Peace Food

Petersilie fein hacken. Gemüsewürfel, Spinat und die Petersilie gleichmäßig in
     die Form füllen, salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Den Gemüsekuchen im heißen
     Ofen circa 25 Minuten knusprig backen und warm mit Blattsalaten servieren.
    Panna Coco mit Himbeeren und Lavendelblüten
    • Zutaten für 4 Personen: 375
     ml Kokosmilch | 1/8 l Sojadrink »Vanille« | 2 EL Speisestärke | 2 TL Agar-Agar | 25 ml
     Agavendicksaft | frische Himbeeren | 4 Rispen Lavendelblüten | Kokosraspel (nach Belieben) Zubereitungszeit: ca. 30 Min. +
     Kühlzeit
    Zubereitung: 50 ml
     Kokosmilch abmessen und die Speisestärke und das Agar-Agar einrühren. Diese Mischung zur
     restlichen Kokosmilch geben und mit dem Sojadrink mischen, aufkochen. Den Agavendicksaft
     dazugeben und 5 Minuten ziehen lassen. 4 Förmchen (150 ml Inhalt) kalt ausspülen, die
     Kokosmasse einfüllen und circa 5 Stunden kalt stellen. Auf kalte Teller stürzen und mit
     Himbeeren und Lavendelblüten garnieren. Nach Belieben Kokosraspel darüberstreuen.

    Pochierte Birnen mit Mandelschaum und Veilchenblüten
    • Zutaten für 4 Personen: 2
     reife Williamsbirnen | ca. 200 ml trockener Weißwein | 1 Vanilleschote | 100 g Zucker |
     Saft von 1 Bio-Zitrone | 200 ml Mandeldrink | 50 g Puderzucker | 50 g geröstete
     Mandelblättchen | Duftveilchenblüten zum Garnieren Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
    Zubereitung: Die Birnen
     schälen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in einen Topf geben. Mit dem Wein
     bedecken. Die Vanilleschote längs aufschneiden, Schote und Mark sowie Zucker und
     Zitronensaft dazugeben. Birnen in 10–15 Minuten bissfest pochieren, im Sud abkühlen lassen.
     Herausnehmen und in Fächer schneiden. Den Mandeldrink mit dem Puder­zucker aufschäumen.
    Die pochierten Birnen auf tiefen Tellern anrichten, mit dem
     Mandelschaum überziehen und mit Mandelblättchen und Blüten garnieren.
    Warmer Mandel-Fruchtdrink
    • Zutaten für 2 Personen als Frühstück: 300 ml Reisdrink oder Trinkhanf | 1 EL Mandelmus | 150 g frisches Bio-Obst der
     Saison | 1 EL feine Haferflocken Zubereitungszeit: ca. 10 Min.
    Zubereitung: Den
     Reisdrink oder den Trinkhanf erhitzen, mit dem Mandelmus verrühren und etwas ziehen lassen.
     Das Obst waschen oder schälen und klein schneiden. Alle Zutaten mixen und den Drink sofort
     lauwarm servieren.
    MEIN TIPP: Je nach Jahreszeit mit 1 Prise
     Zimt, Kardamom oder Bourbon-Vanille abschmecken.

    Feigenmilch zum Schlafengehen
    • Zutaten für 2 Personen: ¼ l
     Kokosmilch | 1/8 l Mandeldrink | 2 getrocknete Bio-Feigen | 1 TL Agavendicksaft oder
     Ahornsirup | je 1 Prise Zimt und Kardamom Zubereitungszeit: ca. 10 Min.
    Zubereitung: Kokosmilch
     und Mandeldrink zusammen erwärmen. Die Feigen sehr klein schneiden und mit dem Agavensaft
     oder Ahornsirup und den Gewürzen in die Milch rühren. Mit dem Stabmixer aufmixen.

DER KREIS DES LEBENS –
     UND MEIN EIGENER WEG
    Mit diesem Buch schließt sich für mich persönlich ein Kreis. Er beginnt
     mit einem kleinen Berliner Jungen, der nach einem Zoo-Besuch beschließt, die eingesperrten
     Tiere zu befreien. Das Buch »Tierfreund in Not« bildet die Grundlage. Die konkrete Aktion
     kann der Vater eines Freundes gerade noch verhindern. Auch wenn ich damals verstand, dass
     wir diesen Großstadt-Zoo-Tieren mehr geschadet als genutzt hätten, blieb die Idee lebendig.
     Sie bestärkte mich in meinem frühen Entschluss, Vegetarier zu werden, und spielte auch
     wieder beim Übergang zum Veganen eine Rolle. Mit meinen Möglichkeiten des geschriebenen
     Wortes das Elend, an dem wir Tiere und uns leiden lassen, wenigstens ein bisschen zu
     lindern, bedeutet mir sehr viel. Ich kann Ihnen versichern: Das Gefühl, wenigstens nicht
     mehr persönlich zu all dem Leid von Massentierhaltung, Tiertransporten und
     Massenhinrichtungen in Großschlachthöfen beizutragen, ist ungemein erleichternd.
     Hoffentlich wird daraus ein neues Engagement geboren, ein großes Feld – und Sie sind ein
     Teil davon.
    Peace Food ist ein großer Schritt hin zu einer besseren Welt – es kann die
     Seele und den Körper nähren und der Erde gut tun, denn beim Essen geht es schon längst
     nicht mehr nur um uns, sondern ums Ganze.

ANHANG
Serotoninfördernde Rohkost
    Der Weg über das Essen L-Tryptophanreicher Pflanzen setzt ein sehr langes
     Kauen bei entsprechender Bewegung voraus. Dank der Forschungsergebnisse der Wissenschaft
     und der gedanklichen Vorarbeit zweier deutscher Geschäftsmänner