi heiß abwaschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
    2 Aus dem Ziegenkäse vier gleich große Bällchen formen. Das Ei auf einem Teller verquirlen und das Mehl auf einen zweiten Teller geben.
    3 Öl erhitzen. Die Käsebällchen zuerst in Ei, dann in Mehl wenden und im heißen Öl rundherum goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Früchte mit den Käsebällchen auf Spieße stecken.

Fruchtcocktail
mit Melone und Ananas
    Für 4 Portionen
    ½ Ananas
    ½ Wassermelone
    150 g Ziegenfrischkäse
    1 Ei
    Mehl
    250 ml Sonnenblumenöl
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Ausbacken)
    Pro Portion ca. 335 kcal/1407 kJ 5 g E, 33 g F, 6 g KH
    1 Ananas schälen, Melone und Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Die Käsebällchen wie beschrieben herstellen. Die Früchte mit den Bällchen auf Spieße stecken.





Fruchtspieße
mit Milchreis
    Für 4 Portionen
    250 g Rundkornreis
    1 l Milch
    1 Tl Vanillemark
    50 g Butter
    eine Prise Salz
    100 g Zucker
    Zimt
    Früchte nach Wahl, z. B. Trauben , Birnen
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Kochen und Abkühlen)
    Pro Portion ca. 411 kcal/1726 kJ 9 g E, 20 g F, 50 g KH
    1 Den Reis 3 Minuten in kochendem Wasser garen. Dann abgießen. Die Milch zum Kochen bringen und den Reis mit Vanille hinzufügen. Butter und Salz zugeben und 15 Minuten köcheln. Zucker einrühren und alles weitere 20 Minuten köcheln. Sofort in Portionsschalen füllen und abkühlen lassen. Zum Servieren mit Zimt bestreuen. Sollte der Reis zu fest werden, erneut leicht erwärmen und Milch zugeben.
    2 Die Früchte putzen, waschen und je nach Sorte schälen, entkernen und halbieren. Auf Spieße stecken und mit dem Milchreis servieren.

Fruchtkaltschale
mit Pfirsich
    Für 4 Portionen
    750 g Pfirsiche
    100 g Zucker
    2 cl Himbeergeist
    2 El Speisestärke
    Windbeutel (FP)
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Kochzeit)
    Pro Portion ca. 227 kcal/953 kJ 2 g E, 1 g F, 47 g KH
    1 Die Pfirsiche heiß überbrühen und häuten. Steine entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
    2 500 ml Wasser mit dem Zucker aufkochen. Pfirsichwürfel bis auf einige zugeben, den Himbeergeist einrühren und 2 Minuten köcheln. Speisestärke in etwas Wasser anrühren und unter Rühren zur heißen Flüssigkeit geben. Aufkochen und abkühlen lassen.
    3 Die Brandteigbällchen mit restlichen Pfirsichwürfeln auf Spieße stecken und zur Kaltschale servieren.

Fruchtkaltschale
mit Melone
    Für 4 Portionen
    1 Honigmelone (ca. 750 g)
    2 El Speisestärke
    50 g Zucker
    100 ml Brandy
    Windbeutel (FP)
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Kochzeit)
    Pro Portion ca. 211 kcal/886 kJ 2 g E, 1 g F, 35 g KH
    1 Melonenfruchtfleisch wie oben beschrieben mit Brandy köcheln.
    2 Brandteigbällchen mit restlichen Melonenwürfeln auf Spieße stecken und zur Kaltschale servieren.





Frittierte Früchte
mit Roquefort
    Für 4 Portionen
    125 g Mehl
    1 Tl Backpulver
    1 Ei
    Salz
    1/2 Päckchen Vanillezucker
    250 ml milder Weißwein
    4