Partykueche

Balsamico
    Orangenzesten zum Verzieren
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
    Pro Stück ca. 36 kcal/151 kJ 1 g E, 2 g F, 3 g KH
    1 Die Pflaumen waschen, halbieren und die Steine entfernen.
    2 Die Sahne steif schlagen und mit dem Mascarpone mischen. Zucker und Aceto Balsamico unterheben und pikant abschmecken.
    3 Die Mischung in die Pflaumenhälften füllen und mit Orangenzesten verzieren.
    Für 10 Stück Feigen mit Ziegencamembert
    5 frische Feigen
    100 g Ziegencamembert
    10 Tl Holundergelee zum Verzieren
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
    Pro Stück ca. 45 kcal/189 kJ 2 g E, 2 g F, 3 g KH
    1 Die Feigen waschen und quer halbieren. Den Stielansatz nicht wegschneiden.
    2 Den Ziegencamembert in dünne Scheiben schneiden, diese dritteln und auf die Feigenlegen.
    3 Auf den Käse je 1 Tl Holundergelee zur Dekoration geben.
    Für 10 Stück Datteln mit Frischkäse
    10 Datteln, 2 El Pinienkerne,
    125 g Frischkäse
    1 El Orangenlikör
    Minzeblätter zum Garnieren
    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
    Pro Stück ca. 105 kcal/441 kJ 2 g E, 4 g F, 13 g KH
    1 Die Datteln längs einschneiden und den Kern entfernen.
    2 Die Pinienkerne hacken und mit dem Orangenlikör und dem Frischkäse verrühren.
    3 Den Frischkäse in die Datteln füllen. Mit Minzeblättern garnieren.





Schoko–Früchte
hell und dunkel
    Für ca. 30 Stück
    150 g Zartbitterkuvertüre
    150 g weiße Kuvertüre
    30 gemischte Früchte, z. B. Erdbeeren, Kirschen, Bananen, Kumquats, Physalis, Sternfrüchte
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Schmelzen und Festwerden)
    Pro Stück ca. 60 kcal/252 kJ 1 g E, 3 g F, 7 g KH
    1 Die Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und jeweils in einem Topf im Wasserbad unter Rühren schmelzen.
    2 Die Früchte waschen und trocken tupfen. Die Bananen schälen, mit den Sternfrüchten in Scheiben schneiden. Das Grün an den Erdbeeren, die Stiele an den Kirschen und die Blätter an den Physalis lassen.
    3 Die Früchte jeweils zur Hälfte in schwarze oder weiße Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und auf Pergamentpapier fest werden lassen.
Tipp:
    Sie können die Schokofrüchte auch auf Holzstäbchen spießen und dekorativ in eine Melone stecken.

Mini–Windbeutel
mit Erdbeerpüree und Vanillesahne
    Für ca. 15 Stück
    50 g Butter
    Salz
    75 g Mehl
    2 Eier
    1/2 Tl Backpulver
    200 ml Sahne
    1 Tl Puderzucker
    2 El Kirschwasser
    1/2 Tl gemahlene Vanille
    125 g Erdbeeren
    Puderzucker zum Bestäuben
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Back- und Abkühlzeit)
    Pro Stück ca. 96 kcal/403 kJ 2 g E, 7 g F, 4 g KH
    1 Die Butter mit 1 Prise Salz und 65 ml Wasser in einem Topf unter Rühren aufkochen. Das Mehl untermischen und einen Kloß rühren, der sich vom Topfboden löst. Den Topf vom Herd nehmen und nach und nach die Eier unterrühren, bis der Teig glänzt. Zuletzt das Backpulver zugeben.
    2 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Wasser besprenkeln. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und 15 Tupfen auf das Blech spritzen. Im Ofen etwa 25 Minuten backen.
    3 Anschließend die Windbeutel auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und in der Mitte durchschneiden.
    4 Für die Vanillesahne die Sahne steif schlagen, langsam den Puderzucker einrühren. Kirschwasser und Vanille zugeben. Die Erdbeeren gut waschen, trocken tupfen und fein pürieren.
    5 Auf die untere Hälfte jedes Windbeutels 1–2 Tl Erdbeerpüree geben, darauf mit einem Spritzbeutel etwas Sahne spritzen. Die Deckel wieder auf die Windbeutel setzen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.





Meringues
mit Früchten
    Für ca. 20 Stück
    2 Eiweiß
    125 g Zucker
    1/2 Tl gemahlene Vanille
    75 ml Sahne
    1 El Puderzucker
    Früchte nach Wahl, z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Kiwis, Maracuja, Mangos
    Puderzucker zum Bestäuben
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Backzeit)
    Pro Stück ca. 47 kcal/197 kJ 1 g E, 1 g F, 8 g KH
    1 Das Eiweiß in einer Schüssel sehr steif schlagen. Den Zucker zum Eischnee geben und gut verrühren. Dann die Vanille unterheben.
    2 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Mit 2 Teelöffeln vom Eischnee taubeneigroße Portionen abnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit dem Löffelrücken in die Mitte der Meringues eine Vertiefung drücken.
    3 Meringues im Ofen etwa 5 Minuten backen, dann die Temperatur auf 120 °C herunterdrehen und die Meringues weitere 20 Minuten backen, bis sie fest sind. Abkühlen lassen und dann erst vom Blech nehmen.
    4 Die Sahne