Plaetzchen von A bis Z

Streifen schneiden und in einen hohen Rührbecher füllen, Kokosfett hinzufügen und die Zutaten mit einem Schneidstab zu einer streichfähigen Masse pürieren. Jeweils 2 Plätzchen mit der Bananenmasse zusammensetzen.
    Tipp: Anstelle von Reismehl können Sie den Teig auch mit 120 g Weizenmehl und 120 g Speisestärke zubereiten. Die restlichen Zutatenmengen bleiben gleich.

Weißweinplätzchen |
    Einfach
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    100 ml Weißwein
    125 g Butter
    Wasser
    Hagelzucker (evtl. mit etwas gemahlenem Zimt gemischt)
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Insgesamt: E: 27 g, F: 105 g, Kh: 236 g, kJ: 8958, kcal: 2140
    1 Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Weißwein und Butter zugeben und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2 Den Teig portionsweise auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche knapp 1 / 2 cm dick ausrollen. Beliebige Motive ausstechen und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen, dünn mit Wasser bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Backzeit: 12–15 Minuten pro Backblech.
    3 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Abwandlung: Für eine herzhafte Variante, zu Wein oder Bier, sehr trockenen Weißwein verwenden und das Gebäck anstelle von Hagelzucker mit Käse oder Gewürzen und Kräutern bestreuen.
    Tipp: Wenn das Gebäck mit Eigelbmilch (1 Eigelb mit 1 Esslöffel Milch verquirlen) bestrichen wird, bekommt es etwas mehr Glanz. Die Plätzchen schmecken frisch am besten, sind aber etwa 1 Woche haltbar.

Wespennester |
    Gut vorzubereiten
    Für die Eiweißmasse:
    125 g Vollmilch-Schokolade
    3 Eiweiß (Größe M)
    250 g feinkörniger Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    250 g abgezogene, gehackte Mandeln
    Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten
    Insgesamt: E: 70 g, F: 175 g, Kh: 333 g, kJ: 13295, kcal: 3176
    1 Für die Eiweißmasse gut gekühlte Schokolade auf einer Küchenreibe fein reiben. Eiweiß in einer Rührschüssel mit Handrührgerät und Rührbesen auf höchster Stufe so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker und Vanillin-Zucker nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen.
    2 Schokolade und Mandeln vorsichtig auf niedrigster Stufe unterheben. Die Masse mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 140 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 120 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 25 Minuten je Backblech.
    3 Die Wespennester mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Wespennester erkalten lassen.

Wiener Kolatschen |
    Gut vorzubereiten
    Für den Rührteig:
    125 g weiche Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    2 Tropfen Zitronen-Aroma
    250 g Weizenmehl
    3 TL Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreichen:
    1 Eiweiß (Größe M)
    1 TL Zucker
    Zum Bestreuen:
    50 g Zitronat (Sukkade)
    50 g abgezogene, gehackte Mandeln
    70 g Korinthen
    Zubereitungszeit: 70 Minuten
    Insgesamt: E: 53 g, F: 147 g, Kh: 376 g, kJ: 12743, kcal: 3043
    1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ei und Eigelb in 1 / 2 Minute unterrühren. Aroma unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
    2 Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen.
    3 Zum Bestreichen Eiweiß mit Zucker verschlagen und die Teighäufchen damit bestreichen.
    4 Zum Bestreuen Zitronat sehr klein schneiden, mit Mandeln und Korinthen mischen, auf die Teighäufchen streuen und leicht andrücken. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    5 Die Kolatschen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Kolatschen erkalten